文、图/温暖经年
鸡蛋3个,糖100克,低筋面粉55克,牛奶80克,黄油30克,可可粉20克。
淡奶油200克,糖20克,草莓适量,翻糖膏适量,绿色素适量,巧克力适量,装饰糖适量,牙签1根。
不知从何时起,圣诞节这个外来的节日渐渐融入大家的生活。每到圣诞,商场的折扣活动、各种形式的圣诞Party都吸引着大批热情的年轻人和小朋友。今年,孩子的兴趣班也要办个圣诞Party,当然,与宗教无关,只是为了给孩子们制造一个集体疯玩的机会。一大早,女儿就在为给同学们带些什么礼物发愁,正好我刚刚烤好一个可可海绵蛋糕,就决定干脆做一款圣诞主题的蛋糕作为礼物带过去。
裸蛋糕现在很流行,制作时只需将蛋糕体切片夹上奶油,无须抹面,操作简单,既避免了抹面不光滑的尴尬,又节省了好多时间。蛋糕的装饰用了已经流传很久的草莓小雪人,红衣红帽,和圣诞老人一样的装扮,女儿亲手用巧克力给小雪人画上了弯弯的眉眼,看上去一副喜气洋洋的样子。可可蛋糕配上白色的奶油,再加上红色的草莓和绿色的圣诞树,很是亮眼,用这样的手工无添加剂蛋糕做礼物,孩子们一定非常喜欢。
1.将黄油切丁,和牛奶放入一个容器中,隔水将黄油溶化。
2.可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用(温度注意保持在40℃左右)。
3.将蛋清和蛋黄分开,放蛋清的容器要无水无油。
4.蛋清打至硬性发泡,中间分3次加入100克糖,蛋液表面出现鱼眼泡时加1次,蛋白微微拉出尖角时加1次,拉出挺立尖角时加最后1次。
5.将蛋黄加入蛋白霜中。
6.用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。
7.筛入低筋面粉,用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。
8.加入可可溶液翻拌均匀。
9.倒入模具中,放入预热好的烤箱150℃烤45分钟左右。
10.将烤好的蛋糕切成3~4片。
11.将淡奶油加糖打发后取适量抹在一片蛋糕上。
12.草莓切小块,撒在奶油上面。
13.盖上第二片蛋糕。
14.继续抹奶油撒草莓块。
15.按上述方法依次将所有蛋糕片叠在一起,最上层抹上奶油。
16.取一个草莓从顶部切去三分之一,放在蛋糕表面。
17.用圆形花嘴在草莓上挤一个奶油球。
18.将剩余的三分之一草莓盖在奶油球上做帽子。
19.依次在蛋糕顶部装饰上所有雪人,用溶化的巧克力画上雪人的眼睛。
20.取适量翻糖加入绿色素揉匀。
21.将翻糖做成圆锥形状。
22.用剪刀在圆锥顶部转圈剪出小刺,注意不要剪断。
23.用上面的方法转圈剪完整个圆锥体,完成圣诞树。
24.在圣诞树上放上装饰糖。
25.在圣诞树底部插上牙签,插入蛋糕中央即可。