关于农家乐健康发展的思考

高自然　任　苏

摘要介绍了农家乐的兴起、繁荣过程,分析了当前其发展存在的隐患,并提出了今后的发展建议,以促进农家乐健康持续的发展。

关键词农家乐;兴起;存在问题;建议

中图分类号 F327 文献标识码A文章编号 1007-5739(2009)19-0382-02

农家乐旅游以乡村自然风光、人文古迹、民族风情、农业生产、农民生活及农村环境为载体,主要利用庭院、堰塘、果园、花圃、农场等农、林、牧、渔业的资源优势,最大程度地保持和突出原汁原味的农家风味,为城市旅游者提供观光、娱乐、运动、住宿、餐饮、购物的休闲旅游活动。

1农家乐的兴起

随着生活水平的提高,越来越多城市居民在紧张的工作之余,将目光投向农村,寻求一种有别于城市的静谧、安逸和健康的休闲方式。他们渴望置身于山清水秀、生态环境好的地方,亲近自然、放松心情,满足对农耕文化、乡土文化的亲身体验。老百姓见许多城市人跑到乡村里寻求“返璞归真”,这些脑袋灵活的农民便利用自己的农家小院办起了吃住便宜的休闲园地。由于城市人喜欢到那些流水潺潺的沟河和田园中去观光度假,因此当地农民又将自己承包的土地联合起来进行花草园区培植,从而建设成有一定规模的大型休闲农家乐和花卉培植及观赏园地,“农家乐”由此诞生了。

农家乐以其乡土特征鲜明、平民性显著、原生态特征突出、参与体验性强等特点征服了广大旅游者。纯天然无污染的农家菜园种植的各种蔬菜,新鲜可口;河塘内土生土长的野生淡水鱼,味道鲜美;农家小院散养的土鸡、土鸭、土鹅,肉质细嫩,营养丰富;农家柴灶炒的菜,原汁原味。游客在农家乐酒醉饭饱后,在野外四处走走,春可赏花,秋可采果。农家小院的池塘,春可垂钓、夏可泛舟、秋可摘莲。农家的野趣与返归自然的亲切,更让人流连忘返。浓郁的农家特色使农家乐火了起来。据长沙市旅游局估计,2007年长沙市乡村旅游点接待总人数1 018万人次,总收入超过13亿元,比5年前增长了10多倍。2006年,仅长沙县56家星级农家乐就实现综合收入2.5亿元,转移农村剩余劳动力近5 000人。2008年国庆7d长假全市1 500多家农家乐和农业休闲度假村收入可达1.45亿元。

2农家乐旅游存在的问题

2.1经营规模小,设施简陋,卫生安全隐患多

农家餐馆卫生状况不尽人意,厨房设备简陋,基本消毒设施缺乏,生食熟食混合置放一起,排污排水通道不畅,各种生活用水随意排放,污水处理等生态环保设施几乎是空白。另外,大批游客从城里带来大批的消费品,产生大量垃圾,村民及经营户环保意识不强,塑料袋及其他生活垃圾充斥乡村的河道,恬静的田园意境遭到破坏。同时,随着前去游玩的人数增多,消防安全等方面的问题也随之凸显。另据调查,部分地区农家乐的发展,已影响到当地的生态环境。

2.2基础设施建设明显不足

公共配套设施普遍不足,缺少停车场、厕所、垃圾箱、旅游咨询点、导览牌等旅游服务设施,许多地方的洗浴设施也不符合游客要求。另外,出入道路狭窄,使游客的车辆出入、停放极为不便,仅是利用自家居住地在景区的区位优势进行招徕游客活动;有些溶洞还未有固定的照明设备以及相应的安全设施就对外开放,这对旅游者来说势必有安全隐患。

2.3缺乏科学规划,造成无序竞争,市场开发比较混乱

如今农家乐已成了许多乡村的致富新途径,农民增收的新渠道。看着这诱人的前景,很多地方一轰而上搞农家乐,造成农家乐市场缺乏统一管理,市场开发重复现象严重,低层次建设多,特色开发少,且对当地环境造成破坏。

2.4品牌意识弱,经营品种过于单调,市场竞争力不强

一是市场经营意识差,策划和管理人才匮乏,服务意识差,客人回头率低,虽然好客,但毕竟市场经营意识跟不上,不懂什么是营销策略,又没有经过相应的农家乐服务培训,客人一多手忙脚乱不说,有的干脆随随便便,甚至还以次充好,糊弄客人。二是一些农家乐的价格虽然便宜,也可以享受田园风光,但休闲娱乐项目却非常单调,其中绝大多数农家乐的休闲娱乐项目,都不外乎是钓鱼、打牌、唱歌和跳舞,致使回头率降低。

