无敌好胃口,教授环游世界吃遍昆虫1400种

张伟

黑色的大蜘蛛，腿脚上长满了倒刺；白白嫩嫩的肉虫，一刻不停地蠕动着；褐色的大蝗虫，振动着翅膀嗡嗡作响……这不是标本陈列馆，而是餐馆，食品就是这些虫子！恐怕任何人第一次到荷兰海牙的这家“虫虫餐厅”，都会脸色发白，欲夺路而逃。但只要你肯大胆品尝一次，就会被这种奇特的美味所倾倒。

餐厅老板是阿姆斯特丹大学的生态学教授阿诺德，他走遍了60多个国家和地区，品尝了近1400种昆虫。在他看来，虫子是如今世界上最酷最环保的食品，甚至联合国都在他的倡导下大力推广人们“吃虫”，因为昆虫除了营养美味外，吃虫还能解决粮食危机——

又焦又脆的狼蛛肉

2000年，时年30岁的阿诺德教授参加联合国组织援助津巴布韦的慈善活动，当一行人驾车深入内陆时，看到了极度悲惨的画面，干涸的土地上趴着饥饿的大头儿童，他们一点点挪动着身体，试图去救济所领取食物。而不远处，蹲着虎视眈眈的秃鹫，它们等孩子最后一口气消失，就能尽情地“品尝美味”！

阿诺德被震撼了，一公斤饲料仅能产生四分之一公斤或更少的牛肉，为了满足发达国家人们的肉类需要，大量粮食被用来作为牛羊饲料，非洲饥民却饱受缺粮之苦！

回国后，他含泪向政府提出建议：仿效澳大利亚，向养殖户征收“放屁税”。因为牛屁含有很多温室气体，对环境非常不利。阿诺德希望借此控制牛群规模，促使农场主增加粮食种植面积。但很快，“放屁税”就被高涨的肉奶价格给打败了，人们纷纷指责阿诺德不切实际，只顾名利不顾民生。

阿诺德决定让民众放弃肉类去吃素。他先在自己身上做了实验。遗憾的是，他发觉自己越来越没食欲，看到稀糊糊的燕麦粥就反胃。既然自己都做不到，怎么去推广呢？

2001年7月，阿诺德去柬埔寨开会。中途他走出场外买水果。他发现五颜六色的水果旁，还摆着一盘盘黑糊糊的“炭块”。他走近一看，天啦，竟然是油炸狼蛛！

这些狼蛛有小孩拳头那么大，背上长着四只黑色的眼睛，腿上还有密密麻麻的倒刺。小贩随手抓起几只狼蛛扔进滚烫的油锅里。“刺啦”一声，狼蛛在沸腾的锅中挣扎着，溅起一阵油花。过了十多秒钟，狼蛛变得油黑发亮，一动不动了。小贩赶紧把狼蛛捞起来，加入大蒜、糖、盐等调料，吆喝道：“刚炸出的狼蛛，又香又脆嘞，快来买啊！”

吆喝声吸引了不少人，他们撕开粗壮的狼蛛腿，张口便咬，嘎嘣嘎嘣响。浓烈的香味儿直冲阿诺德的鼻孔，馋得他直吞口水。但一看那吓人的模样，他心里就打了退堂鼓。

人们不停地鼓励阿诺德勇敢地尝试一下，阿诺德忐忑不安地接过狼蛛腿，闭上眼睛轻轻咬了一口。伴随着嘎嘣一声响，酥脆的狼蛛腿被咬开了，所有的味蕾都被鲜嫩的狼蛛肉瞬间激活，一股清甜味在舌尖上轻盈地舞蹈，向大脑传出幸福的信息。阿诺德陶醉了，由衷地赞叹道：“太好吃了！”

此后，阿诺德一发不可收拾，在柬埔寨期间，他一有机会便赶紧品尝各种昆虫美食：有“天空大虾”之称的油炸蝗虫，香脆可口的油炸蜂蛹，堪与鱼子酱媲美的蝇卵酱，蘸着酱料的炸蟑螂等。这些小东西不仅味道鲜美，而且价格低廉，不愧为物廉价美的平民佳肴。

