高职生物技术及应用专业实践教学存在问题与建议

胡长效

徐州生物工程高等职业学校 江苏徐州 221006

高职生物技术及应用专业实践教学存在问题与建议

胡长效

徐州生物工程高等职业学校 江苏徐州 221006

高职生物技术及应用专业由于办学时间短、相应产业处于快速发展期等原因，导致生物技术及应用专业在专业实践教学体系建设方面明显滞后。文章从6个方面剖析了高职生物技术及应用专业存在的问题，并提出了有针对性的建议。

高等职业教育；生物技术及应用专业；实践教学；存在问题；建议

在我国,高职生物技术类专业办学不足10年,是一个特别年轻的专业,再加上生物技术产业始终处在一个高速发展的动态期,导致生物技术类专业的建设速度一直滞后于产业发展速度。在江苏,五年制高职生物技术及应用专业仅徐州生物工程高等职业学校开设,三年制高职院校开设此专业的有江苏食品职业技术学院、江苏农林职业技术学院、苏州农业职业技术学院、江苏畜牧兽医职业技术学院等。专业建设的滞后直接导致了实践教学体系建设的滞后,这种状况严重阻碍了高职生物技术类专业培养目标的有效达成,尽快制定较为系统完善的实践教学体系已是当务之急。

1 存在问题

1.1 实践教学目标定位偏执,重技能轻素质现象突出

目前,高职生物技术类专业实践教学目标的定位仍局限于职业技能的培养,综合素质培养不论在实践教学目标、教学内容设计、实践教学教材及教学质量评价上均未能够得到真正体现和实施。在实践教学指导教师的认识上,实践教学的任务仅是培养专业技能的观念根深蒂固。但从理论教学和实践教学两种教学形式在学生综合素质培养效果来看,由于实践教学提供了素质教育的平台和载体,克服了理论教学“虚空”缺陷所带来的效益低下问题,因此,学生综合素质的培养任务应主要通过实践教学予以实现。

1.2 实践项目设置以单一课程为单元,重复现象明显,跨课程综合性实践少

实践教学项目设计基本上以单一课程为主,而不是站在整个专业培养目标、应具备专业技能和综合素质的高度统一进行实践教学项目的开发,从而导致实践项目设置重复现象明显,如培养基的成分和制备、菌种制备、菌种保藏等实验在微生物应用技术、发酵工程基础等课程中重复出现。另外,一些综合性、生产性强与职业岗位所需能力吻合度较高的实践技能训练项目,如谷氨酸、柠檬酸、啤酒生产、葡萄酒生产等项目,由于涉及发酵工程基础、发酵食品生产技术、发酵设备与维护、生物分离纯化技术多门课程,操作难度较大,在实践教学设计中往往能减就减。再者,涉及基因工程、细胞工程、酶工程技术改造传统菌为工程菌的一些实践项目,由于技术难度大、耗材成本高、设备价格昂贵等原因也往往被取消。

1.3 学生实践成绩评价内容单一,评价标准偏低,评价主体错位

一是评价内容局限于专业技能,忽视综合素质培养；二是评价标准往往局限在“会”,忽视技能的熟练程度评价,与岗位对专业技能的要求标准差距较大；三是评价主体局限在教师,忽视学生个人评价,组内评价等。而敬业精神、团结协作、责任心、职业道德等素质的评价客观上则恰恰是需要以学生评价为主体的。

1.4 设备配置标准研究滞后,设备数量不足,配置结构不合理

由于生物技术专业办学时间短,专业涉及面繁杂,有医药、食品、化工、农业、能源等多个领域,有些学校甚至是涵盖几个领域。导致实践教学设备配备标准研究难度加大,到目前为止尚未有生物技术专业实践教学设备配备标准方面的研究报道。该专业在设备配置上普遍存在数量少,工位不足的状况。设备布局上普遍存在生物工程中上游设备极其短缺,下游生产及检测仪器设备相对较多现象,如以食品生物技术为核心的往往都是以酒类酿造、味精制造、食品加工、食品检验方面的设备配置为主,将常规菌改造为“工程菌”的基因工程仪器设备及萃取、离子交换、吸附、层析、蒸馏、结晶干燥等代谢产物分离设备,由于价格和使用成本均较高,各高职校生物技术专业配备都很不到位,即使有1～2套,也基本闲置不用。

1.5 实践教学内容体系研究滞后,指导教材匮乏,质量低劣

生物技术及应用专业实践教学内容体系中基本技能、专业技能、综合技能与技术应用能力应涵盖的具体技能项目、任务、要求和满足这些技能要求需开设的项目及其相互之间的衔接协调缺乏必要的研究,国内尚未见相关的报道；内容体系研究的滞后直接导致了实践教学教材建设困难,就食品生物技术方向而言,已出版发行的高职实践教材主要是微生物、食品加工、检测等方面的,而发酵工艺、生物工程设备使用与保养、分离纯化、基因工程、酶制剂生产等方面高职高专实践教学指导书则几乎没有,一些综合性、生产性强,与职业岗位所需能力吻合度较高的综合实践教学指导书更是没有。

