教你做百叶结红烧肉

洪　享

1、百叶撕成长条,打结,揪断;

2、五花肉冻后切块(稍冻后好切);

3、将切好的肉放入锅内,再放上花椒和姜块,将五花肉煮到变色,捞出,洗去血沫;

4、锅烧热放油,下五花肉煸炒至吐油,放白糖炒到微微上色;

5、倒人酱油炒上色,加上两勺醋,炒出香味;

6、加水没过肉,加入适量的酒、八角、蒜瓣、姜片、盐,大火烧开转小火,将肉焖到8成熟;

7、放入百叶结,继续焖,直至剩下少许汤汁;

8、转大火煸炒,直到汁收干即可。