醋柳果

宫　侨

我国晋、冀、川、陕、青、藏等省及自治区，山山岭岭都生长着一种野生植物——醋柳。醋柳又叫沙棘、酸刺、沙枣，是野生灌木。深秋时节，灌木丛生的枝条上，挂满一串串小巧的红宝石般的圆粒，宛如糖葫芦一般，煞是好看，这就是醋柳果。

醋柳4—5月开花，花先于叶，淡黄色。花后结浆果，只挂枝头而不脱落。

醋柳果营养丰富，是继山楂、中华猕猴桃、刺梨之后食品工业的新秀。它含丰富的维生素C、维生素E、维生素P、维生素B1和B2，及多种有机酸。所含糖分很高，胜过苹果和梨，其可溶性糖均为果糖、葡萄糖。它含有0.38%的蛋白质，3—4毫克%的胡萝卜素。含维生素C极高，每百克果汁中一般都有850至2100毫升之多，比桔子高5倍，比西红柿高5倍。它生长在山区，无农药和空气污染，营养丰富，堪与刺梨媲美，有“南刺梨、北醋柳”的美称。

醋柳果有很高的药用价值，《中药大辞典》载:醋柳果实有活血散瘀、化痰宽胸、补脾健胃、生津止渴、清热止泻之效。果汁中含一定量的黄酮类化合物，其中包括异鼠李素、异鼠李素—3—D—葡萄糖甙、异鼠李素—3—β—芸香糖甙及檞皮素、山柰酚的低酸甙等七种物质。浓缩的醋柳果汁，对缓解心绞痛、改善心律紊乱等症有疗效。对慢性支气管炎、对降低血清甘油三脂，都有显著疗效。

利用醋柳制成的沙棘精，是很好的运动食品。能促进入体新陈代谢，改善消化机能，有提高肺活量，增强体质活力的作用。第23届奥运会上，国家体委把它列为我国运动员的营养及饮料调配品。

醋柳果可以广泛地用来制作果汁、果酱、果冻、果酒、醋柳晶、醋柳糖粉，也可用来配制糕点和健康饮料。

经营养学、食品学、医学、运动科学、农学等许多科技人员，从不同领域开展了大量研究、试验之后，人们近年才对醋柳有了正确的认识，发现并肯定了这一饮料与保健食品新秀的价值。