3今后农家乐的发展建议

3.1因地制宜,科学规划

农家乐作为新兴产业,近几年来,由于盲目追随的多,在一定程度上造成资源浪费和生态环境破坏严重。由于各地环境不同,地理因素差异,产业特色有别,农家乐发展要从长计划,科学规划,有序发展。在制订农家乐休闲旅游发展规划中,要根据当地实际,注重区域定位,要把山水文化、田园景观、村居民舍、乡土风情、历史文化等资源与农家乐发展有机地结合起来,避免重复建设,克服盲目追求的现象,做到科学、合理、有序开发。对一些有资源、有客源、有财源、基础较好、具备发展潜力的地方,争取先行开发,依托旅游产业和高效生态农业的产业基础,大力培育一批有一定档次和规模的农家乐特色点、特色村,以点带面,进一步加快农家乐休闲旅游发展,使游客真实体验到地道的农家之乐。对资源缺乏、交通不便的地方,要选择好发展的时机,防止盲目决策、盲目开发,以免造成破坏和浪费。

3.2挖掘资源,打造特色品牌

打造品牌是农家乐可持续发展增强生命力的关键一环。在引导农家乐发展中,要充分发挥当地的农业资源优势、生态资源优势和和谐的人文景观,努力挖掘和追求不可复制的文化力量,选择具有地域特色和市场前景的项目作为开发重点,努力打造自己的品牌。根据本地的资源和空间,农家乐可以打造成以下几种形式:一是餐饮品尝型。即以解决游客就餐为发展契机,以提供价廉、味美、惬意的饮食消费为经营策略,以原汁原味的当地农家菜为主要经营特色,如铭远农家乐、盛世家园等。二是生态文化型。即伴随高效生态农业发展和农村经济产业结构调整而产生的休闲观光农业。如浏阳河九道弯农庄、湘潭白鹭湖生态旅游度假景区。三是民俗风情型。即充分挖掘传统的乡土文化内涵,有效利用历史人文景观,开展访古、品古、赏景等休闲活动,并由此带动传统农家餐饮产业的发展。四是休闲度假型。即依托自然优美的乡野风景、舒适宜人的清新气候,为游客提供吃、住、游、购等服务。如长沙千里马等休闲度假村,此外还有一些山野、水库、海滨的休闲度假农家乐也在逐步兴起,如长沙县的五福山庄等。五是科普体验型。集农业生产、科技示范和科普教育功能于一体,在参与中体验农家之乐、获取农耕知识。

3.3加强基础设施建设,提高服务水平和管理水平

基础设施建设投入资金大,农家投入有限,建议政府加大投入,在一定区域内,统一完善水电设备、安全卫生设施、道路交通、电讯管网、标识指引、餐厨垃圾和污水处理等,完善配套服务设施,加强生态园区建设,整体提升农家乐区域环境,改变村风村貌。另外,加强经营业主和从业人员的培训,提高服务意识和服务水平,使游客们充分感受到农家的热情,为游客提供充满亲情的、细致入微的人性化服务。同时,积极引导农家乐完善经营机制,依靠规模化、科学化经营,不断丰富农家乐的内容,推进农家乐标准化、品牌化和产业化发展,提高农家乐的综合经济效益。

3.4大力开发农家乐旅游产品

延伸旅游产业链,在长沙农家乐的游客消费中,“食”的费用占旅游花费的50.82%,“行”的费用占旅游花费的22.66%,而“娱”和“购”的费用加起来不到20.00%[2],可见,这2方面有巨大潜力。一是充分利用地区丰富的土特产资源,开发地方茶叶、水果、菌菇等绿色保健食品、饮品和干鲜果、干野菜及腌菜产品。同时,抓好花卉盆景资源的深度开发,不断开发具有地区特色的旅游产品。土特产品的开发要注重商标管理,这样有助于扩大宣传力度和广度,更好地吸引游客前来消费。二是做好“乐”字文章,要让游客参与体验,把参与项目搞丰富,比如插禾、锄草、采摘、编篮子、做豆腐、织鱼网、修船、钓龙虾、抓螃蟹,举办篝火晚会、下潭捕鱼等,让游客充分体验劳动和农村的民俗风情,这是农家乐的真正魅力所在。在农家乐的设计中,应该1个村突出1个主题,突出个性优势,实现优势互补,这样才能在市场竞争中争得理想份额。三是为了让农家乐更“有文化”,应该考虑把民间传统文艺表演、民间手工艺品制作等作为“农家乐星级管理考核”的重要内容。民间传统文化的加入,不仅能突出农家乐的特色,而且还能有效地带动乡镇经济文化和基础设施的发展,使农家乐长远地为新农村建设服务。

3.5加大宣传力度,积极扩展客源市场

农家乐的繁荣离不开充足的客源,要进一步扩大市场,除了提高服务质量和突出特色之外,加强旅游形象宣传和实行有效的市场促销手段也是不可缺少的。一是利用电视、报纸、网络等宣传农家乐旅游的特色服务,进行科学统一的包装,突出整体形象,扩大知名度。二是加强同旅行社的联系与合作,将农家乐的旅游放入旅行社的旅游菜单,使其大力推广农家乐旅游项目,这对农家乐的发展有着重要的意义。

4参考文献

[1] 肖文金.长沙市农家乐旅游营销模式选择[J].中南林业科技大学学报,2008(5):54-55.

[2] 吴文,徐英,陈昌丽,等.关于贵阳市乡村旅游发展的调查与思考[J].贵阳市委党校学报,2008(2):31-35.

[3] 祖鹏,蒋术良.长沙市农家乐旅游存在的问题及对策研究[J].湖南农业科学,2009(6):153-155.

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