应用型本科旅游管理专业人才培养方案改革与实践

高永丰，招建贞，陈有毅

（广东白云学院，广东广州 510450）

应用型本科旅游管理专业人才培养方案改革与实践

高永丰，招建贞，陈有毅

（广东白云学院，广东广州 510450）

围绕应用型本科的内涵及培养具有较高适应性的高素质应用型人才，实现大学培养与社会需求的良好对接，研究旅游管理专业培养高级应用型人才培养目标、培养规格，制定出课程体系表。

应用型本科;旅游管理;人才培养

随着我国经济的发展及高等教育规模的扩大，如何培养能适应复杂多变的社会环境并具有较强适应性的高素质应用人才，深层次解决大学生就业难的问题，需要高等教育与就业市场良好的对接。国家旅游局局长邵琪伟在2010年5月26日世界旅游旅行产业大会做主题发言时说，旅游业就业层次多，吸纳就业能力强。世界旅游组织研究表明，到2020年，全球旅游业可以提供3亿个直接就业岗位。［1］目前我国拥有2万余家旅行社、2万余家规模以上旅游景区、30万家旅游住宿机构，还有超过150万家的乡村旅游接待设施，1700多所旅游院校，共同组成了较为完整的旅游产业体系。旅游直接与间接就业总人数达7600余万人，约占全国就业总数的9．6%。［2］旅游服务市场对人才的需求量将会呈线性增长，这是中国旅游服务市场未来发展的一个必然趋势，高校的旅游管理专业人才培养模式将面对更大的挑战。

因此，需要分析当前高等院校应用型本科旅游管理专业人才培养存在的问题并促使与就业市场衔接和协调。在本科教育人才培养模式的相关理论的支持下，笔者针对广东白云学院旅游管理专业人才培养模式的实践经验进行探讨，为应用型本科专业探索一条符合实际需求的发展道路。

一、应用型本科的内涵及人才培养的依据

（一）应用型本科的内涵

随着众多高职高专院校逐渐升格为本科院校，如何在老本科院校的夹缝中生存成为当前的紧迫问题。一方面，这类院校在老本科院校圈中处于弱势和末流地位，从办学环境、师资力量、招生素质与“老大哥”竞争，都没有优势;另一方面，在高职高专时期所形成的办学特色如何提升到本科教育层次和水平的一系列问题越来越突出。为了实现与老本科院校的错位竞争以实现由专科教育向本科教育的转轨，这类院校在重新定位的过程提出在保持原有特色和传统的基础上，举办应用型本科教育，并定位于培养适应社会需求的本科层次应用型人才。因此，应用型本科教育就是培养高层次应用型人才的本科教育。

（二）人才培养方案制定的依据

2009年12月1日，《国务院关于加快发展旅游业的意见》（以下简称《意见》）正式发布，其中保障措施里提出要整合旅游教育资源，加强学科建设，优化专业设置，深化专业教学改革，大力发展旅游职业教育，提高旅游教育水平。建立和完善旅游职业资格和职称制度，健全职业技能鉴定体系，培育职业经理人市场。抓紧改革完善导游等级制度，提高导游人员专业素质和能力，鼓励专业技术人员特别是离退休老专家、老教师从事导游工作。［3］

《意见》的颁布实施为高等教育旅游管理专业的改革发展指明了方向，同时也反映了现旅游管理专业人才培养存在的问题，即旅游行业快速发展造成旅游服务企业对服务人员的需求激增，但又招不到愿意和能胜任的中低端岗位的学生。

就目前情况看，国内酒店的硬件设施大多数已达到西方发达国家星级酒店的建设标准，然而酒店从业人员的基本素质依然无法跟上硬件建设水平，如2010年广州亚运会的举办，对酒店的服务水平要求提高到更高的层次。

人才的缺口已成为旅游行业发展的瓶颈，就其原因主要存在以下方面：一是人才培养方案与岗位能力要求存在一定的偏差，职业道德教育的重要性被忽略，教师的职业实践能力的不足导致在教学过程中得不到贯彻落实;二是学生虽然考取了系列职业资格证书，如“导游人员资格证书”、“餐厅服务员资格证书”、“公共营养师资格证书”，但证书的取得并不意味着学生岗位能力的提高;三是旅游管理专业的实践教学没有明确的定位，对旅游管理职业缺乏深度研究，对岗位群所需要能力缺乏深入的认识，同旅游企业用人的需求存在一定的差距;四是旅游管理专业的实践教学没有形成体系，缺乏专业特色。因此，广东白云学院对珠三角旅游产业结构的分布和人才需求进行调研，并在此基础上制定了旅游管理人才培养方案。

二、应用型本科旅游管理专业人才培养模式的基本框架

（一）人才培养目标

人才培养目标，即培养者对所要培养出人才的质量和规格的总规定。培养目标是培养人才的总体要求，既是全面贯彻党的教育方针，落实学校办学指导思想，又是设计人才培养方案及其课程体系、实施全面发展教育的具体实践。人才培养目标可以理解为一种教育理念，规定着教育活动的性质和方向，贯穿于整个教育活动始终，是教育的出发点和归宿点。结合旅游行业的特点，本专业的人才培养目标是培养德、智、体、美全面发展，具备本学科、本专业必需的理论和专业技能知识，掌握旅游与酒店管理学科的基础理论、基本知识以及我国旅游与酒店发展方针、政策和法规;具有较强的设计和管理能力，能在事业单位、旅行社、酒店、旅游景区、会展企业等从事旅游策划、规划、开发及酒店前厅、餐厅、客房管理等工作的高素质、高技能应用型人才。

