煎饼卷大葱

這个故事要从黄妹子讲起。黄妹子是沂蒙山人,母亲死得早,跟继母过活。她聪明漂亮,跟一个叫梁马的穷小伙儿情投意合,十分相爱。

可继母和中的是一个富家子弟。为了拆散他俩,继母暗中设了一计。这天,她把梁马请柬,给他安排了一间书房,说只有考取功名,才能迎娶黄妹子。然后问梁马还要什么。梁马随口答道,有书有笔就行,其他什么都不要!可一天下来,却不见有人送吃的喝的。这时,梁马才知道自己上当了。黄妹子听到这个消息,心急如焚。突然,她有了主意,亲手烙了一叠很薄很薄的白饼,然后切得方方正正,让丫环给梁马送去。

书房外有个家奴把门,截住了丫环,丫环解释说是送纸的,家奴看了看,也就放她进去了。梁马此时都饿昏了,他接到“白纸”,发觉有些不对劲,凑上去一闻,有股香味,便张口一咬,哎呀,原来是饼!这下他吃了个饱,暗暗佩服黄妹子的心灵手巧。

从此,粱马可以平心静气地读书、写文章了,不出两年,就考上了状元。后来,煎饼卷大葱的吃法在民间流传开了。当然,哪里也比不上黄妹子的家乡山东沂蒙山区做得好。

再说丁总督杀了儿子,心里到底难过啊。这夜三更已过,他还往厅堂里踱来跛去,毫无睡意。丁府的厨师们见此,心有不忍、就想给他弄点夜宵消愁解闷,可偏偏那天剩莱不多,只有一小块鸡肉、一点儿花生米,还有·些青椒、葱蒜之类的东西。于是,他们使出浑身解数,先把花生米用油一炸,把鸡肉切成小方丁一炒,再加上些青椒等作料,连酒一起端到厅堂。

丁总督这时也饿了,便坐下来品尝酒菜,一尝觉得味道不错,便高兴地问:“这是什么菜?”

厨师们是随便炒的呀,哪有什么菜名呢?想想是专门为总督而炒的,总督大人名叫“宫保”,便信口答道:“这道菜叫‘宫保鸡丁!”

此后,“宫保鸡丁”就流传开了。久而久之,人们把“宫保”误叫成了“宫爆”,“宫爆鸡丁”也就成了四川的名菜了。