现代无公害农业理念与无公害蔬菜生产体系建设浅析

苗锁成

【摘要】 本文阐明了现代无公害农业的基本理念,提出搞好无公害蔬菜必须从现代无公害农业的基本理念出发,针对无公害蔬菜生产实际,根据无公害生产技术标准,从蔬菜育种、基地建设、栽培管理等方面研究制定生产管理技术体系并推广示范,为提高无公害蔬菜综合经济效益提供技术支撑。

【关键词】 无公害农业 无公害蔬菜 生产体系

1.现代无公害农业理念

现代化学的发展,使得化肥、农药大量应用到生产中,给生产带来了很大的经济效益。为社会进步做出贡献的同时,也让人类付出了代价:环境污染、地力退化、生态平衡破坏、农产品质量下降,使农业发展受到严重阻碍。一些发达国家已经开始考虑将现代无公害农业作为今后农业生产发展的新方向,无公害农业基本理念是在无污染区域内或已经消除污染的区域内,充分利用自然资源,最大限度地防止外源污染进入农业生产系统,生产出安全、优质、营养类无公害农产品。同时,农产品生产及加工过程不会对环境造成危害,由普通农产品发展到无公害农产品,再发展到绿色食品或有机食品,已成为现代化农业发展的必然趋势。

随着人们对无公害农产品的需求日益增长,发展无公害农业,促进农业产业升级,打破农业国际贸易的绿色壁垒,保障生态环境与食品安全,已经成为我国农业可持续发展的重要战略目标之一。

2.无公害蔬菜生产体系建设

2.1无公害蔬菜生产基地建设

建设生产基地是无公害蔬菜生产体系建设的重要组成部分,每个企业单位从事无公害农业生产都应从基地建设开始。由于现代无公害农业不是原始传统农业的翻版,而是在传统农业基础上的升华。所以在环境条件适宜的前提下,无公害蔬菜生产基地建设还应考虑交通、灌溉、土壤等条件,以便做到规模种植、标准化生产、品牌销售。

要把无公害蔬菜生产看作是当地大农业生产的重要组成部分,合理轮作、改善农田周围生态环境;生产过程中要有适宜的蔬菜作物轮作,同时要具备克服各种土壤障碍的配套技术措施;进行无公害蔬菜生产建设的同时要有一只具备现代农业知识和生产技术指导能力的高素质人才队伍作保障。

2.2无公害蔬菜生产技术体系建设

所谓无公害蔬菜生产就是根据无公害食品标准,以低投入、高产出为原则,从全面改善蔬菜栽培生态系统的总体观念出发,加强基地建设的同时,协调运用农业、生物、物理和化学等各项综合技术措施,创造有利于蔬菜生产、加工与贮运的生态环境,实现生产出达到安全和营养双重质量标准的优质无公害蔬菜的目标。

利用现代科学发展成就,建立一套完整的行之有效的蔬菜栽培管理技术体系,能够在无公害蔬菜生产过程中有效控制病、虫、草的危害和提高土壤肥力,保证蔬菜生长所必需的各种营养供给,以获得较好的经济收益。

2.2.1 蔬菜种类(品种)选择

根据蔬菜栽培农田的土壤状况、地理位置、气候条件、交通运输等因素,因地制宜的选择优质、丰产、抗病虫,耐贮运,适合当地栽培的蔬菜品种。同时,注意选择对有毒、有害物质富集力低的品种也是农药使用和降低农药残留污染的有效途径。

2.2.2科学施肥

严格选用无污染的肥料,以有机肥为主,几种肥料合理配施,保证养分平衡供应。根据土壤肥力状况、作物种类、产量、需肥量、土壤肥料残留量以及不同肥料元素的需求及利用率等进行测土配方、平衡施肥,根据肥料种类和养分含量进行配方施肥。避免氮肥过量,促进蔬菜健壮生长。

2.2.3节水灌溉

无公害蔬菜生产应尽量使用地下水,避免使用未经无害化处理的工业废水和城镇生活污水灌溉。根据植株的生长状况、土壤含水量和天气情况确定灌溉时期和灌水量。温室栽培提倡推广使用膜下滴灌方式,应避免大水漫灌使得温室内的湿度过高导致病害的发生和蔓延以及水资源的浪费。露地栽培可提倡推广喷灌、管灌等方式,禁止大水漫灌或不旱不浇水等以减少病虫害发生和节约水资源。

