优良肉牛新品种云岭牛

2017-11-30 08:24
农村百事通 2017年21期
关键词:和牛云岭肉质

云岭牛是云南省草地动物科学院历经31年通过杂交、横交等方式培育而成的肉牛新品种,其血缘由二分之一婆罗门牛、四分之一莫累灰牛、四分之一云南黄牛组成,改变了云南黄牛体型较小、生长速度慢、个体产品率低等缺陷;改变了莫累灰牛抗蜱能力差、不耐热、不耐粗饲等缺陷;改变了婆罗门牛产肉率低、肉质差的缺陷。同时保留了云南黄牛适应性强、耐粗饲、牛肉风味好,莫累灰牛生长快、繁殖性能高、肉质好,婆羅门牛耐热、抗蜱易饲养管理等优良特性。云岭牛适应性强、早熟、育肥效果好,并能生产高档雪花牛肉,打破了我国只有引入日本和牛血缘才能生产雪花牛肉的技术瓶颈。为我国南方肉牛生产注入了新鲜血液。

云岭牛以黄色、黑色为主,被毛短、细、密,体型中等,各部结合良好,细致紧凑,肌肉丰厚;头稍小,眼明有神,多数无角;耳稍大,横向舒张;颈中等长;公牛肩峰明显,颈垂、胸垂和腹垂较发达,体躯宽深,背腰平直;后躯和臀部发育丰满;母牛肩峰稍有隆起,胸垂明显,四肢较长,蹄质结实,尾细长。具有典型热带牛的特征。

在一般的饲养管理条件下,云岭牛有较好的生长性能。如在放牧加补饲的饲养管理条件下12~24月龄日增重可达1.2公斤。

云岭牛经普通育肥后,有很好的胴体性能和较好的肉质,24月龄的云岭公、母牛表现出很好的产肉性能,如能育肥到30月龄,则产肉及高档牛肉的比例更高;云岭牛活重为(738.2±58.65)公斤,屠宰率为(65.81±6.05)%,净肉率(41.07±2.40)%,眼肌面积(85.7±8.8)平方厘米,肉骨比4.7∶1。高档肉块(牛柳、上脑、眼肉、四冷)占活重的7.4%,按照日本和牛的分割与定级标准,70%个体的肉质达到A3级以上,其口感好,可与日本和牛相媲美。

云岭牛母牛母性极强,繁殖性能好,初情期8~10月龄,适配月龄12个月或体重250公斤以上,发情周期为21天,发情持续时间为12~27小时,妊娠期为278~289天,产后发情时间为60~90天,难产率低于1%,繁殖成活率高于80%;公牛18月龄或体重300公斤以上可配种。

(云南省普洱镇沅振太农业服务中心 夏嘉 邮编:666508)endprint

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