考不倒的六博士

昨天妈妈买了臭豆腐回来吃，臭豆腐闻起来真的很臭啊，可是吃起来却很香，这是怎么回事?

——湖南省湘潭市和平小学张思思

大博士：臭豆腐闻着臭，是因为在制作时，它里面的蛋白质产生分解，发出了有臭味的硫化氢气体，我们鼻子闻到就是它的气味。

可臭豆腐吃到嘴里又很香，因为经过微生物作用，它里面产生了有特殊香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等物质。当我们吃臭豆腐时，舌头上的味蕾就会感觉到这些香味。

鼻子是嗅觉器官，舌头上的味蕾能品出各种味道。臭豆腐闻着臭吃着香，是人体这两个感觉器官发挥不同作用的结果。

昨天妈妈买了臭豆腐回来吃，臭豆腐闻起来真的很臭啊，可是吃起来却很香，这是怎么回事?

——湖南省湘潭市和平小学张思思

大博士：在自然界，只有生物不断繁殖，才能

生生不息。植物繁殖靠花儿。花朵靠气味和颜色

吸引动物采食花粉、传播花粉，以达到繁殖下一代的目的。不过，那些能传粉的动物们都喜欢红、黄、蓝、紫等鲜艳的颜色，不喜欢绿色或黑色。花儿为了达到繁殖的目的，投其所好，在体内产生了较多的花青素和胡萝卜素。花青素让花呈现蓝、紫红、红等颜色，胡萝卜素让花呈现出从橘红到黄等颜色。所以，花多半是黄色和红色的。随着种植技术的提高，人们特地培育出一些绿色和近于黑色的花。这些花自己结不出种子，必须靠人工授粉繁殖。

大博士，我很喜欢吃爆米花，那小小的米粒是怎么变成爆米花的呢?

——湖南省衡阳市中南路小学杨志鑫

大博士：爆米花用的大米或玉米粒，外表看起来挺密实，但它的内部却有细小的孔隙和一定的水分。当米或玉米被加热后，它们孔隙内的空气受热膨胀，压力增大。若继续加热，内部的水分会变成水蒸气，进一步膨胀和增大压力。米或玉米粒的外壳较坚硬，能承受一定的压力，但是当压力大到外壳不能承受时，便发生爆裂，将空气排出，剩下膨胀变大的白色纤维和蛋白质。这就是爆米花的米后来变大的原因。