回国后，阿诺德经过调查和研究，发现昆虫非常营养，且饲养成本低廉，可以有效解决粮食危机，正是肉食替代品的不二之选！阿诺德决心让吃惯了垃圾食品的欧洲人都吃上既环保又美味的昆虫大餐。不过在此之前，他需要去世界各地搜集更多与昆虫食品相关的信息。

吃遍世界各地昆虫

2002年5月，阿诺德带上电脑和摄像机，奔向第一站——南美洲的墨西哥，这里水草丰沛，人们大胆热情，更重要的是有不少昆虫美食。一下飞机，阿诺德便来到市中心的吉列餐厅，这里有一道令人无法拒绝的美味：炒幼蜂。

为了了解制作过程，阿诺德一连几天蹲在“不许外人擅入”的厨房旁。终于，他的诚恳打动了总厨，被破例允许进入厨房参观。顾名思义，炒幼蜂这道菜的原材料便是蜜蜂的幼虫。厨师从盆子里抓出一大把幼蜂，用力把它们体内的汁液挤到碗里。接着他将乳白色的汁液倒入油锅中，快速翻炒。汁液渐渐凝结成块，热气腾腾。当白色的乳块两面都呈现诱人的金黄色后，厨师将其盛进碗中，配上颜色鲜艳的水果丁。一道宇宙无敌美味——炒幼蜂便大功告成了！

阿诺德迫不及待地舀了一小块。咬破酥脆的外皮后，一股滋润爽滑的汁水立刻在嘴里融化了，配合水果的清香，令他回想起初春湛蓝透明的天空。这道菜没有加任何调料，但吃过之后，唇齿间却有一股浓浓的醇香萦绕，真是太神奇了！

吃过了传奇的“炒幼蜂”后，阿诺德爱上了美味的墨西哥昆虫食品，他先后尝了蚱蜢酱、蚂蚁蛋包、蚊子蛋饼和小虫卷饼等。每一道美食都让他大饱口福，直呼过瘾！

阿诺德在享用美食时不忘用随身携带的摄像机进行拍摄，他把照片上传到博客，并附上自己的感受，与远隔重洋的妻子和孩子们一起享受美食带来的乐趣。很快这独特的旅行游记便吸引来了上万次的点击率。

听说中国饮食文化博大精深，阿诺德便将第二站放在了风景秀丽的云南省。在基诺族聚居区的集市上，阿诺德看到小贩把一节一节的竹子剖开——天啊！竹筒里竟蠕动着一窝小虫！它们通体乳白，晶莹剔透，纺锤形小身躯滚圆滚圆，长着黑色的小眼睛和小嘴巴。

阿诺德犹豫再三，终于拿起一条虫子放进嘴里。出人意料的是，虫子口感非常细滑，柔柔凉凉的，带着竹子的清甜，感觉棒极了。阿诺德细细品味，竟然尝到了一股淡淡的奶香。

这种虫子学名竹虫，富含生物活性物质，可以有效延缓衰老，是美容的佳品。离开中国前，阿诺德特意买了一些油炸竹虫带回荷兰，给老婆大人享用。

为了搜集更多昆虫美食素材，阿诺德跑遍世界各地，其中有一道名菜令他毕生难以忘怀。

科罗威人是生活在印尼东部巴布亚省偏远森林里的原始渔猎部落，他们把捕获而来的蜥蜴串在树枝上，放在炭火上烤熟。向导告诉他，炭烤蜥蜴是一剂有名的春药。当地人认为只要将少量炭烤蜥蜴的粉末喷入对方的鼻孔，或让对方食用，便能使对方“动情”。回国时，阿诺德如法炮制在老婆身上，果然收获了非同凡响的欢爱。

为了宣传虫虫大餐，阿诺德放弃教授职位的高薪周游列国。到2009年年底为止，他已去过亚非拉60多个国家，品尝了1400多种昆虫。他边吃边玩，发现不少昆虫不仅可以有效被人体消化和吸收，还具有抗疲劳、降血脂和促进新陈代谢的功效！

让大家都来吃虫！

2010年1月，阿诺德将自己环游世界吃虫的资料整理后，出了一本食谱——《意想不到的美食，虫虫大餐》，但该书却鲜有人问津。为什么博客如此火爆，食谱却遭到冷遇呢？书商调查后发现，根源在于欧洲人一看到虫子就浑身起鸡皮疙瘩，根本没有食欲。

