地三鲜,顾名思义,是以三种生长在地里的植物作为食材。它们就是茄子、青椒和土豆。在植物分类学上,这三种植物都属于茄科,所以这道菜也被戏称为“茄科荟萃”。
地三鲜的食材非常家常,制作也不难。它既是东北菜中的代表作,也深受全国各地人民的喜爱。
少年科学2016年6期
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