鸡蛋时尚食谱

上海 俞元浩文

鸡蛋时尚食谱

上海 俞元浩文

日式蛋包饭

食材：鸡蛋、洋葱、玉米、青豆、培根、淀粉、米饭、豉油鸡汁、盐、料酒、胡椒粉、番茄沙司、色拉油。

做法：1.洋葱、培根切丁备用；2.热锅入油下洋葱煸出香味，再下培根、玉米、青豆煸炒；3.下米饭炒散后加豉油鸡汁、盐、胡椒粉炒匀备用；4.鸡蛋打散后加少许干淀粉、盐，滴入几滴料酒和色拉油打匀；5.平底锅烧热调小火，倒入蛋液，转动平底锅，把蛋液摊成薄薄的蛋皮；6.在蛋皮中央铺上炒好的米饭，四边叠起，小心翻面至鸡蛋全熟；7.将蛋包饭盛入盘中，用小刀在蛋皮表面划个十字，翻开蛋皮，淋入番茄沙司即成。

木瓜牛奶蒸蛋

食材：新鲜木瓜半个，鸡蛋2个，1小勺蜂蜜，牛奶适量。

做法：1.木瓜收拾干净切块，平铺碗底；2.鸡蛋打散后与蜂蜜搅拌均匀；3.牛奶与蛋液的比例大概是1∶4，牛奶用微波炉稍微加热，加入蛋液内，拌匀。4.把牛奶与蛋液倒入装木瓜的碗中，放入锅内，开蒸，水开后大约蒸10 min即成。

时蔬蛋卷

食材：菠菜、胡萝卜、鸡蛋3个，橄榄油少许，盐、料酒、味精适量。

做法：1.将菠菜、胡萝卜洗净后，分别切成细末，并分别焯一下；2.鸡蛋打散后，放入焯过的菠菜末和胡萝卜末，加盐、味精、料酒一起拌匀；3.锅里放橄榄油烧热，搅好的蛋液分两次倒入锅内，第一次用小火煎至底面熟后再倒入剩下的蛋液；4.蛋皮还未完全熟透就在锅内将蛋饼卷起来，煎至熟透，将卷好的蛋卷切成段盛盘上桌。