独立学院旅游管理专业实践教学改革研究

王中利

（渤海大学 文理学院，辽宁 锦州121000）

独立学院旅游管理专业实践教学改革研究

王中利

（渤海大学 文理学院，辽宁 锦州121000）

21世纪，旅游管理专业应进一步改革实践教学，这是由旅游管理专业属性与现实状况所决定的。本文在对独立学院旅游管理本科专业实地调查的基础上，对独立学院旅游管理实践教学普遍存在的问题进行了分析，并提出了有针对性的改革措施。

独立学院；旅游管理；实践教学

实践教学是在一定理论指导下，通过引导学习者的实践活动，从而传承实践知识、形成技能、发展实践能力、提高综合素质的教学活动。高校旅游管理专业的学科特征以及培养目标内在要求实践教学应是其主要的教学方式之一。独立学院是我国经济发展、社会进步进程中在教育界产生的新生物，其各个方面的成长都在不断摸索、研究，作为介于国家一、二批次本科大学和高职学院之间的位置，我们更应突破就业“瓶颈”，制定切合实际的培养方案，培养出社会需要的具有较强业务能力的适用型人才。但是值得关注的是，独立学院在旅游管理教学实践环节上存在不少问题，使毕业生实践技能较弱，且理论知识不足，在就业市场上处于被动局面，这一现象应当引起教育工作者的注意。本文以渤海大学文理学院为例，提出了旅游管理专业实践性教学改革的几点建议。

一、独立学院旅游管理专业实践教学的必要性

1.旅游管理专业特性的内在需求。旅游业是一个综合性的服务性行业，包含“食、宿、行、游、购、娱”等六大部分。这就要求我们在培养学生时要把人际交往和对客服务的相关技能、技巧传授给学生。同时，旅游管理涉及的酒店、旅行社、风景区旅游企业的服务流程或技能也是我们需向学生讲解并让其逐步掌握的基本技能之一。这样通过见习或实习训练学生掌握基本的操作等技能，有助于学生对旅游行业的认识。

2.适应旅游管理学科特点的需要。旅游管理专业作为工商管理一级学科下的二级学科，具有多学科和多专业交叉的特点，具有“边缘”学科特点，且具有很强的实践性和应用性，培养学生的动手能力、发现问题、分析问题和解决问题的能力。因此，实践教学对于旅游管理专业的学生来说就显得非常重要，是旅游管理专业特色所在。

3.适应社会的内在需求。旅游管理专业为地方经济建设服务，培养具备现代旅游管理理念，掌握旅游管理具体方法，拥有一定的专业理论知识基础，具备较强的社会认知能力、动手能力和实践能力，能够适应社会需要的旅游管理领域的适用型人才。因此在校期间，应帮助学生对当地自然旅游资源和人文旅游资源的认识，加强其对当地旅游企业的职业岗位需求的了解，从而培养出合格的社会所需人才。

4.促进旅游管理毕业生就业的需要。当前，旅游管理大学本科生就业形势日趋严峻，提高其竞争力成为教育工作中的重中之重。通过各种实践教学活动，使学生能够认识自身职业的意义，树立起正确的职业观，为自己制定更切合实际的人生目标。通过实践教学能使学生获得实习和将来从事专业工作所必备的“实战”技能，促进学生对旅游管理专业实训的学习积极性和主动性，提升竞争力。

二、独立学院旅游管理专业教学中存在的问题

独立学院在我国快速发展时间较短，而独立学院的旅游管理教育起步更晚，与西方旅游管理教育相比，还存在很大不足。

1.教学计划体系不合理。我国的独立学院教育还处于起步阶段，在旅游管理专业教学体系及教学方法上，受公办高校本专科教育形式的影响较大。目前，大多数独立院校旅游管理专业现行的课程体系一般都是参照1998年教育部对普通高等院校本科专业目录中对旅游管理专业的业务培养目标的规定而设计的，大体包括公共基础课、专业基础课、专业必修课、选修课、专业服务技术课、拓展知识课及生产实习与毕业论文。课程体系的设置和教学内容方面重理论轻实践。

2.师资队伍建设不完善。独立院校的教师队伍不稳定，旅游管理专业也不例外，而且教师大多理论知识丰富，实践知识匮乏，这也阻碍了对学生的技能培训。现阶段，从事旅游教育的教师，多数是本科或研究生毕业后直接进入学校任教，基本上是从学校到学校，没有在旅行社、旅游公司和风景区任职或工作，理论水平较高，动手能力和实践能力相对较弱，因而在指导学生进行实践技能操作方面存在严重不足。

3.实训教学不完善。首先，校内实训设施不完善。旅游院校一般都有模拟实训室，但仍不能完全满足实践教学的需要。一些学校的模拟实训室布局不规范，仿真程度小，设备不齐全且更新速度慢，导致部分相应的实训项目很难达到令人满意的实训效果。其次，校外实习效果欠佳。一是很多院校的校外实习流于形式。近年来，许多高校都会组织在校学生进行一次所谓的集体实习，但实际就是去某个景点旅游搞一些活动等，对学生实践能力的提高几乎没有帮助。二是缺乏教学实习基地。受各方面条件的制约，许多学校的见习、实习基地不够规范，而且由于学校与实习基地间的合作不够稳定，很难保证给予学生实习所需的指导和锻炼的机会，很难达到预期的效果。

