小豆豆，大家族

最熟悉的陌生人

豆豆家族成员众多，小扁豆应该是大家比较陌生的一位。

小扁豆，又名滨豆、鸡豆。在中国，它主要产于西北地区，如甘肃。当地人会将其做成小扁豆粉，也有让其发芽培养成小扁豆苗用以炒菜的。而西北以外地区，小扁豆大部分出现在西餐中，做沙拉、汤或一些中东、墨西哥的菜式。正是这个原因，小扁豆还被叫做连弩豆，因此它的英文是Lentils。

美国的豆豆不用选

美国的小扁豆种在北纬45度地区，土要分布于华盛顿州、爱达荷州、蒙大拿州和北达科他州。这里，冬天的积雪为土壤提供了充足的水分，经过春夏温暖阳光的滋润，到了8月中旬就可以收获纯天然、非转基因、非过敏原的小扁豆。

在美国，豆类并不是收下来就上市的。首先，将其在阴凉干燥处放置一段时间，这是为了让那些被虫蛀过的豆子里的虫卵变成飞蛾飞走。这一过程在美国称为“sweating”。

之后，豆子会被送至加工厂进行筛选。利用磁力装置吸走金属物质，通过风选把被虫蛀的空心豆子吹走，并用不同的刚筛保持豆子的大小一致，再用比重计去除石子、灰尘、小七块。最后，用色选机来确保豆子的一致。上市时，经过筛选的豆子会根据美国农业部筛选标准分为1号、2号、3号，1号当然是最好的。

美国豆类种植者、加工商、经销商、贸易商以及豆類协会紧密协助，致力于为消费者提供高品质的豆类产品。美国豆类产业不仅关注本国人民的健康饮食，也希望能把这种营养健康的食品介绍给中国以及世界上其他的国家。让大家能够吃得美味，吃得健康。

小豆豆有大营养

干豌豆、小扁豆、鹰嘴豆与其他的豆类一样含有丰富的蛋白质，还含有丰富的膳食纤维和众多微量元素：

·膳食纤维，可提高人体免疫能力，帮助抵御各种疾病和癌症。而豆类中的膳食纤维属于可溶性纤维，能清理消化系统，降低血清糖分、胆固醇，减少糖尿病患者的胰岛素需求。

·叶酸，可延缓心脏病的发作，是女性备孕时期必须补充的一种维生素。它有利于婴儿神经系统的健康，促进脑部发育。

·钾元素，可降低血压、保护动脉、维持体内钾钠平衡和酸碱平衡，使神经、肌肉保持正常，心肌收缩协调。

·铁，制造血红蛋白及其他合铁物质不可缺少的元素。

此外，干豌豆、小扁豆以及鹰嘴豆还可帮助消化。不同于玉米等谷物，这些豆类提供的淀粉为可溶性淀粉，更容易被人体完全吸收，为人体补充大量的能量，却不会提供过多的热量。