我当家庭营养师

庄秀华

退休前,我就“任命”自己为家庭营养师,为自己和家人的健康保驾护航。

做营养师,首先要在营养学理论方面略知一二。初入行,就像小学生学数学,先做加加减减。自己动手,既可以随自家口味,又可以省钱。

看到报纸上讲油炸、腌制食品不宜多吃,我就先把炸油条、炸馍片等油炸食品给请下了餐桌,让腌制的咸菜、酱类下了岗。这就让餐桌上有了什么是健康饮食的争鸣,通过争鸣,让“吃什么、怎么吃”在家庭成员之间达成共识。

对家人的爱,没有什么比关心他们的健康更重要的了,既然有爱,就要拿出真东西。我就说说我为家人做的健康早餐吧。

在牛奶中加入搅匀的蛋白粉与燕麦片,再放些洗净切碎的葡萄干(也可放桂圆肉、椰子肉、香蕉片等)。加这些东西可是有我的思考和创意的:蛋白粉的作用是强化营养且合理搭配,加燕麦片是为了使牛奶更好地吸收,并且增加纤维素,加干果肉是增加复合营养成分并改善口感。这样的搭配无需付出更大的成本,却一举几得,使早餐营养、好吃、经济、实惠。

粥是一种很不起眼的食物,但却是很好的食品。我有两种做粥的方法:

其一是用豆浆机做粥。豆浆机有一种功能是煮全营养粥,我把配方补充了一下,做出了一种好喝的强化营养粥:将洗净泡好的绿豆、黑豆、黄豆按自己的喜好配好,也可以加些其他豆类,加些洗净的枸杞、葡萄干、百合、杏仁等喜欢的营养食品,再稍加一些糙米,就可以启动了。做豆浆要滤出豆渣,豆渣要带走部分营养,而全营养粥可以把所有的豆渣都充分利用,其营养成分显而易见。中老年人容易便秘,食用全营养粥可以有效地解决这些问题,而且营养互补,口味绵香,久而久之你会觉得离不开它。

另外一种是用高压锅煮粥。你可以把所有喜欢的谷物都放进锅里,不仅仅是八宝粥,可能是十宝、二十宝粥,那么多宝集于一粥,多营养于一锅,能不美味健康吗?!

这两种粥的精髓是“杂”,其实,食不厌杂更科学,家人的健康状况证实了我的观点是正确的。

这只是早餐,“家庭营养师”还要做午餐、晚餐、零食以及老人餐、儿童餐。健康饮食的创意和操作给主妇带来了成就感和使命感,多动脑多动手,其乐无穷也。

(责编:辛娅)