波尔多:唇齿之间 美酒飘香

波尔多，念在嘴里便唇齿氤氲酒香的地名。去波尔多串门，只需一路循着酒香，穿过绵延数百里的葡萄园地。早有主人准备好最为珍藏的佳酿等候多时。波尔多的热情和浪漫，就在觥筹交错间映红每一张沉醉的笑脸。

作为一个整个城市被联合国教科文组织列入世界遗产名录的名城，波尔多沿袭了两个多世纪的古典建筑和新古典主义建筑群，足够让访客跨越时空的隔阂，身陷中世纪的风情。古老的庄园，幽静的城堡，梧桐交织下的石子路，即便是穿着便装，也不由自主地从心底举止优雅起来。

富有张力的左岸

梅多克是波尔多左岸的重要葡萄酒产区之一，也是波尔多葡萄酒六大家族之一。在波尔多本地方言中，“梅多克”的意思是“中土”，因其位于大西洋和纪龙德河口之间而来。

纪龙德河长年累月将沙石逐渐沉积在这个多石地区，形成由小鹅卵石、碎石和沙子构成的沙砾土壤，白天它能反射并吸收太阳热量，晚上则又释放出存储的热量。

这种现象极大减少了日间和夜间的温差波动，甚至有助于减少夜间霜冻，非常适合培植在炎热环境下生长最好的晚熟品种赤霞珠。所以，产自此地葡萄园的红葡萄酒主要酿自赤霞珠葡萄。

赤霞珠葡萄赋予梅多克葡萄酒鲜明的特性——香味醇厚、口感浓郁，多用于混合，能陈年很长时间，新酒口感辛辣，但是随着时光的流逝会变得越来越细腻和精致。

精致的右岸

波美侯是波尔多右岸的重要葡萄酒产区之一，同样也是波尔多葡萄酒六大家族之一。这个地区处在多尔多涅河的右岸，环绕着利布尔纳镇。该地区的葡萄园出产红葡萄酒，主要是美乐葡萄品种。此处土壤类型多样，常包含相当的黏土量，土壤由黏土、石灰石和少量碎石组成，能够吸收并留住水分。

这个地区出产的葡萄酒，经过对美乐葡萄品种的味觉潜力做充分处理，由品丽珠葡萄加以补充，混合了陈年能力、轻柔度、劲道和细致感，芳香清雅而精致。

坐落在Pomerol(波美侯)区的Chteau Petit-Village(小村庄堡)，女主人Lori Julia是位非常开朗的夫人，兴高采烈地带着客人们采葡萄，参观酿酒工坊。

女公爵Aline Goldschmidt的Chteau Siaumc(莎域酒庄)坐落在一片小树林的深处，自1832年起，巴浩尼·沙赫家族就在波尔多右岸的这片优质土壤上种植葡萄，女公爵和她的丈夫也相识在这片土地上，也许是因为两人历久弥新的爱情，这片土壤培植出的葡萄酒格外甜蜜。

城堡里的布置仍然保留着上世纪贵族的风貌，大量的油画收藏和别致可爱的小物件，透露出主人多彩的生活情趣，如果能赶上葡萄收获的季节，还能看到庄园的工人们酿制葡萄酒的过程。男女老少围在葡萄处理机旁，那欢乐的气氛仿佛像是过节一般。

公爵家的后花园连接着葡萄种植园，绵延数里不见边际。公爵喜欢在一棵百年古松下请客人品尝自制的点心和家酿的葡萄酒。“欢乐时光”、“乐园”、“诱惑”，公爵为他们家的佳酿起的名字，包含着爱情的味道。

清风、斜阳、玫瑰色的酒液，这是个令人陶醉的地方。

别具风韵的“两海之间”

加伦河和多尔多涅河之间，通常称之为“两海之间”。这个地区的葡萄园土壤构成以石灰石和黏土为主，因此它们趋于微凉和潮湿，能够培植出酿造甜酒的赛美容、长相思等葡萄，是波尔多第二大干白葡萄酒产区。

Jean－Marc的Chteau la Bertrande(伯乡德酒堡)，有着天然去雕饰的单纯美。石头砌的酒堡里，麻布加蓝色餐布的组合，搭配一色的木质家具，和着主人开怀的笑容，特别地让人轻松。随意地边观赏风景，边品尝厨师烹饪的前菜搭配甜酒，来人席便已醉意浮上脸庞。

小方舟堡迷人的城堡就坐落在葡萄园的包围中，夜晚的静谧和清晨的迷雾，让这里像是与世隔绝的童话世界。Georges是位极具亲和力的大厨，他与别的厨师不同，喜欢邀请客人到他的厨房看他烹饪，并向大家介绍他独创的菜肴。这里常常举办当地的婚宴，也是蜜月之旅的绝佳落脚点。

Emeric Petit的酒庄Chteau Toumefeuille，法文是旋舞的落叶的意思，于是有了一个很好听的中文名字——风之叶酒庄。Emeric Petit和太太带着5个孩子过着安静而幸福的生活。

每天晚上8点，Emetic Petit都会亲自送每一个孩子上床睡觉，每当有客人来，孩子们会唧唧喳喳跑过来和每一个客人道晚安。我们笑问Emeric Petit最喜欢哪个，“都喜欢，”他说“孩子就像我精心酿造的每一款不同味觉的葡萄酒。”

TIPS

交通

航空：波尔多的机场叫做Bordeaux-Merignac，在城西12公里处，航班可直达巴黎、斯特拉斯堡、里昂、马赛、土鲁斯等。从机场可以坐巴士到市区，大概只需要45分钟的车程。

铁路：波尔多距离巴黎579公里，从巴黎的Montpamase车站到波尔多的St.Janes车站，可以乘坐TGV高速火车，每30分钟一班车，3小时可以到达，St.Janes车站到市中心所在的科梅迪广场需要搭7、8号公车，15分钟可以到达。

美食

市区的餐厅集中在甘贝塔广场周边，多数餐厅都供应新鲜的海鲜料理，还有用渡尔多葡萄酒烹调的地道的当地菜肴。沙蓬芬餐馆是波尔多最著名的餐馆之一，其中有一种腌制的叫做“七鳃鳗”的鱼，酱味香浓，味道非常好。

住宿

在市区和火车站附近设有很多旅馆，在波尔多转站旅游的游客可以选择火车站附近的旅馆，而专程来波尔多旅游的游客，则可以住在市区。

购物

被称为“小巴黎”的波尔多，除了品尝美酒以及闻名世界的鱼籽酱，还有众多的高档商品。商店大多集中在昂代当丝林荫大道、乔治克莱蒙林荫大道和多赫尼各林荫道相交的地带，那里随处可见法国著名品牌，如路易威登、卡迪尔、夏奈尔、迪奥等等。因此，那里也被波尔多人称为“金三角”。