美式八宝饭

张　坚

小年夜母亲生日，请了一些洋朋友来吃饭，就算庆祝中国新年了。猪肉饺子是自己揉的面，煮熟了像一个个白白胖胖的娃娃，特别可爱。没有春卷皮，就买洋人超市的蛋卷（Egg Roll Wrapper） ，以为尺寸相同，名称不同而已，结果一包只有17张，皮子厚得像墨西哥饼似的，吃了一个就填饱了肚子。幸亏洋人不懂，只要是油里炸的，都欢天喜地。用黄酒浸的上海醉鸡，母亲尝后说味道很好，但是没有一个洋人喜欢。不仅醉鸡，红烧烤麸、白切素鸡、百叶包肉等传统的中国菜，洋人都不爱吃，还是熏烤三文鱼最受欢迎。这样的春节派对过得不伦不类，心里很不是味道。

母亲说，每逢过年，她都要做八宝饭，多是被亲友讨去的，自己倒没吃多少。显然，她很怀念八宝饭，可是，我们家现在是一“宝”都没有，只好佯装没有听见。我记得年初一要吃红豆年糕汤，已经托朋友特瑞莎从休斯敦带红豆来了，却忘记了买年糕。母亲说，大年初一是要走乡串户去拜年的。我暗暗叹气，我们去给谁拜年呢？大年初一，这里的人都要上班。大年三十晚上，母亲又说，如果在上海，放一夜鞭炮，看春节联欢会时声音都听不见，我们这里却是静悄悄。

母亲总以为自己还在中国，满脑子都是国内的一套。那晚，正巧特蕾莎来电说，从休斯敦给我们买了年糕明天送过来。明天不就是大年初一吗？我赶忙说：“那就来我们家吃饭吧！”她竟然满口答应。母亲眉飞色舞地说：“这才像过春节呢！”

第二天早上，母亲说：“我们需要做四个冷盆，四个热炒，一锅饭，一锅汤。”我说：“我们做一条全鱼吧，别的就不要那么认真了。”她说：“不行，过年就要像过年的样子。”我只好把抽屉和橱柜一个个打开，寻找可以过年的材料。香菇、木耳、霉干菜、花生、金针菜、苔条、海蜒、罐头食品，冻箱里的猪肉鱼虾统统找出来，两人算来算去，忙了一个上午，四个灶头同时开，终于弄出八菜一汤。三人吃一桌菜，根本吃不完。一边吃，母亲还一边说：“下午我来做蛋饺。”我说：“以前试过多次，从来没有成功过。”特瑞莎也是上海人，跟着说：“我也做过，做不成。”

没想到，妈妈趁我傍晚去高尔夫球场散步的机会，打了五个鸡蛋，一点一点淋在汤勺里，做成蛋饺皮。又自己加肉馅，再合拢，硬是把金灿灿的蛋饺做出来了。她说：“电炉的火候很难控制，蛋饺做得并不好。”我已经不记得多少年没有吃蛋饺了，馋得口水直流，赶忙架锅把它们蒸熟，迫不及待地吃起来。我没有独享，把蛋饺分送给了美国朋友，也给了特瑞莎。过年的味道，就这样慢慢爬上心头，美滋滋暖洋洋的。

到美国20多年，还真没有像像样样地过春节。我对母亲说：“我们做八宝饭。”“材料呢？”母亲问。我说：“冰箱里有一个美国的水果蛋糕，里面什么都有，五颜六色的水果干和各种硬果，我们拆了做八宝饭。”“商店里有卖豆沙吗？”母亲问。“没有，我们自己做。”母亲说：“要去豆皮，你有纱布吗？”“没有，我们用粉碎机把豆皮一起打烂。”这下母亲笑了，说：“好吧，看你怎么创造发明。”

德州的家里连蒸笼都没有，怎么蒸糯米？母亲灵机一动，拆了一只新口罩，我把烤比萨的金属底盘架在炒菜锅上，盖上纱布，把浸好的糯米平铺在纱布上，开大火蒸，竟然蒸成功了！煮熟的红豆进了粉碎机，绞了又绞，直到入口即化，再加白糖和橄榄油。母亲在碗底的中心放了红樱桃，四周有淡黄的菠萝干，橘红的芒果干，翠绿的苹果干，各种硬果夹杂其间，铺上晶莹剔透的熟糯米，然后是红豆沙，再盖上糯米，色彩斑斓的八宝饭就这样诞生了！今年春节，因为母亲在身边，过得多么丰富啊！