2018年10期
刊物介绍
创刊于1979年,国家轻工业联合会(原国家轻工业部)主管,北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊,轻工行业优秀期刊,是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊,被《中国期刊网》,《中国学术期刊(光盘版)》,《万方数据库》全文收录,被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性,代表着中国食品工业发展水平。 内容:集市场分析,技术探讨于一身,市场分析包括:权威导航,行业观潮,法规前沿,安全视角,互动平台,展会风景线,企业先锋,资讯纵横等,文章以宏观分析为主,旨在为企业决策者了解市场,拓展思路提供帮助。技术探讨包括:研究与探讨,工艺技术,包装与机械,食品添加剂,食品安全,储运保鲜,分析检测,综述等,以新技术及实用技术为核心,启发企业技术人员思路,开发新产品。 读者群:面向全国大中型食品企业,政府管理机构,食品及相关专业大专院校,综合性科技期刊覆盖食品各分支行业,不论对企业决策者,还是研发人员都能提供有益的帮助。是目前中国食品行业市场分析透彻,实用技术全面的综合性科技期刊!
食品工业科技
研究与探讨
- 不同直链淀粉含量玉米淀粉挤出物的酶解力与糊化度研究
- 调理牛排煎制过程中的保水性及水相分布特征
- 添加蒜泥对广式腊肠品质的影响
- 安石榴苷和绿原酸对金黄色葡萄球菌的协同抑制作用及机理研究
- 岷江百合与兰州百合鳞茎中多酚组分及其生物活性
- 不同源大豆油脂体对蛋黄酱组成成分及稳定性的影响
- 菊糖对面团粉质拉伸特性和面包品质的影响
- 球磨-辛烯基琥珀酸酯化槟榔芋淀粉的特性研究
- 大豆11S球蛋白热力学特性和溶液性质与表面疏水性关系研究
- 超微粉碎对黑蒜粉末物理性质及抗氧化能力的影响
- L-脯氨酸与L-苯丙氨酸对美拉德反应产物烤香味的影响
- 酶促交联罗非鱼肉重组工艺研究
- 聚葡萄糖对大米淀粉凝胶老化特性的影响
- 兰州百合鳞茎冷藏保鲜过程中碳水化合物含量及淀粉酶活性的变化
- 不同植物油脂对涂抹再制干酪品质的影响
- 不同等级CTC红碎茶生化成分分析
- 喷雾干燥法制备双孢菇蛋白粉工艺优化及其营养价值评价
- 海参皂苷Echinoside A的酶解及其产物结构鉴定与溶血毒性