浅析田间因素对苹果储藏性的影响及对策

2009-04-23 08:12
科学种养 2009年3期
关键词:虎皮抗病性储藏

李 烨

苹果的储藏性受到很多因素的影响,除了苹果采收后的储藏条件外,苹果的生物因素以及采收前生长的自然环境条件、栽培中的农业技术措施等田间因素与苹果的耐储性、抗病性息息相关,因此,加强田间管理,对提高苹果储藏性非常重要。

一、影响苹果储藏性的田间因素

1. 生物因素

①品种。不同品种的苹果,由于组织结构、生理生化特性、成熟收获期不同,品种间的储藏性差异很大。一般晚熟品种最耐储藏,中熟的次之,早熟的最不耐储藏。晚熟品种耐储藏的原因有:a.由于成熟期晚,外界气温已有所降低,呼吸代谢降低;b.生育期长,组织结构充实、质密,含糖量高,其他营养成分也丰富,着色好,抗病性提高;c.保护组织发育健全,外表皮质密、排列紧密,角质层、蜡质层厚,气体交换、呼吸、蒸腾作用均受到抑制,并有一定的降低病原菌侵染、防止机械损伤的作用。

②采收时期。适时采收对苹果耐储性的影响很大。采收过早,不仅影响到产量和品质,还会降低储藏性;采收过晚,产品已进入后熟衰老期,耐储性降低。未成熟果实不耐储藏的主要原因有以下几个:a.组织幼嫩,呼吸代谢旺盛,各种新陈代谢过程比较活跃;b.表层保护组织尚未发育完全,易失水,加速呼吸;c.干物质积累未达到该品种的固有品质,对病害的防御能力较低,易发生生理病害和受病原菌的侵染,因此,用于长期储藏的苹果采收应以其生理成熟度的8成为宜。

③树龄、树势。树龄和树势对苹果的储藏性也有一定的影响。一般成龄树上的苹果比幼树和衰老树的耐储藏。主要原因是幼树营养生长旺盛,结果少,果实大小不一,组织疏松,一般含钙少,而氮含量高,着色也较差,储藏期间呼吸旺盛,失水快,品质变化快,抗病性弱,易感染微生物病害和生理性病害。而衰老树营养生长缓慢,根部吸收营养的能力减弱,地上部光合能力降低,果实偏小、质量差、着色不良,耐储性和抗病性均降低。经大量研究证明,成龄树上的果实虎皮病比幼树低60%~80%,苦痘病低70%以上。

④果个大小。同一苹果品种,其果实大小与耐储性关系非常密切,一般以中等大小和中等偏大的果实耐储性好。大个的果实由于具有幼树果实类似性状的原因,耐储性差,而且采后虎皮病、苦痘病和二氧化碳的伤害,越大的果实越易发生。

⑤结果部位。同一株树上不同部位着生的果实,大小、色泽及化学成分含量不同,耐储性也有很大的差异。一般来说,向阳面、树冠外围的苹果着色好,干物质、有机酸、还原糖、总糖以及维生素C等的含量均高,风味佳,肉质硬,储藏中不易萎蔫、皱缩(但有日灼病的除外);内膛,特别是树冠下部的果实,着色不好、品质差,耐储性不好。

2. 生态因素

①温度。温度过高、过低,对苹果果实生长发育、产量、品质和耐储性均有影响。通常花期连日低温会造成苹果苦痘病、蜜果病发病率提高。夏季温度是决定果实中化学成分和耐储性的主要因素,大多数品种生长季节平均温度低于12℃时,有利于干物质合成;发育后期的昼夜温差对储藏性的影响也较大,如果采前40~56天之内昼夜温差大,果实含糖高、着色好、组织致密、品质好,而且耐储藏。另外,采收前温度高低与采收后虎皮病的敏感性有关。有研究表明:在采前1~2个月内,气温低于10℃的总时数在150~160小时,苹果虎皮病发生会大大降低;总时数在190~200小时,就可以避免虎皮病发生;如果低于10℃的时数为0,虎皮病将很严重。

②降雨。降雨会增加土壤湿度、空气湿度和减少光照时间,与苹果的产量、品质及耐储性密切相关。生长发育期,特别是果实膨大后期在多雨情况下,土壤中可溶性盐类易流失,果实易缺钙,维生素C含量也低,其品质和耐储性均会降低,储藏中易发生虎皮病、苦痘病、轮纹病、炭疽病等病害。但在干旱少雨的情况下,果实正常生长发育受阻,果个小,着色不佳,成熟期提前,也易发生苦痘病。