阿诺德恍然大悟，要改变人们的饮食习惯，关键是让他们破除心理障碍，对昆虫美食发生兴趣。在妻子朱诺的支持下，他在海牙市中心开了一家虫虫餐厅，并允诺在开业前三天，顾客可以免费试吃。

传单发出去后，看热闹的人很多，可当面对一盆盆形状各异的昆虫时，人们都面面相觑，望而却步。三天过去后，连一个客人都没有。朱诺感叹，难道昆虫食品在欧洲一点市场都没有吗？但阿诺德没有灰心。他信心满满地说：“给我一点时间，我会让大家都来吃虫！”

他与荷兰电视台《挑战美食堂》节目的主持人亚当•理查曼取得了联系，希望合作一档吃虫节目。亚当闻讯后当即同意下来，拍摄现场便是“虫虫餐厅”。为了使节目别开生面，阿诺德倾注了全部心血。他用南非白蚁做糕点，浇上一层浓浓的巧克力酱，滋味鲜美；他用酸甜的沙拉酱配合油炸臭虫，香香脆脆……香味吸引了里三层外三层的围观者。

亚当是名副其实的老饕，看到这些美食后，没有丝毫犹豫，拿起来便往嘴里塞。在咀嚼时，他神情陶醉，眼睛微闭，似乎沉醉在难以言语的美妙滋味中。吃完了所有的昆虫食品后，他大叫道：“实在太棒了！”，并朝阿诺德竖起了大拇指。

这次节目给虫虫餐厅带来不少顾客，但许多人在进餐馆入座后，单单只是看到菜肴的模样后，就脸色发白匆匆离去，虫虫餐厅依然经营惨淡，恐怕已经撑不了多少时间了！难道自己的心血又会再一次失败吗？阿诺德教授心痛不已。

一天晚上，亚当来虫虫餐厅用餐。阿诺德教授向他倾诉了自己的困难，亚当听毕后建议道：“只要您给昆虫‘打扮一下，让顾客们不知道自己吃的是虫子就OK啦！”阿诺德恍然大悟。原来破除人们的心理障碍竟然如此简单！

在妻子的帮助下，阿诺德把抗氧化效果极佳的黄粉虫烘焙之后磨成粉，制成粉虫披萨、粉虫馅饼、肉虫派，卖给渴望美容养颜的女性顾客。

为了照顾孩子的口味，他准备了包着各种昆虫、口味不同的棒棒糖。他还把昆虫和巧克力、果仁、糖混合在一起，灌在蛋饼里，制成诱人的昆虫蛋卷，吸引孩子们光临。为了吸引男性顾客，他调制了烈性昆虫鸡尾酒，看起来超酷无比。为了满足老年人低血糖、低血压、低血脂的要求，他特意准备了蚱蜢酱、蚁酱等美食。虫虫餐厅一跃成为海牙最受欢迎的特色餐厅，每天预约的餐位都安排到了下一月。

荷兰政府对人们的“吃虫”行为也大为赞赏，荷兰的昆虫养殖农庄、昆虫餐厅、昆虫加工工厂如雨后春笋般蓬勃发展起来，阿诺德终于实现了当初的梦想。

就在这时，虫虫餐厅的生意却突然冷淡下来。原来一位老人在整理花园时捉到了几只甲虫。他仿照虫虫餐厅，自己做了一道炸甲虫。没想到吃了不久便腹痛难忍，口吐白沫，瘫倒在地。家人赶紧把他送到医院急救。医生说，他患了急性肠道炎，病因是细菌感染。这让大家对吃虫的安全性产生了怀疑。搞清楚原因后，阿诺德赶紧在博客上呼吁，吃虫子一定要先消毒，煮熟、蒸透了再吃。同时阿诺德还详细列举了当地可以食用的昆虫品种，配上图片及烹饪方法的视频，并附上了不可食用的昆虫图片，比如那些颜色鲜艳、毛茸茸的有毒昆虫等，以免人们误食。

此后，人们的担心和误解渐渐消除，虫虫餐厅的生意又红火起来。“吃虫热”也从海牙蔓延至荷兰全国。不过阿诺德并没有满足。他计划将来把昆虫餐厅推广到整个欧洲，乃至全世界。他知道，这条路注定漫长而艰辛。即使有些人一时难以接受，但将来它们一定会成为人们餐桌上的主流，取代肉食，解决粮食危机，拯救世界！

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