遏制全球变暖从餐桌开始

大竹竿

地震、海啸、飓风、雪灾……你是否发现,好莱坞灾难片中出现的极端气候事件,已经越来越多地在现实甚至就在我们身边上演。

10月25日,联合国环境规划署(UNEP)发布了凝聚全球1400名顶尖科学家心血的《全球环境展望-4》综合报告。这次给地球“会诊”的结果令人触目惊心:1987年以来,人类消耗地球资源的速度已经将我们自身的生存置于岌岌可危的境地!

此前不久,马尔代夫总统在水下6米处主持了一次内阁会议。这不是什么创意,更不是作秀,只是用形象的方式呼吁世界各国采取有效措施减少温室气体排放,以减缓海平面上升的步伐。否则,这个由1192个小岛组成、平均海拔只有1.5米高的印度洋岛国将在本世纪被海水彻底吞没!

“全球暖化”曾经只是少数科学家的预言,而今却成了地球人最关心的话题之一。减少排放,也成为上至决策者下至普通百姓都应该做的“功课”。

那么,到底是什么排放出巨量的温室气体,导致地球持续“高烧”而且越烧越高呢?人们可能马上想到汽车,但很少有人知道另一个罪魁祸首:过度发展的畜牧业!

据联合国粮食及农业组织(FAO)公布的调查报告显示:由于人类对肉类和奶类的需求不断上升,牲畜饲养业飞速发展,牲畜产生的温室气体已经超过了汽车排放!如果用二氧化碳的释放量衡量,牲畜比汽车多排放18%;如果用一氧化二氮衡量,那么人类活动(包括饲养牲畜)释放的一氧化二氮中65%来自牲畜,而一氧化二氮的“全球变暖潜势”是二氧化碳的296倍!报告最后呼吁:“畜牧业是造成今日严重环境危机的最重要原因之一,必须采取紧急行动才能补救。”

此外,人类活动产生的甲烷,37%来自反刍牲畜的消化道;而甲烷造成的温室效应量是二氧化碳的23倍。人类活动产生的氨有64%来自牲畜;而氨是导致酸雨的重要原因之一。

牲畜不仅产生温室气体效应,而且牲畜饲养与森林争地。现在,地球土地的30%都被用于饲养牲畜,导致森林减少,森林调节气候的能力减弱,这自然进一步加剧了气候变暖的趋势。

牲畜饲养业还导致土地和水质的退化。牲畜饮水和饲料种植灌溉用水加剧了全球水资源的紧张。牲畜粪便还污染着环境。

同样来自联合国粮食及农业组织(FAO)的研究成果也让人触目惊心:

生产一磅牛肉,代价是2600加仑水、14.5公斤谷物和36.4公斤的二氧化碳排放(相当于欧系车每250公里的排量)。而生产一磅番茄,只需29加仑的水;制造一磅全麦吐司也只需要139加仑的水。据理论计算,每生产257个汉堡包,就等于摧毁一个橄榄球场大小的雨林!

现在,全世界有超过10.2亿的人饱受饥饿之苦。是因为地球太贫瘠,养不起全部的人口?非也!因为他们贫穷,买不起粮食!更因为,33%可耕农田种植的是牲畜饲料,每年有760亿吨的谷物用来喂养牲口!这是用来解决全球粮食短缺的14倍!生产肉类代价如此昂贵,却只能供更少的人享用。请记住:

一公顷土地生产的马铃薯可供22个人吃;

一公顷土地生产的稻米可供19个人吃;

一公顷土地生产的羊肉只能供两个人吃;

一公顷土地生产的牛肉只能供1个人吃!

换言之:一个人享用肉食,就会让大约20个人连米饭土豆都吃不上!

能够享用肉食的人都很健康很幸福吗?不!在10.2亿人忍饥挨饿的时候,却有几乎同样数量的人因为过度肥胖而痛苦不堪。

现在,人们已经越来越深刻地意识到畜牧业的危害以及改变饮食方式的迫切。联合国气候变化专门委员会(IPCC)的帕乔里博士反复强调:如果你少吃肉,牛会更健康,你会更健康,地球也会更健康!不吃肉,多骑车,节俭购物,你就能帮助遏制全球变暖。

英国著名经济学家尼古拉斯·斯特恩呼吁人们放弃肉食改吃素食,以此减少因饲养动物而产生的温室气体排放。新加坡和瑞典政府,也号召人们以素为主,减少肉食。披头士的主唱麦卡特尼、英国的查尔斯王储,在全球发起了无肉星期一的活动,号召更多的人参与到素食队伍中来。

目前,全球素食人口在快速增长。素食主义所代表的环保意识、心灵纯净与自然和谐,已经成为流行趋势,用年轻人的语言说:吃素绝对很IN。

“素食风”也正在席卷中国大地。在白领阶层和年轻人中,素食观念正迅速蔓延。路边的素食馆也多了起来。目前中国有超过200家素食餐厅,遍布北京、上海、广州、深圳、厦门等大城市,而且大受欢迎。有些餐厅还需要提前预定。台湾地区有超过200万的素食人口,素食餐馆更是不计其数。在美国,素食人口已经突破2000万;英国也有很多人坚持素食;在德国,一家名叫“雷夫莫斯”的素食店已经拥有了2500家连锁店。

欧美大学里面也陆续开始供应学生素食,国内的清华、北大、复旦、中山等高校也出现了素食窗口和素食组织。越来越多的科学家、营养学家投入到素食主义中。据美国市场研究人员预测:到2010年,素食的销售额将达到10.7亿美元。

现代社会中,素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。人类在饱尝工业化经济的种种恶果,经历了两次世界大战的无尽痛苦后,维护和平、保护环境、人与动物和谐共处和弘扬爱心已经成为文化主流。素食主义不再是一种宗教和教条;素食者也没有道德优越感,只是选择了一种利于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然的饮食方式。

也许,你不能接受完全的素食;或者,你的脑子愿意但舌头和肠胃却禁不住肉食的诱惑,那你至少可以做到少吃。每少吃一块肉,你就能为自己的健康加一分,使全球变暖的速度慢一点,更为这个世界增添一份和谐。