欧洲自动售货机市场的兴起

约翰·塔格里亚布　丘文敏

欧洲自动售货机产业已经得到显著的发展，该产业的年销售额达到了330亿美元。你一定好奇，欧洲人是怎么在这个产业上赚钱的?在这里，你可以找到答案。

欧洲会重新掀起使用自动售货机的热潮吗?克劳德·托格勒殷切地盼望着。

现年56岁的托格勒是意大利北部城市罗维雷托的一名企业家，他的第一桶金是在加州销售披萨时赚到的。在过去十年间，托格勒改良出一种能烘制披萨的自动售货机。这种机器不仅是加热冷冻披萨的微波炉。它事实上能将面粉、清水、番茄酱和各种新鲜食材搅拌在起，在三分钟左右的时间里制作出一块新鲜滚热的披萨。

这种被托格勒称之为“让我们做披萨”的机器只是一种潮流的开端。众多完全自动化的餐馆也开始在欧洲大陆兴起，它们让人回想起美国过去的“和恩与哈达特”连锁店。

在过去，在自动售货机(最后一家“和恩与哈达特”连锁店在1991年关闭)的一头，工人不断补充菠菜奶油沙司和烘豆，另一头顾客以同样的速度拿到制成品。与旧的自动售货餐馆不同，现在的自动售货餐馆由完全的自动售货机组成。

在距离罗维雷托以西两小时车程的米兰，“布瑞吉”特许加盟连锁店一下就开了三家，这种连锁餐馆有意成为大型的自动售货餐馆。在那里，顾客既可以买到像沙律和三文治这样的冷盘，还可以买到像意大利通心粉那样的热菜。

在阿尔卑斯山的北部，自动售货餐馆没有真正消亡。在荷兰，由一名荷兰面包师始创于1941年的“弗博”连锁小吃店现在发展成60家餐馆。在法国，外观为明绿和鲜黄色的“雅虎帕图”机器——名字可以翻译为“在任何地方，你都能获得一切”——日目无休全天候销售牛奶、果汁、零食和三文治。

欧洲自动售货机产业已经得到显著的发展，现在它的年销售额大约为260亿欧元或330亿美元。人们希望自动售货机会流行开来。

最近，越来越多自动售货机放置在工厂和办公室。在那里，雇员可以从机器里买到下午茶或是午餐。但是，随着经济低迷日渐侵蚀欧洲，越来越多的工厂和办公室关闭，这个市场已经收缩。

同时，欧洲人正寻找更低廉的方式就餐，自动售货餐馆远比铺满白桌布的传统餐馆来得便宜。

意大利卡尔皮阿根塔餐馆的卢西阿罗·伊安努兹说：“这些都是我们注意到的发展情况。”该餐馆是一家有着12万台自动售货机的大型餐馆。

上世纪90年代中期，托格勒在加州工作时发明了制作意大利面的机器，其后他就有了制造披萨机的想法。他在罗维雷托的办公室说：“在不同的美食街，我看到了自动售货机的流行趋势。在快餐领域，我看到到处都是披萨。”

托格勒获得了一家荷兰投资基金的支持，再加上他自己的资金还有向朋友借来的钱，他开始了创业。一开始，他打算将生产冷冻披萨的工业设备小型化，但是这个计划以失败告终。不过，到了2Da3年，托格勒已经生产出一款披萨机，这款机器在芝加哥接受了测试，并在佛罗里达奥拉多贸易展览会上展出。

同年，在英国和荷兰食品巨头联合利华公司的帮助下，托格勒在德国试销了20台披萨机。他形象地说：“我们已经有了产品，现在要做的是投放市场。”

托格勒和工程师制造的披萨自动售货机安装了小窗口，顾客可以看到比萨制作的全过程。就像查理·卓别林的电影《摩登时代》里描述的那样，轮子在转动，齿轮在嘎嘎地响。顾客按下一个键，就可以选择四种口味中的一种——普通奶酪和番茄酱口味、培根口味、火腿口味或新鲜蔬果口味。按键之后，一个塑料容器会将面粉倒进类似于微小型洗衣机的桶里，清水会流入桶里，之后这个桶会旋装和面，形成的面团会被压成12英寸大的面饼。

在被红外线烤制之前，饼上会喷上番茄酱，并加入奶酪。经烤制后的披萨将滑入一个纸盒中，然后到达顾客等待的手中。托格勒说，这种披萨根据不同口味定价，最低的价格为4.5美元。

意大利人将自动售货机引进了欧洲。位于布鲁塞尔的欧洲自动售货行业协会的数据表明，目前，意大利安装了61.4万台自动售货机，法国安装了59.3万台，而英国安装了56.2万台。

在咖啡自动售货机的制造上，意大利有很强的实力。一台意大利的咖啡自动售货机可以制造出18种不同口味的咖啡。

但是，随着咖啡自动售货机市场的迅速饱和，机械制造商正在寻找一种推动市场的新产品，就像自动出售书籍、高清光碟、领带手帕的机器。

厂商还在学校和健身中心越来越多地提供自动出售苹果和健康食品的机器。

阿根塔餐馆的卢西阿罗·伊安努兹说：“自动售货的发展之路还很漫长。这个市场已经成熟了，但是它还在继续发展。”

从阿根塔餐馆的例子可以看出，自动售货机给投资者提供了赚钱的机会。2005年，阿根塔餐馆被英国资产基金公司四维资本收购，然后又在2007年被转手卖给了意大利柯格涅塔斯基金公司。在那时，阿根塔餐馆全年的收入额翻倍，达到了2.6亿美元，两次被收购以及自身发展是营收翻倍的两个原因。

现在，随着经济危机在欧洲的蔓延，这个产业面临着不同的发展态势。一方面，随着工厂的不断关闭，自动售货机的潜在设立点不断消失。另一个方面，因为消费者赚钱越来越难，自动售货机里的低价商品越来越受欢迎。

托格勒和他的披萨自动售货机会去到何处呢?一开始，他认为美国会是主要的市场，后来他发觉这个市场很难渗透。今年夏天，托格勒的机器将进入正常生产，他将目标市场对准了意大利和周边国家。但是，这些地区的自动售货机平均价格为2600美元，而他的机器定价为3.2万美元。

身为这个行业的专家，伊安努兹还是对这种机器充满了信心：“你需要有一个特定场所；你需要知道到哪个地方安装这种机器。自动售货机会有一个好的未来。”

(编辑：丘文敏)