食用菌栽培技术探讨

王鹏

【摘 要】食用菌是颇受欢迎的一种食物，尤其在我国食用菌的发展和技术研究也是很受关注的。经过这么多年的发展，我国的食用菌栽培技术在逐步的发展创新，不断地进行改善，取得了明显的成效。为了促进食用菌栽培技术的发展和推广，符合绿色食用菌的要求，满足市场需求，兼顾社会效益和生态环境优化的发展目标，文章就针对食用菌栽培技术进行探讨。

【关键词】食用菌;栽培技术;发展前景;探讨

食用菌产业在我国有着悠久的发展历史，同时，社会的发展和技术的变革以及人们需求的增加又使得食用菌产业成为了我国农业中的新兴产业。为了提高食用菌的质量和产量，提升食用菌企业的经济效益，加强对食用菌栽培技术的分析 和研究是十分必要的。因此，持续改进和完善食用菌栽培技术成为摆在食用菌技术工作者面前的重要命题。基于以上形势和背景，本文将从食用菌栽培过程中菌种的选择、栽培料的选择、栽培技术等方面进行分析和研究。

一、食用菌栽培技术重要作用

随着我国社会的发展和人民生活水平的逐步提升，人们对食用菌的需求量日益增大。在此形势和背景下，在我国的林区和一些农村区域，食用菌生产已成为人们发家致富的一个重要产业。食用菌栽培技术决定着食用菌的产量和品质，决定着食用菌的生产效率，也决定着食用菌集群化、产业化的推广和发展，它在提高企业的经济效益中起着决定性作用[1]。因此，在食用菌的培育过程中，要切实注重和加大对食用菌技术的研究和发展。

二、 食用菌的栽培发展和现状

食用菌作为我国农业产业的传统产业之一，其历史悠久。改革开放以来，食用菌因其投资小、周期短、见效快的特点在我国得到迅速发展，食用菌产业也因其巨大的社会需求而获得十分可观的经济效益。食用菌同时也是一类营养丰富、保健效果良好、绿色环保的食品，因此，食用菌的未来发展潜力十分巨大，其发展前景值得期待[2]。根据相关统计，近年来我国食用菌的年产量占世界总产量的 70% 以上，食用菌产业已成为我国种植业中的重要组成部分，其国内市场潜力巨大。

三、食用菌栽培技术要点

（一）食用菌的菌种选择

1.食用菌育种方式和选择手段

在食用菌栽培过程中，菌种的选择是第一步，也是十分关键的一步。在食用菌栽培过程中，常用的育种方式有自然育种、基因育种、采用杂交育种和人工选育，一般会采用人工选育和杂交育种的方式筛选食用菌的菌株[3]。杂交育种和基因育種由于其对菌株的基因序列进行了重组和整合，使得菌株能够拥有最优质的基因，进而也就拥有更佳的品质和性状，因而成为近年来主要的菌种选择手段。

2.主要的食用菌种类

食用菌的种类极其丰富，比如，在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳和猴头等;南方生长较多的是高温结实性真菌，而高山地区和我国北方寒冷地带则生长较多的低温结实性真菌。此外，根据人们不断选育和对食用菌杂交以及生物技术手段的发展使得其种类更加丰富。人们在实际栽培的过程中进行选育时，要根据其具体的功能和生长特点进行合理选择。

（二）食用菌栽培料的选择

在我国食用菌人工栽培中，其栽培料的来源广泛。目前，食用菌栽培料主要有工农业废料和食用菌栽培废料等。例如，一些果树的修剪枝条、废杂木或者棉籽壳等都可作为香菇、杏鲍菇等食用菌的栽培料，玉米芯和柠条混合物也可用作栽培料。此外，对食用菌栽培过程中产生的废料进行一定的加工处理后，也可将其作为食用菌的栽培料。选择这些工农业废料或者食用菌自身产生的废料作为其栽培料，不仅可以促进食用菌生长，提高食用菌产量和品质，提升企业的经济效益，还可以变废为宝，减少环境污染，促进食用菌产业的可持续发展。

（三） 食用菌的杀菌技术

目前，食用菌培育过程中采用的杀菌技术主要有高温杀菌和用药杀菌两种方式。

（四） 食用菌的接种原则和要点

食用菌种生长环境比较特殊，因此在培育和接种过程中要尽量保证其处于一个无菌环境中，特别是在建设食用菌接种室时要始终遵循密闭遮光的原则[4]。此外，食用菌的接种室要定期高温灭菌，而在食用菌的接种过程中，要过滤及净化空气以降低对菌种的污染。

（五）食用菌的栽培模式

在食用菌栽培过程中，其栽培模式主要有周年栽培技术、野生模拟栽培、液体菌种培育、袋料开放式两步法、东北塑料大棚地埋香菇栽培等。食用菌周年生产模式可以实现了食用菌的四季不间断供应的特点，增强了对市场的适应性，因此在实际应用中相对广泛。其他的栽培模式可以根据实际情况进行合理的选择。

四、结语

近年来，食用菌产业获得了巨大发展，因此，在结合食用菌的栽培特点和生产实际的情况下，不断革新和改进食用菌的栽培技术对于食用菌的发展具有至关重要的意义。因此，要切实加强对食用菌栽培技术的研究和发展。

参考文献：

[1]李少云.探究推广食用菌栽培技术，加大农民增产增收[J].农民致富之友， 2016， （14）： 177.

[2]路晓玉.关于食用菌栽培技术的探讨[J].食品界， 2017， （12）： 77.

[3]张相日，陆辉，李金灿，等.中国食用菌栽培技术研究及其发展前景[J].广西科学院学，2015， 21（1）：19-22.

[4]蔡晓丽.食用菌安全高效栽培技术集成与推广应用探讨[J].农业科技通讯，2017（11）： 32-33.