4.缺乏科学的考核和反馈系统。传统教学中过于注重教学结果评价，忽视教学过程评价。过多注重学生参加职业技能鉴定考核情况评价，忽视用人单位的认可程度测评。大多重视可见技能的考核结果，而忽视对学生综合能力素质的考核测评。

5.使用的教材陈旧，内容过于空泛。现在的旅游管理专业教材内容更新速度较慢，明显落后于旅游发展的实际。绝大部分独立学院所使用的教材大多沿用一、二本本科生所用教材，这些教材并不很适合独立学院学生的培养需要。部分三本类教材，大多只是相对于本科教材在篇幅上有所减少，而内容没有什么变化。三本类教材内容过于空泛，缺少可操作和实际的价值。如果学生不能主动参考其他教材，而只是限于课堂上教师的讲授内容，所获得的信息是十分有限的。

三、独立学院旅游管理专业实践教学改革建议

1.调整实践教学计划。国际知名旅游学院都十分注重实践教学，例如，瑞士的洛桑酒店管理学校，十分重视实践和专业技能的训练。在时间分配上，实习应占整个教学时间的60%；制订实践教学计划，调整实践教学体系，增加实训等实践教学的学时数、学分；既有固定的实践教学安排，还可以根据教学内容要求、旅游季节、旅游企业的不同采取灵活多样的形式进行实践。理论教学中强调实践性，在主要理论课程中安排课内见习，与理论教学相结合开展校内实训、校外实训、毕业实习和五一、十一、寒暑假等社会实践活动，第三、第七学期分别到酒店、景区、旅行社实习，在实践中加深对理论的理解。

2.加强师资队伍建设。目前，最有效的解决师资队伍改革的方法是“请进来，走出去”。一方面，邀请锦州旅游行业管理和企业管理人才担任实践教学的指导教师，利用他们丰富的行业经验指导学生提高实际操作能力；另一方面，要鼓励教师利用假期去旅游企业锻炼，选派教师去北京、上海等星级酒店、旅行社和景区学习先进的管理经验及操作规程，提高理论水平和实践能力，更新实践教学内容。

3.建立“综合实训中心”。首先，加强院内实训基地建设。院内旅游实训是学院培养人才的基本手段，旅游管理专业目前虽拥有模拟客房、餐饮模拟实训室和酒店与旅行社信息系统，但还远远不够。为了充分利用学院本身的资源，可以考虑利用学院后勤集团的餐厅，与后勤集团共同创建餐饮管理体系，让学生真正参与餐厅各项服务性和管理性工作，以此培养学生的管理能力。其次，积极开拓院外实习基地。院企合作是旅游管理专业进行实践性教学重要手段，且可以实现校企双赢。进行院企合作教育，一是让旅游管理专业教师积极参与旅游企业的管理和运作，从而不断地用实践来充实教学；二是让学生参与饭店、旅行社和风景区等运营管理服务的具体实践活动，为学生提供实践岗位。

4.制定综合考核体系。旅游管理专业作为实践性和操作性很强的专业，需要对传统的考核方式进行改革，应强调实践教学环节的考核成绩，设计开卷考试、小组作业、调查报告、实践操作、口试等平时成绩的考核方式，真正反映学生素质与能力。一方面，学院应建立教师实践教学绩效考核制度，鼓励教师进行旅游实践教学内容和方式的创新；另一方面，学院应建立学生实践能力的考核制度，可采用单位考评、教师考评、实习作业、调查报告等形式相结合的方式，主要以学生实践表现为依据来确定其成绩，从而提高学生实践参与的积极性和主动性。

5.加强教材建设。要联合编写、使用符合独立学院定位、培养目标的系列教材。独立学院旅游管理教材应具有较高的系统性、针对性和操作性，应贴近旅游行业实际，注重行业操作规范，将旅游学科中的理论知识点分解为可操作的实践项目，使学生能将所学到的理论知识在实践中得到应用和升华。旅游管理专业实践教材应不同于职业院校的实训教程，应该涵盖本专业核心课程的基本内容，实现层次性、整体性和有效性的和谐统一。

6.实施开放性实践教学。实施开放性实践教学的目的是加强学生的技能培训。旅游管理专业除了酒店软件和旅行社软件课程的实践部分属于实验教学以外，其他课程的实践教学部分主要是实训，特点是熟能生巧。所以进行模拟客房、模拟餐厅、模拟酒吧等实训室开放，是非常必要的。

总之，独立学院旅游管理专业的兴起与不断的发展壮大反映出其存在的合理性与必要性。随着旅游业的发展，要求旅游管理专业的教育在体现知识结构科学合理的前提下，更加注重学生实践能力的培养。实践性教学改革是一项长期而艰巨的工作，只有独立学院领导高度重视，广大师生共同努力，才能把这项工作做好，从而培养出具有创新能力的高素质旅游管理人才。

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[3]张英彦.论实践教学的理论基础[J].教育科学，2006，(8).

[4]陈丹红.旅游管理专业一体化实践教学体系的构建与实施[J].桂林旅游高等专科学校学报，2007，(1).

[责任编辑：贺春健]

G642

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1671-6531（2011）10-0092-02

王中利，男，辽宁朝阳人，渤海大学文理学院讲师，研究方向为旅游管理。