3. 农业技术

①灌水。土壤水分的供给对苹果果实的生长发育、品质及耐储性有重要的影响。水分供应不足会削弱苹果的耐储性,特别是诸如苦痘病和痘斑病等生理病害易发生;水分过多时,果个过大,果实干物质含量低,也不耐长期储藏。

②施肥。土壤中有机肥、矿物质的含量、种类、配合比例以及施肥时期都会影响到苹果的储藏性。氮:施氮过多时,会导致果实组织内矿质营养失调,着色差,质地疏松,呼吸强度大,成熟衰老快,极不耐储藏,同时易发生虎皮病、水心病、苦痘病等生理病害。磷:施磷肥对苹果产量的影响远不如氮肥明显,因此往往易被忽视。实际上,施磷肥量少时果实的呼吸强度大,易发生果肉褐变;增施磷肥有提高果实含糖量,促进着色的效果;在苹果果实中若磷含量低于7毫克/100克时,易发生果肉褐变,果心腐烂。钾:适量施用钾肥,不仅能增产,还可促使果实色泽鲜艳,芳香味浓郁,并可提高耐储性。因为钾肥有促进花青素的形成,增加果实组织的致密性和含酸量,增大细胞持水力等作用。但过多施钾肥,会降低果实对钙的吸收率,促进对氮的吸收,导致组织中矿质营养失调,也导致缺钙引起的生理病害和降低对侵染性病害的抵抗能力。如苦痘病、果肉褐变与果实的钾含量有关。钙:钙是植物细胞壁和细胞膜的结构物质,在保持细胞壁结构、维持细胞膜功能方面具有重要作用。含钙高的苹果果实,呼吸降低,膜透性低,乙烯生成减少,果肉硬度大,成熟衰老的进程大大减缓,同时,对控制生理病害和提高抗病性都非常有利。

③修剪、疏花、疏果。合理修剪可改善光照条件,提高果实品质和耐储性。自然光强在40%以下,苹果果实品质差且不耐储藏;在40%~60%之间,果实品质中等,可用于储藏,但耐储性较差;当自然光强在60%~90%时,果实品质好,耐储性强。修剪过重时,枝叶生长旺,叶果比过大,树冠荫蔽,果实着色差,含果糖、葡萄糖低,易发生虎皮病、苦痘病、蜜果病等生理病害。但修剪过轻也不利于品质的提高。此外,早疏花、疏果能增大果实细胞数量,影响果个大小和化学组成,从而提高苹果的耐储性。

二、对策

影响苹果储藏性的田间因素很多,如果适当加强田间管理,可以提高苹果的储藏性。

1. 适当控制灌水。土壤水分过多,使果实含水量增加,品质变劣,抗病能力下降,易发生心腐、炭疽等病害,因此在果实生长后期应适当控制灌水,防止雨后积水。

2. 改善光照条件。树冠的通透性强,可增加苹果养分积累,促进苹果着色,提高果实品质,因此,过度荫蔽的树冠应及时疏除徒长枝、竞争枝、过密枝,并及时回缩无果衰老枝,摘除果实周围的遮阳叶和贴果叶以改善光照条件。

3. 加强养分管理。增施有机肥、化学磷钾肥及微肥,避免偏施化学氮肥,适当浇水,以形成一个适宜苹果生长的环境,提高树体及果实综合抗病能力。如在缺硼的土壤中基施硼砂100~200克,施后灌水;或在花前、花期、落花后喷施0.3%的硼砂溶液加0.3%的硝酸钙溶液,能增加根系对钙的吸收,提高坐果率,减轻缩果病和痘斑病的发生;对过分缺钙的土壤,可在8~9月份喷2~4次0.3%硝酸钙,以预防果实痘斑病的发生。

4. 应用植物生长调节剂。如苹果采收前2个月喷1000毫克/升的B9,可显著提高果实硬度,延迟收获期,提高着色指数,并可预防苹果霉心病及蜜果病的发生。

此外,加强病虫害的综合防治,对提高苹果的储藏性也有一定效果。

作者简介:李烨 农艺师,长期在生产一线从事苹果等落叶果树栽培、病虫害防治等技术推广工作。联系地址:陕西省千阳县园艺工作站 邮编:721100。

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