1.6 指导教师单一的技能结构和较低的实践教学水平难以适应生物技术这一高新技术专业对技能的特殊要求

高职院校生物技术及应用专业的许多实践项目同时涉及“工程菌”或“工程细胞”的改造等生物工程上游技术，发酵、组织培养、分离纯化、加工、质量检测等生物工程中下游技术以及传统工艺技术。然而,目前高职院校生物技术及应用专业的实践教学指导教师却主要来源于两类专业：一类是高校的生物工程类专业,专业内涵侧重于生物工程上游技术,此类教师对涉及一线生产的设备使用与维护、生产工艺及质量检测技术知之甚少；另一类是在来自于食品加工、生物化工等专业,对生物工程上中游技术几乎一无所知。另外,多数高职院校教师虽具有较高的理论教学水平,但缺乏对技能教学规律及教学方法的学习和研究,实践教学能力薄弱,这种师资状况很难适应生物技术这一高新技术专业对技能的特殊要求。

2 建议

2.1 以专业培养目标和人才规格为核心建构实践教学体系

一套完整的生物技术类专业实践教学体系对指导整个专业的实践教学具有极其重要的现实意义。实践教学体系的建设要紧紧围绕该专业的培养目标、人才规格和定位。遵循4个基本的原则：(1)专业培养目标导向的原则。(2)职业资格证书导向的原则(与国家劳动部门颁发的《发酵工》《食品检验工》等行业职业资格标准接轨)。(3)技能与素质培养并重的原则。(4)工作过程导向的原则。按照实践活动进程组织实践课程和实践项目。

2.2 以专业涵盖职业岗位和工作任务所需职业能力和职业素质为核心,以职业实践活动线索为导向进行教学内容设计,编印实践教学指导教材

改变过去以课程为单元设计实践项目的做法,以职业岗位和工作任务所需职业能力和职业素质为核心,按照职业实践活动进程及职业能力和职业素质层阶递进的方式,设计实践教学项目。食品生物技术方向的生物技术及应用专业则应以发酵工程、食品检验、功能食品加工为核心能力并参照相应的国家职业资格标准系统地设计实践项目,发酵工程核心能力培养可以构建以菌种培养、质量检测为基本技能,以DNA酶切，酶切产物纯化，质粒DNA分离与鉴定，重组质粒的连接，大肠杆菌感受态细胞的制备、转化及筛选，PCR扩增，发酵设备构造及使用技术为专业技能,然后以谷氨酸生产、柠檬酸生产、啤酒生产、葡萄酒生产、白酒生产等生产型项目为技术应用能力等3个能力层阶递进培养的亚体系。将微生物基础、发酵工程基础、发酵设备、生物分离纯化、发酵食品生产等多门课程的实践项目进行了重新梳理与整合,避免了重复、零散、衔接度差的问题。并且对每个项目的内容进行深入的研究,编印一些综合性、生产性强,与职业岗位所需能力吻合度较高的综合实践教学指导书。

2.3 加快仪器设备配备标准研究,高标准建设实践教学基地

依据专业实践教学目标任务、实践项目的要求,参照国家有关仪器设备的相关规范,组织专家研究并制定仪器设备配备标准,明确专业必须建立的实验实训室及实习车间需要配备的仪器规格、主要参数和数量,并按照标准建设实践教学基地。

2.4 建立“双导师”过渡制和教师实践教学能力培养机制,促进教师技能水平和技能教学水平的联动提升

来源于生物工程专业的教师和来自食品加工、生物化工等传统技术专业的教师结对共同指导学生实践教学,并相互学习、共同研究,逐渐把每个实践指导教师都培养成对生物工程上中下游技术及传统技术均能熟练掌握的复合型教师。同时,要注重实践教学规律的研究,建立教师实践教学能力培养机制,快速提升教师技能教学水平。

2.5 科学界定评价内容,严格评价标准,优化评价方法

实践教学成绩评价要同时兼顾专业技能和职业素质两个方面,严格技能成绩评价标准,每一项技能操作必须达到熟练正确方为合格,职业素质也应该制定量化的标准。专业技能成绩评价以教师评价为主,个人评价、组内评价、组间评价为辅,敬业精神、团结协作、责任心、职业道德等素质的评价以学生组内评价为主,以教师评价为辅。

[1] 朱方来.高等职业教育实践教学体系的研究与实践[J].深圳职业技术学院学报,2002,2：73～80

[2] 仲兴国.高职教育实践教学体系及构成要素研究[J].辽宁高职学报2007,9(7)：64～66

[3] 梁建军,孟飞,刘杰.高职应用化工技术专业实践教学体系的构建与实践[J].化工高等教育,2009,6：60～63

Existing problems and suggestions about practical teaching of higher vocational biotechnology and application profession

Hu Changxiao
Xuzhou Bio-engineering higher vocational school, Xuzhou, 221006, China

The running time of higher vocational biotechnology and application profession is short, but the corresponding industry is developing rapidly, practical teaching system construction obviously lagged behind. This paper analyzed six problems of higher vocational biotechnology and application profession, and brings forward the corresponding suggestions.

higher vocational education; biological technology and application profession; practical teaching; existing problems; suggestions

2011-03-01 稿件编号：1103002

胡长效，硕士，副教授，副主任。