夏日养生保健多吃金针菇

炎炎夏日,一盘凉拌金针菇是个不错的选择。形态优美的金针菇是食药兼用蕈菌,味道鲜美,且含有丰富的蛋白质、粗纤维、B族维生素等,其富含的赖氨酸、精氨酸和锌能促进儿童的智力发育和成长,在日本被誉为 “益智菇”、“增智菇”,也有人称其为 “一休菇”。

从现代营养学和医学观点看,金针菇是一种高蛋白、低碳水化合物,高钾低钠且富含纤维素和不饱和脂肪酸的食品。经常食用可降低胆固醇,抑制血脂升高,有利于防治心脑血管疾病,还有利于食物中各种营养素的平衡吸收和利用。

人们早已发现,金针菇所含的蕈菌多糖等物质具有提高人体免疫力,抗菌消炎,防御肿瘤的作用。由于肿瘤患者在接受放射治疗或化疗过程中会产生较多不良反应,因此患者在饮食方面一般要吃一些高蛋白、高热量、高无机盐、高维生素、低脂肪、低盐的食物。专家建议放化疗者宜多吃金针菇,因为其含有的朴菇素,能有效抑制肿瘤生长。