五大问题,关于吃

1999-06-13 23:44文/东人
现代妇女 1999年10期
关键词:有害物质价钱胰腺炎

●文/东人

酒足饭饱不是福

人们有一种误解,认为酒足饭饱就是福。医学理论和临床研究证明,酒足饭饱不但不是福,还会给机体带来诸多祸害:一是加重胃、肠、肝、脾等器官的负担;二是极易产生疲倦;三是对胃和十二指肠溃疡、胆结石、慢性胰腺炎等病症患者来说,可诱发急性消化道穿孔、急性胆囊炎、急性胰腺炎等急症的发生。

吃得好不等于营养好

许多人错误地认为,天天吃大鱼大肉,营养好,对身体有好处。其实不然,营养好的关键在于营养平衡。如果摄入过多的脂肪、糖类、蛋白质,则易导致营养过剩,特别是造成体内酸碱失衡。时间一长就会使人患多种疾病,如高血压、冠心病、糖尿病、心脑血管病,甚至诱发癌症。

蔬菜越新鲜不等于食用越安全

一般人上市场买菜,都爱挑选新鲜蔬菜。新鲜的蔬菜色泽光亮,且味鲜可口,但令人担心的是,由于使用化肥和农药,蔬菜越新鲜,其残留的有害物质就越多,对人体的危害就越大。科学研究证实,蔬菜中的甘蓝、青椒和菠菜等种类在存放一周后其维生素C的含量几乎不变,如把蔬菜冷藏保存,营养素的损失更小。所以,蔬菜放上几天并不影响其营养价值,而残留在蔬菜上的有害物质却会逐渐分解衰减,此时再经过认真清洗,就能做到既营养丰富,又卫生安全。

价钱高的蔬菜不等于营养价值高

不少人总以价格高低作为蔬菜好坏的标准,以为价钱高营养价值就高。其实并非如此。蔬菜营养价值的高低,取决于蔬菜本身所含的铁、钙、钾、无机盐、维生素和纤维素的量的多少,并不取决于价格的高低。

精白米面不等于餐桌上必备的主食

精白面粉虽然口感好,但与全麦粉相比,损失了91%的锰、87%的铬、81%的镁和锌等营养素。营养学家认为,餐桌上还是选择全麦粉和普通大米为好

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