贺大胆进城记

徐珊珊 樊鑫钰

一位普通的农村妇女,离婚后独自一人带着孩子,靠着大胆的创新思维,把普通的雞做出了花样繁多、风味各异的美味佳肴,从欠债十几万元,到赚取千万财富。她就是被人们称为“中国烹鸡女王”的贺东梅。

浑身是胆——

大胆寻求幸福栖居地

贺东梅出生于北京市延庆县小泥河村的一户贫困农家,从小性格调皮捣蛋,不是上树摘桃子、掏喜鹊蛋,就是捅马蜂窝、打死毒蛇……村里人都管她叫“贺大胆”。但贺东梅从小就爱动脑筋,尤其是喜欢变着样儿做饭。那时小泥河村里有人在方便面厂上班,能买到便宜的碎方便面,刚开始村民都是煮着、泡着吃,后来贺东梅试着把方便面炒着吃,因为味道好,村里很多家都竞相模仿。

1989年,初中毕业后的贺东梅不想给家里增加负担,先后当过招待所服务员、工厂女工,最后来到了嫁到北京城里的姐姐家。在这个多梦的都市里,贺东梅希望成为有车有房的北京人。但这一切又谈何容易,为了摆脱天天指桑骂槐让自己离开的姐夫,胆大的贺东梅决定跟认识仅3个月的一个南方人闪婚。因为没有爱情的基础,7年之后的贺东梅决定带着孩子离婚。但在离婚前,丈夫为买经适房,借遍了亲朋好友的钱,结果夫妻二人被中介所欺骗。丈夫难抗重负选择了远走他乡,留下十余万的债务全部落在了贺东梅的身上!

卧薪尝胆——

大胆摸索创业艰辛路

一次,在繁华的北京街头,贺东梅看到了一间小小的炸鸡店前,等着购买的顾客排着长队,什么样的鸡能让人排着队买呢?她非常好奇,禁不住想尝尝,买到的炸鸡外表看上去色泽金黄,闻起来香诱袭人,吃下去外酥里嫩,食后回味无穷。贺东梅就想:这种炸鸡这么好吃,我为什么不能自己开一家店呢?别人生意这么好,我开店生意肯定也会好的!思来想去,胆大的贺东梅最终决定辞掉稳定的工作来开炸鸡店。她看中了一间20平方米的店面,转让费、房租、加上门面装修就需要10万元,债务还没还清,亲戚朋友都借怕了。最后她找到以前一个同事商量,决定合股经营,每人投资5万元,并签了合股协议书。装修了门面,请了服务员后,贺东梅的炸鸡店很快就开业了,她满怀信心地准备大干一场。

然而,天有不测风云。开业后不久,由于当时炸鸡生意好,很多人竞相模仿,几个月后,贺东梅店里的生意连维持日常开支都有些困难,更别说赚钱了。合伙人看到生意不好,提出了散伙的要求。双重的压力下,贺东梅向合伙人保证,等挣了5万元钱时就还给她。不到一年的时间,她不仅赔光了全部积蓄,还增加了5万元的债务。本来说什么也不离开北京的贺东梅带着满身的伤痛,回到了延庆老家。回家后她总结失败教训,最终悟出了经营餐饮业的关键秘密:要有自己的特色,而且是别人模仿不了的特色,这样生意才能长久红火。

偶然一次,贺东梅在给侄女做用黄泥烤的麻雀时,想到能不能用相同办法做出一种泥巴烤鸡,这样的创新之举肯定会吸引人们注意的。刚开始她模仿烤麻雀的方法来烤鸡,但因为鸡的个体大,烤出来既没看相,味道也不好。面对泥巴烤鸡试作中一个个问题,贺东梅从泥巴的厚薄、成分,腌制的方式、时间,配料的选择,烤炉的制作等方面,逐一进行系统的试验。3个月后,用了400多只鸡的贺东梅,终于烤出了肉质细嫩、清爽不腻、香味充分的泥巴蝎子鸡。

肝胆过人——

大胆描绘成功事业图

揣着父母一辈子的血汗钱5万元,贺东梅再次回到原先的那间小店里。东山再起后,味道独特的泥巴蝎子鸡吸引了不少顾客。当贺东梅带着当初答应给合伙人的5万元钱去还钱时,合伙人拿着合股协议书否定了当初的言行,要求分股50万元,因为找不到第三方证据,贺东梅写下了一张50万元的欠条,并且要求对方不再参股。回到店里后,贺东梅整天研究新的鸡产品。因为有研制泥巴蝎子鸡的经验,她创新地研发出了乡村焖鸡、一品棒子鸡、回味茶香鸡、魔力变味鸡、百花鸡、农夫熏鸡等一系列新的烹鸡产品,并且获得了中国食品博览会创意金奖、百凤朝阳烹饪大赛一等奖。

如今的贺东梅,为了把自己的事业做大,为了帮助更多的创业者,在北京成立了自己的公司,并且已在全国发展了多家连锁店。年销售一千多万只鸡,年产值上亿元的连锁店,带动了养鸡产业的发展,形成了一条完整的产业链,带动了相关从业人员3000多人。

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