走进安徽丰润 寻访绩溪黑猪 ——探究我国地方品种猪保护产业

本刊记者/张金辉

有这样一种猪，祖祖辈辈繁衍生息于深山老林中，它繁殖力强、子孙满堂；耐青粗饲料，大自然赋予其丰富的美味；天生健壮，抗病力极强；其肉质鲜美，是人类餐桌上的佳肴。它就是产于安徽省绩溪县的绩溪黑猪。绩溪黑猪于2010年正式通过国家级畜禽遗传资源保护专家组评定，成功跻身国家级畜禽遗传资源地方保护名录。

为了摸清该地方品种的现状，更好保存、挖掘和利用地方猪种资源，推动养猪业的健康发展，近日，本刊记者前往绩溪黑猪保种研发基地——安徽丰润生态农业开发有限公司（以下简称安徽丰润）对绩溪黑猪的养殖情况进行了专题访问。

走进远离城市喧嚣的丰润生态园区，这里，四面环山，森林覆盖，空气清新，让人为之一爽；外人很难想像一个现代化规模猪场座落其中。在这里，外人是不能轻易进入场区的。经过允许，记者穿上隔离服，进行了喷雾消毒等多层程序才得以进入办公区，又经过3 d的隔离，洗澡、更衣而后才进入生产场区。

在安徽丰润，养猪生产真正做到了分阶段饲养，每个阶段的场区都相隔数千米。首先参观的是绩溪黑猪的产房，猪舍宽敞明亮、干净卫生，空气中没有传统猪舍中的臭味，一头绩溪母猪正躺在产床上给它的16个可爱猪宝宝哺乳。这是我第1次见到绩溪黑猪，被毛稀疏，呈青灰色，头大额宽，嘴短微翘，额部皱纹深而明显，呈“公”字形，耳大下垂，腹大略下垂。离开繁育区，我踏上了去育肥场参观的道路。沿着蜿蜒的场区道路前行，浓郁繁茂的树林、清新纯净的空气，身临这天然的大氧吧里，若不是听见远处猪的叫声，我还以为置身于令人陶醉、畅快的森林之旅呢。经过半个小时后，我终于见到了猪场的隔离护栏，不远处时不时地传来猪们欢快的叫声，但只闻其声，却寻觅不到猪的踪迹，又走了数百米才终于在草丛中发现了正在嬉戏的2头绩溪黑猪。它们边拱着土边追逐着——这是我见过的最幸福的猪了。林地间依稀能看见一排排整齐的猪舍，当它们渴了、饿了就会自己进入猪舍喝水觅食，真是自由自在的幸福乐园。

参观完绩溪黑猪的保种场，我有很多的疑问，这是一个什么样的企业为了绩溪黑猪的保种愿意付出高昂的代价？在企业的背后又是一个怎样的老板呢？参观结束，我有幸和安徽丰润的吴仕安总经理进行了面对面的交谈，更深入的了解了绩溪黑猪的详细情况。

图1 安徽丰润总经理吴仕安

吴总看上去非常年轻，面对现有成绩，他却表示不值一提，而对未来企业发展，他却憧憬无限。这是一个有胆量有抱负的年轻人，从他的身上会让你感受到一个朝气蓬勃的企业家那份对养猪事业乐观、孜孜不倦探求的精神。

记者：吴总，您好！上午参观了贵公司的养殖区，让我触动很大，您一个外行人能将猪养到如此的好，真的很令人佩服。您当初为什么会选择养猪这么艰苦的行业呢？又是如何担当起绩溪黑猪保种的重任？

吴仕安：由于家庭经济困难，我17岁便到上海打拼，后来晋升为项目经理。虽然当时的收入很丰厚，但我一心想要回到老家自己创业，能改变我家乡落后的面貌。2002年，我辞去了安逸的工作，回到家乡创办了“广德县农腾综合养殖场”，并在2005年注册成立为“安徽农腾农业开发有限公司”，主要从事种猪、商品猪的繁育销售，水产养殖，苗木种植等相关产业。2008年宣城市绩溪县推动绩溪黑猪招商引资项目，我参加投标并通过了审核。不能让绩溪黑猪这么好的一个猪种灭绝，经过1个多月的考察，于2008年的8月创建了安徽丰润生态农业开发有限公司，创立绩溪黑猪保种基地。我认为不只是为了保种而保种，而应该以市场为依托，以绩溪黑猪优良的肉质特性来维持其繁衍生息。

记者：看着养殖园区里开辟出的道路，就知道您在绩溪黑猪的身上动了不少脑筋。

吴仕安：开路不算是最难的，建场初期为解决猪的饮水问题，大概花了200多万元来开发水资源。我认为要养好猪一定要从源头抓起，才能保证猪的肉质质量。

记者：光解决饮水问题就花掉了200多万，整个公司的投资就更大了吧！

吴仕安：2009年，公司在绩溪县临溪镇富林山万亩林场内斥资4 000余万元建设了“丰润生态园”，该园区占地267 hm2，根据功能分别建设了皖南黑猪保种场、皖南黑猪良种繁育基地、皖南黑猪有机散养场、保育育肥场、皖南黑猪繁育场5个主功能区，在各主功能区之间配套建设了苗木基地、有机蔬菜种植基地及粪污处理设施，整个园区采用猪-沼-林（蔬）的有机循环模式生产，实现资源多级利用的同时，保护了生态环境，为公司节约了生产成本。园区内现有存栏种猪 3 120头，年可出栏优质育肥猪6万余头。