2.2.4加强通风透光

充足的光照有利于提高蔬菜硝酸还原酶活性,降低硝态氮积累,同时促进蔬菜健壮生长、提高蔬菜抗病虫能力。蔬菜栽培一定要注意通风透光,尤其大棚蔬菜由于在封闭空间中生产,尤其注意及时通风透光,保持棚内空气流通,避免小气候下病虫害的传染蔓延。

2.2.5合理倒茬轮作

同一种蔬菜在同一块地上连作不能超过两茬,应当实行轮作、间作、套种,且合理安排茬口换茬,禁止连续种植同科蔬菜。栽培过程可以根据品种间的相互促进或相互拮抗合理选择适宜的蔬菜品种,有效降低土传病害的病原菌基数,减轻病虫害发生危害,避免土壤连作障碍的发生。

2.2.6推广无公害蔬菜病虫害综合防治技术

严格贯彻预防为主,综合防治为辅的植保方针,实施预防为主,生物防治为重点,结合农业防治、物理防治,辅助以化学防治的综合防治策略,重点抓好病虫害的统防统治,做到早用药、少用药、早防治将病虫害控制在发生初期,降低防治成本和农药残留量;同时还要做好田间病虫调查工作,掌握病虫发生、发展规律,对症下药,实行苗田用药,控制和减少大田用药;农药首选生物农药、生化制剂,其次为低毒低残留农药,如遇到毁灭性病虫害时,选择药效好的中、低毒性和低残留农药.严格按照使用要求把握农药用量,合理安排农药使用间隔期。

2.2.7蔬菜收获后要及时进行保鲜加工处理

蔬菜收获后若长时间放置,硝酸盐容易转化为亚硝酸盐在蔬菜体内积累,使用后容易危害人体健康,因此蔬菜(特别是叶菜类)不易久存,收获后应及时进行低温贮藏或者加工处理。

3.无公害蔬菜质量管理体系建设

科学规划、严格管理、诚实生产是现代无公害农业与传统农业的根本区别,终端产品的检测只是用于判断生产过程中是否按照无公害生产方式的要求进行生产的一种手段,而生产全过程中的每个环节是否都按无公害生产要求进行才是无公害蔬菜生产体系建设的目的所在。因此,无公害蔬菜质量管理体系必须包括生产资料控制体系,制订内部规程和建立跟踪系统三方面内容。

3.1生产资料控制体系

为保证生产资料的安全,应当进行生产资料的严格管理,制定《无公害农业生产资料质量管理规范》。对生产资料供应商要严格审核、评估,只有在农药、重金属残留等诸多方面完全符合要求后才有资格成为合格生产供应商。一年中还要按照规范的要求抽检4—6次,对不合格现象要有记录、有措施、有追踪,避免不合格生产资料进入到无公害蔬菜生产过程中。

3.2完善的技术标准体系

内部规程是无公害蔬菜生产企业进行生产、加工、管理的标准和依据,规程一旦被确定,在生产、加工和管理过程中应严格执行。每个从事无公害蔬菜生产的企业都要根据NY 5010—2002《无公害蔬菜产地环境条件》及相应的《无公害蔬菜生产技术规程》、《无公害蔬菜加工技术规程》制订本企业无公害蔬菜生产的各种规程。

3.3质量跟踪体系

建立完善的质量追踪核查体系,保存能追溯到田间地块和实际生产全过程的详细记录。追踪核查体系主要包括以下关键控制点:

3.3.1 地块档案

绘制能真实反映种植基地及其周边环境状况的分布图,制定地块及其种植者造册表,建立每个地块的历史档案。

3.3.2 投入品使用记录

登记所有的投入品使用情况,包括使用日期、地块编号、投入品种类、使用量、使用方法、操作人员、天气状况等。

3.3.3 收获记录和收获后处理记录

收获、加工、包装、贮藏以及运输的各个环节都要做好详细记录,保持整个流程的可追溯性。特别是需要进行化学品处理的,要对化学品的名称、使用目的、使用日期、使用剂量做详细的记录,做到可追溯。

3.3.4培训和指导记录

只有全体生产人员无公害生产意识提高,各项技术措施才能得到有效实施。同时,生产人员必须进行关于无公害生产技术方面的培训,熟练掌握各种无公害生产技术,才能真正做到无公害生产。

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