你吃过生肉吗?

2009-05-07 09:22位梦华
新华书目报·科技 2009年8期
关键词:生肉爱斯基摩抗寒

位梦华

“你吃过生肉吗?”尼尔好奇地问道。

“当然吃过。”我毫不犹豫地回答说,“生活在爱斯基摩人之间,如果你不吃生肉,他们就会认为你瞧不起他们。如果你想跟他们交朋友,那就必须尊重他们。而且我发现,生肉其实并不难吃,只不过是心理问题。爱斯基摩人现在有房子,有汽车,有商店,做饭可以用电或者天然气,完全可以吃熟的。但是,有时候他们还是喜欢吃生肉,特别是鲸肉,一般都是生吃。把冻得硬邦邦的鲸肉切成一片一片的,撒上一点盐,或者倒上一点酱油,吃到肚子里凉凉的,感觉非常舒服。”

“鱼呢?”尼尔指着桌子上的油炸黄鱼,“你吃过生鱼吗?是不是很腥啊?”

“驯鹿肉、海豹肉、鱼,都可以生吃。”我说,“实际上,吃生肉不仅节约时间和精力,而且热量多,坚持的时间长。吃一顿熟肉,4个小时就消化完了。而吃一顿生肉,坚持七八个小时没有问题,这对在冰天雪地里追逐猎物的人是非常重要的。”

“有人研究认为,”尼尔喝了一口啤酒,慢吞吞地说,“爱斯基摩人之所以抗寒,与他们的饮食习惯很有关系。”

“是的。”我举起酒杯和尼尔碰了一下,“爱斯基摩人的抗寒能力,常常使我惊叹不已。我们在野外,戴着很厚的手套,工作几分钟,手就冻僵了。但是,爱斯基摩人赤裸着双手,却可以继续干下去。回到帐篷一测试,他们双手的温度,竟然比我们高好几度!在凛冽的寒风中,我穿着厚厚的羽绒服还冷得打颤,他们却穿着短裤走来走去。有时候雪花飘飘,气温达零下十几度,孩子们仍然穿着单衣单裤。”

“为什么?”尼尔直直地看着我,“是不是与基因有关系?”

“冷战期间,”我笑着说,“美国军方出于军事目的,很想弄清楚爱斯基摩人为什么会如此耐寒,这对在寒冷的条件下作战是很有意义的。他们曾经猜测,爱斯基摩人的新陈代谢可能比其他人要快一些,可以释放出更多的热量。于是,在海军北极实验室工作的科研人员,便悄悄地让爱斯基摩人服用放射性的碘同位素,以便对他们的新陈代谢进行监测和追踪。结果发现,爱斯基摩人的新陈代谢与其他人并没有什么明显的区别。但是,这一事件曝光以后,却引起了轩然大波,爱斯基摩人激烈地抗议说:‘他们把我们当成老鼠用来作试验,我们却还蒙在鼓里一无所知!而且,爱斯基摩人认为,在他们中癌症的发病率急剧上升,肯定与这些试验有关系。”

“美国的那些政治家,”尼尔有点愤懑,愤愤不平地说,“总是大谈人权,似乎他们就是人权的卫士。但是,他们对那些印第安人、爱斯基摩人、黑人,还有其他少数族裔,却从来不讲什么人权。”

“哎?”尼尔忽然想起了什么,挥动着手里的刀叉问道,“他们的抗寒能力,是不是与他们吃的食物有关系?”

“这是一个很值得研究的问题。”我说,“上世纪70年代初期,国际捕鲸委员会曾经想禁止爱斯基摩人的生存捕鲸,美国政府也表示支持,想以牛肉和猪肉代替鲸肉,改变爱斯基摩人的饮食结构。试验的结果表明,有人感到虚弱,有人感到不适,有人甚至病了,突然去世。血液化验的结果表明,吃传统食品的爱斯基摩人,其血红蛋白要比吃牛肉、猪肉和鸡肉的人要高一些。但是,血红蛋白是否与抗寒能力有关系,也还没有搞清楚。”

“真是‘一方水土养一方人啊!”尼尔无限感慨地说,“吃的文化与生存环境有着密不可分的关系!”

10828

猜你喜欢
生肉爱斯基摩抗寒
买菜记
你会问好吗?
为何生肉不能用水龙头直接冲洗
抗寒特色新品系‘枣红李’
等春天
非常魔典
科技抗寒保春种
READINGS
单元训练题(M9 U1—U2)
不到一天大