炸洋芋不起眼 凭啥两年连锁近百家

靠打工学精技术

开饼屋赚到第一桶金

16岁的胡向波到昆明糕点公司干包装的活。月薪也就270元，但他很乐观，也很珍惜这份工作。没多久，胡向波就被调到重点组，西点、蛋糕、裱字组等岗位轮了个遍，掌握了面包、糕点的生产技术后，到小西门分店做了蛋糕制作大师傅。

1994年，打工2年多，胡向波辞职，和姐夫到楚雄。有技术，懂管理，他们想开家自己的饼屋，但手里只有东拼西凑的2万元，连蛋糕机都买不起。正好一个朋友做饼屋经营不善，胡向波借了一些闲置设备，比如打蛋机、和面机、烤盘等。

在宜良一中门口，胡向波的第一家饼屋——“新颖饼屋”开业。“当时，市场上都是老式酸面包，我的法式面包一推出，就火了，每天都卖两三千元。两个月后，我花了5000元，买下了当初借来的设备，还购置了一些新设备。这40多平方米的小店，让我年赚10多万元。当然，也真苦，别人干8小时，我们就要干12小时。”

1996年，胡向波的第二家饼屋在楚雄开业，生意依旧很火，这个80多平方米的店铺，让他年赚60多万元。随后，胡向波开了一家家的饼屋。开到20多家的时候，他已经从宜良开到了贵州的个旧、开远等地。

发现炸小洋芋的大商机

一年开店8家

2009年的时候，胡向波在个旧开起了食品厂，并从老家会泽带来了很多工人。“在他乡创业，大家都想家，想念家乡街边上到处都是的麻辣洋芋。那么爽口的小吃，这里却没有，我决定开家炸洋芋的小店。因为不知道这里的人爱吃到什么程度，我就从最小的店做起。” 胡向波说。

2009年1月，他的只有4平方米的小店开张了。炸洋芋，小碗2元，大碗3元，用的碗是经营饼屋时订制的。好奇的人会进来尝尝，因为来的人少，第一个月亏了2000多元。经菜籽油一炸，红皮黄心的洋芋金黄金黄的，吃起来外焦里嫩、香气扑鼻，再蘸上鲜辣的调料，竟是满口的奶香味！比洋快餐的薯条不知道要好吃多少倍！吃到的人赞不绝口，新顾客成了老顾客，老顾客带来了新顾客，第二个月，胡向波开始盈利了。“第三个月的时候，生意火了，每天都卖一两千元，最高的时候卖到5400元。一天，下着雨，外面有五六十人打伞排队！我请了8个小工削洋芋，仍忙不过来。洋芋便宜，利润超过50%。我一看，这小吃真是比做糕点还赚钱！”胡向波笑着说。

胡向波又在建水、开远各开了一家店，因为滇南没有炸洋芋这种小吃，生意也就一下火了起来。这时，有人找上门问他怎样可以加盟。“说实话，当时还没有想到开连锁加盟店，但这也给我提了醒。”

投资者主动上门

2年连锁近百家

为此，胡向波开始扩张了。“就叫‘大洋芋，朗朗上口，乡土气息浓郁。”他高薪请来专业人士制定标准流程，从店面形象、操作流程到配料用量，像洋快餐一样，就连卖洋芋用的碗都申请了专利。

口味上，在麻辣的基础上，他开发出了椒盐、乡村等口味。

当胡向波的第8家“大洋芋”店开业后，才开始接受加盟。“只有跨区域经营成功，才敢让别人来做。”胡向波很朴实地说出了当时的想法。“大洋芋”首个加盟店在弥勒开业，也就三四平方米，但开业第三天，日营业额就达到了2800元。“开业第一个月，加盟商就赚了1万多元！我比他还高兴，这叫开门红啊！我的眼前，是一条金光大道。”他说。

就这样，“大洋芋”的加盟店迅速扩张，最多时，一个月开业13家。思茅、大理、丽江、玉溪、红河、文山、曲靖以及昆明等地都有，最远的甚至开到河南、甘肃等地。不到两年，加盟店开了近百家。

要加盟“大洋芋”要缴纳3万元的加盟费，保证金3000元，营业场所10平方米左右，总部统一提供调料、碗等必需品。特殊困难的，胡向波只收6000元加盟费(另有5000元的保证金)。

蔡琦去年中专毕业，在玉溪看到“大洋芋”，就找上门来想加盟。她很困难，两个妹妹在昆明读大学。胡向波也是苦出身，感同身受，直接给了优惠政策。蔡琦说：“包括转让费、加盟费、房租以及装修在内，我总共投了6万元。2010年6月11日开业后，每天的营业额在1100元左右，利润约600元。后来学校放假，营业额有些下降，但没有亏。目前生意又恢复到每天1200元，每月的利润在15000元，应该很快就会收回投资了。虽然有些累，但是每天很充实、很开心。”

胡向波说起了未来的打算：“我想把云南的土特产包装后，再推向市场、卖到全国。”

（责编：姜阳）