第三届中国蘑菇节系列报道之三——引进工厂化栽培技术,发展高效蘑菇产业

在第三届中国蘑菇节同期举办的中国食用菌工厂化论坛上,食用菌工厂化栽培的呼声渐响,成为一股潮流,我国未来食用菌生产终将步入工厂化栽培的道路。“随着国内外市场对食品质量安全、外观包装,以及常年供应的稳定性等方面要求越来越高,继续沿用中国传统方式生产出来的食用菌在药残、产品质量稳定性、产品外观整齐性,以及包装技巧等方面将逐渐被市场淘汰。”业界人士对此达成共识。

食用菌工厂化生产始于上世纪中叶。1947年,荷兰率先进行蘑菇工厂化生产,随后,美国、德国、意大利等国也开始进行。日本于上世纪60年代开始采用工厂化模式生产以白色金针菇为代表的木腐菌。80年代后,韩国和我国台湾地区开始食用菌工厂化生产的尝试。“我国大陆真正意义上的引进工厂化栽培生产线是在2003年左右,由上海一家食用菌公司引进韩国技术,至此,工厂化栽培才在大陆逐渐兴起。”中国食品土畜进出口商会食用菌分会副秘书长刘自强告诉记者,“虽然工厂化栽培在西方甚至在亚洲的部分国家包括日本、韩国等已推广几十年,但这个概念在五六年前,对大陆大部分的食用菌企业来说还很陌生。大陆市场上销售的蕈菌类大多是传统方法生产,每年的11月至翌年3月各家各户的蘑菇集体采收上市,扎堆销售价格低廉;而到了4～10月由于受气温、湿度等因素制约,很少有企业能够育出鲜菇,这期间的市场空白就很容易被其他对手抢占。”这种担忧不无道理,事实上,目前我国内企业已经感受到了国际对手 “大兵压境”的压力,也正是这股压力,让国内企业感受到了发展工厂化栽培的紧迫性。