新加坡刮起“娘惹风”

本报驻新加坡特约记者 陈 欣 范亚男

最近新加坡电视剧《小娘惹》在内地热播，电视剧以绚丽多彩的娘惹文化为背景，讲述了一名娘惹的奋斗记，被称为“新加坡的《大长今》”。《小娘惹》的热播不仅打破了新加坡15年的收视纪录，还在当地掀起一股“娘惹风潮”。

新马地区的“特殊群体”

记者刚来新加坡不久，在观看文艺表演时，看到几位身穿精美刺绣上衣、下穿印花纱笼、头发高高地盘在头顶的年轻女子在台上轻歌曼舞，坐在身旁的当地朋友介绍说，“她们穿的是娘惹装。”“娘惹”一词深深地印在了记者的脑海里。

历史上，中国明朝与东南亚地区的商贸往来频繁，沿海的许多中国人纷纷南下，来到当时的交通枢纽马六甲附近经商，并与当地人通婚，渐渐形成一个融合马来人和华人文化的特殊社会群体，其中女性叫娘惹，男性叫峇峇（Baba）。早期的峇峇大多从事贸易，由于勤勉刻苦又善于理财，不少人成为当地的富贾，他们利用自己特有的种族优势，架起了华人和其他种族群体之间沟通的桥梁。

娘惹菜成了新加坡的招牌美食

峇峇家族继承了中国人“男主外、女主内”的传统。饮食在娘惹文化中占据相当重的分量，因此娘惹个个都是烹饪能手，她们日常生活中做的菜就被叫做“娘惹菜”。“娘惹菜”融合了中餐与马来餐的烹调方法，将华人常用的调料与马来的香料巧妙地结合在一起，是南洋地区最特别、最精致的佳肴之一。能做一手娘惹菜、娘惹糕点是峇峇家族对娘惹的要求。娘惹糕以椰浆、木薯粉、玉米粉等为原料，加以细砂糖用水蒸煮而成。在电视剧《小娘惹》中，能否做出地道的娘惹糕点是挑选儿媳的重要标准，“一个连糕点都做不好的娘惹，怎么能当个好媳妇呢？”

娘惹装也是娘惹文化的代表之一，它是在马来传统服装的基础上，改成西洋风格，加上中国传统的花边修饰。颜色不仅有中国传统的大红粉红，还有马来人的吉祥色土耳其绿。珠鞋（如下图）也是娘惹装的重要部分，娘惹将微如米粒的珍珠，用细如发丝的针线，一颗颗缝起来。一双娘惹珠鞋，往往要用上千粒珠子，花两三个月的时间完成。

随着电视剧《小娘惹》的热播，新加坡一度掀起“娘惹风”，很多新加坡人都特意去选购娘惹装，学做娘惹菜。到娘惹餐厅吃娘惹菜的人也多了起来。新加坡在旅游推广时，甚至把娘惹菜作为当地的招牌美食。

生活中体现中西合璧

一般来说，峇峇们接受英国教育，从事洋务，穿西式服装；娘惹们则留在家中从事中国式的女红、烹饪。二战后，峇峇们一方面开始阅读西洋文学，打网球，出入赛马场，举手投足间透出完全西化的时髦气息；另一方面，他们又严格地承袭华人传统的祭祖与婚礼形式。记者曾经看到一张上世纪50年代的结婚照，新郎身穿西装，而新娘却是凤冠霞帔，典型的中西合璧。

记者曾去过新加坡的峇峇家庭里，既有洋派的起居室，也摆放中国的传统几案，上面放着祖先的灵位或是神佛像；既有镶嵌欧洲彩色瓷砖的墙壁，又有造型古朴的中式家具。走在当年峇峇和娘惹聚集的老街上，两边店屋外表仍然保持了当年的娘惹风格。

一位娘惹老太太告诉记者，现在的年轻娘惹越来越西化，对娘惹文化了解的却越来越少了，她希望娘惹文化能继续传承下去。▲