（二）培养规格要求

本专业学生主要学习旅游业、酒店管理所必备的基础理论和基本知识，具有从事旅游行业业务营销和经济管理工作的基本能力。

本专业毕业生应具备以下知识和能力：

1.热爱祖国，具有扎实的自然科学基础、较好的人文、艺术和社会科学基础及正确运用语言文字的能力。

2.掌握一门外语的综合应用能力，特别是听说能力，能用外语进行较好的信息交流。

3.具有良好的文化素养和健康的心理素质。4．掌握本专业领域的基础理论、基本知识、分析和解决问题的方法和技术。

5.具有良好的管理理论基础、语言表达能力及公关协调能力、计算机及信息技术应用能力，熟悉相关的法律法规，富有创新精神。

6.具有一定的操作技能，包括导游服务技能、酒店服务技能等。

7.具有较强的自学能力和创新意识，掌握文献检索、资料查询的方法，具有初步的科学研究、科技开发及组织管理能力，了解本学科前沿及发展趋势。

（三）课程体系设置

专业课程体系的设置需要与本专业学生的知识能力结构相匹配，这关系着人才培养的质量和社会发展的需要。［4］而要保证课程体系的系统性和科学性，就必须以专业只是的构架为目标和方向，因此课程体系的建立和教学计划的制定，应以培养目标为指导，以知识结构为框架，以培养模式为尺度，进行理论教学与实践教学合理配置，在此基础上形成人才培养方案知识体系图（见图1）。

图1 人才培养方案知识体系图

通识平台课：包括政治理论、大学英语、大学英语、高等数学等课程。

专业平台课：包括管理学、公共关系学、人力资源管理、会计学原理等课程。

专业方向课：包括导游业务与法规、旅游市场营销、旅游会展、旅行社经营管理、酒店前台与客房管理、旅游英语、酒店餐饮管理、中国烹调、西餐与调酒、中西糕点制作、酒店前台与客房管理等课程。

集中实践周：主要开设校外实习、考证技能等级实训、项目策划等实践课程。

专业选修课：企业文化、商务谈判、市场调查、管理沟通等课程。

公共选修课：学生可以在全校范围内选修一定学分的文学类、艺术类、社科类等课程。

（四）实践性教学

旅游管理专业是多学科相互联系、相互影响发展的综合体，实践性教学加强了各课程之间的联系，是本专业教学不可缺少的环节，它贯穿于整个教学计划的全过程。具体实践形式有专业认识实习、酒店会展实习、项目策划、课程设计、毕业设计等。［5］这些具体直观的教学环节对学生应用能力的培养，提高学生的综合素质起着重要的作用。

广东白云学院根据学年学分制特点和校企合作实际，把教学进程划分为两个阶段。第一个阶段为第一学年第二学年，以学生全日制在校学习理论基础课为主，第二阶段为第三学年、第四学年，学生边实践边学习，并把实践课计入学分。如第三学年根据校企合作的情况，教学主要采取课堂理论教学与集中实训相结合的形式。根据学生职业岗位的要求实行模块化课程教学，把课堂搬进校企共建的办学实体和与学校紧密合作的旅游企业如酒店、会展中心及旅行社等，以获得更好的效果。在第四学年，以集中实训、职业资格考证、顶岗实习等形式组织教学。学生在校考取职业资格证后，通过招聘的形式，把学生安排到校企合作单位中去进行为期不少于6个月的顶岗实习。

（五）课程体系及构成表

根据人才培养目标和人才培养规格及人才培养方案知识体系，制成课程体系表（见表1），表1中占总学时比例栏无论从通识课平台到公共选修课，还是专业方向课到专业选修课都呈现出金字塔形的结构，即可以达到培养厚基础、宽口径、高素质的应用型人才目标。

表1 课程体系表

三、结论与展望

应用型本科旅游管理专业人才培养是一个系统工程，只有不断探寻和完善人才培养方案，从应用型本科的内涵分析和落实《国务院关于加快发展旅游业的意见》要求出发，研究旅游管理人才培养方案的人才培养目标、培养规格，构建旅游管理专业知识体系图，制定课程体系表，才能满足市场对具有创新和实践能力的高素质应用型人才的培养需求，实现培养高素质应用型人才的目标。

［1］陈国生．应用型本科院校旅游管理专业“工学结合”人才培养模式理论研究［J］．民办教育研究，2010，（7）．

［2］欧阳莉．就业导向应用型本科人才培养模式的理论框架构建——以旅游管理专业为例［J］．金陵科技学院学报（社会科学版），2009，（4）．

［3］易兵，陈国生，陆利军．基于“工学结合”理念的应用型本科院校旅游管理专业人才培养模式研究［J］．湖南财经高等专科学校学报，2010，（5）．

［4］严伟，王基林，黄洋．全国应用型本科教育研究综述［J］．金陵科技学院学报（自然科学版），2006，（9）．

［5］李炳义．应用型本科旅游管理人才培养模式的构建［J］．江苏科技大学学报（社会科学版），2009，（4）．

［编校：杨虹］

Reform and Practice on Cultivating Plan for Apllied Undergraduates of Tourism Management

GAO Yongfeng，ZHAO Jianzhen，CHEN Youyi
（Guangdong Baiyun University，Guangzhou Guangdong 510450）

To train high－quality applied personnel with higher adaptability based on the applied undergraduates’connotations and to achieve a good docking of university training and social demands，this paper studies the senior applied talents’training objectives，training specifications for Tourism Management and works out a curriculum structure．

applied undergraduates;Tourism Management;talents cultivation

G642

A

1671－9654（2011）01－014－04

2011－01－11

高永丰（1980－），男，广东汕头人，讲师，管理学硕士，研究方向为旅游管理。