记者：这么大的工程，您得付出比常人多几倍的心血。

吴仕安：我喜欢把事情做精，如果销售100万头猪的利润和1万头猪是一样的，我宁愿选择做后者。

最开始饲养绩溪黑猪时，我是从当地的农户手中收了三四百头的猪，邀请有关的专家进行鉴定，最后只有几十头是绩溪黑猪的纯种。通过几年的繁殖，目前场区内存栏绩溪黑猪母猪100多头（9个家系）十几头公猪。计划在今后建立600头母猪（15个家系），30头公猪的核心群。

记者：请您谈谈绩溪黑猪品种形成的历史背景，目前的分布情况？

吴仕安：绩溪黑猪俗称“荆州黑铁”。1982年经省、地区鉴定定名为绩溪黑猪，并与杨山猪统称为皖南黑猪列入安徽省地方品种志。绩溪黑猪主要分布于绩溪县和周边县市区，尤以绩溪县内的荆州、家朋、和阳等乡镇数量最多。

记者：绩溪黑猪有哪些品种优势？

吴仕安：绩溪黑猪是安徽省繁殖力高、产仔数多、肉质优良的著名地方猪种，适应性较强，温顺，耐粗饲。各类青绿及野生饲料均可饲喂。四肢粗壮、腹大下垂、臀部稍高、乳头7～8对，最多11对。绩溪黑猪初产平均7～8头，经产母猪平均13～15头以上。绩溪黑猪性成熟早，公猪4～5月龄精子的品质即达成年猪水平。母猪2月龄即出现发情；75日龄母猪即可受胎产下正常仔猪，且护仔性强，泌乳力高。

图2 安徽丰润种猪场

图3 绩溪黑猪

图4 绩溪黑猪肉进驻上海吉买盛超市

记者：据了解绩溪黑猪肉目前已经在上海百联集团旗下的吉买盛超市17家门店全面上市，而且深受广大消费者的喜爱。

吴仕安：是的，目前销量非常好。绩溪黑猪的肉质具有系水力好、肉色深、纤维细嫩、肌间脂肪含量高、早熟易肥、皮薄肉嫩、肉质鲜美等优点。华中农业大学的肉质检测专家对绩溪黑猪的肉质进行了详细的测定，测定结果显示绩溪黑猪肉质非常好。绩溪黑猪已通过有机认证，产品定位的消费人群主要为高收入家庭。

记者：公司在绩溪黑猪保种方面做了哪些工作？采取了哪些具体措施？

吴仕安：企业通过产学研合作与安徽农业大学动物科技学院、南京农业大学、安徽省农科院、合肥德林畜牧研究所等科研院所合作进行种猪繁育、地方品种开发、提高生猪肉质等方面生产技术的研究。

记者：贵公司针对绩溪黑猪未来的发展做了哪些具体的规划？

吴仕安：我们制定了“绩溪县皖南黑猪产业化发展规划（2011-—2015）”，并正在积极申报 “国家级皖南黑猪保种场”建设项目，计划通过5年的时间实施建成存栏600头纯种绩溪黑猪母猪、30头公猪，共15个家系，年出栏1.5万头良种绩溪黑猪种猪的绩溪黑猪原种场。建设年出栏3 000头有机绩溪黑猪示范场，年出栏10万头商品猪规模化养殖场等，并逐步进行肉制品的深加工，开发绩溪黑猪系列产品，打造“富林山”品牌。

在绩溪县生态工业园区年产10万t全价配合饲料生产线、绩溪黑猪工程技术研究中心正在开工建设，年屠宰20万头的屠宰厂也正在筹备中，预计到2013年，丰润将发展为集原料（饲料）生产、畜牧养殖、畜产品屠宰深加工、冷链运输和农林综合开发为一体，具有完整产业链的现代农业集团。

编后语：通过与吴总简洁质朴的交流，使我们更深入的了解了绩溪黑猪，也了解了安徽丰润。在吴总的身上，你能感受到一种自信、乐观、豁达。他的企业先后被评为安徽省农业产业化龙头企业、安徽省民营科技企业、中国畜牧兽医学会养猪学分会副理事长单位、安徽省猪人工授精定点单位、安徽省现代生猪产业技术体系宣城综合试验站。相信，在吴总这样一个严谨、务实的决策者的带领下，安徽丰润一定能够扛起自己的使命与责任，相信不久的将来，绩溪黑猪及其产品也一定能开拓出一片美好的蓝天。