发展加工业是实现农业可持续发展的必由之路

河南省南阳市唐河县质量技术监督检验测试中心 仝 静

发展加工业是实现农业可持续发展的必由之路

河南省南阳市唐河县质量技术监督检验测试中心 仝 静

农业是国民经济发展的基础，农产品加工业是实现农业产业化、农业现代化的重要环节之一，发展农产品加工业对于促进农业的持续发展、解决“三农”问题等起着重要作用，是推进农业产业化的关键环节，是农业产业化与工业化的重要连接点。

一、我国农产品加工业的现状

中国是一个人口众多的农业大国，随着农业的快速发展和城乡居民收入水平的逐步提高，农产品加工业发展明显加快。与此同时，主要农产品相对过剩现象也日益突出，从而严重影响了农民收入的增加和农村市场的繁荣，以致成为现阶段农业发展的首要问题，也是制约实现中国由农业大国向农业强国转变的“瓶颈”。提高农产品的附加值和增加农业的整体效益，成为农业发展的首要任务。

二、发展加工业是农业可持续发展的必由之路

1. 实行产业化、国际化生产，是实现农业产业化的必然选择。农业产业化是指以农业为基础，以国内市场为导向，以提高经济效益为中心，优化组合各种生产要素，延长农业产业链条，实现农工商一体化经营、社会化服务、企业化管理的农业生产经营方式。其主要包含有三个要素，即主导产业、龙头企业、商品基地。

（1）围绕加工和市场需求组织农业生产。我国农业已经进入新的发展阶段，农产品加工业已经开始从被动发展的“工业依附型”，向主动发展的“市场主导型”转变，即围绕市场消费需求组织加工生产，围绕加工需要再安排专用农产品的种养，形成需求什么—加工什么—种养什么的“反弹琵琶”新格局。这一新格局的形成与完善将有效引领农产品的生产品种、区域、规模和布局的战略性调整，从而全面提升农业的产业层次。

（2）依托龙头企业做强农产品加工业。目前我国有规模农产品加工企业7.1万个。这些企业向前延展，就可能把2.4亿的农户组织起来，形成规模化、标准化生产基地；向后延展，建立市场营销网络，可打通第一、二、三产业，把构成农业产业的各个要素和各个环节整合在一起，推进产加销一体化经营，逐步把小规模集合成大产业，把小生产连接到大市场，化解亿万家农户和千变万化的市场之间的矛盾。

（3）切实激活农产品的流通环节。即加快培养市场网络，形成以批发市场为中心，以集贸市场、零售经营门店和超市为基础的布局合理、辐射力强的农产品流通网络；发展各种中介服务组织、行业协会和商会，壮大农村经纪人队伍，培育多种市场主体。

2. 发展加工业，促进农业的良性循环。大力发展农产品加工、转化、增值，能有效地实现农业的良性循环，避免农民卖粮难、卖菜难、卖果难等问题，为农业的持续、稳定发展创造较好的市场环境。以双汇为例，从20世纪80年代初猪出栏量1 000余万头还出现卖猪难问题，到90年代初出栏量2 000余万头还不能满足生产而需从四川、湖南等省调入生猪上千万头，到现在双汇集团已发展成以肉类加工为主的大型食品集团，目前企业总资产70多亿元，员工4.5万人，年屠宰生猪1 500万头，年产肉制品150万吨，是中国最大的肉类加工基地，在2007年中国企业500强排序中列166位。双汇集团始终坚持围绕“农”字做文章，从而带动了饲料业、包装业等相关产业的发展。像这样的龙头企业，不仅上接国内外市场，下联千家万户，带动了龙身，舞起了龙尾，提高了农副产品加工流通能力，还带动了地方经济的发展，实现了农业的良性循环。

3. 发展农产品加工业，有利于促进农业向优质基础原料业的发展。以市场为导向，依靠科技进步，加大结构调整力度，搞好资源的合理开发，综合利用和深度加工，改变以往种（养）什么，加工什么的观念，树立需要什么产品，食品行业生产什么产品，需要农业种植什么原料，即“市场—产品—原料”的意识，根据产品的要求，来调整种养结构，改善原料的品种和品质，努力实现基础原料业产品的专用化、基地化、多样化、系列化，使农产品原料的品种、质量和数量全面适应加工业的需要。与此同时，农产品加工也要重视新的生活潮流——“绿色食品”的发展，以适应新的市场竞争的需要。

4. 发展农产品加工业，有利于提高农业的综合效益。围绕农业上工业，使当地的资源优势迅速转化为经济优势，大大提高了农业的综合效益。河南省作为一个农业大省，主要农产品的总量都位居全国的前列。河南省还有很多具有地方特色、极具区域经济优势的特色农业和农副产品，如南阳的黄牛、猕猴桃、中牟的大蒜、信阳的水禽及板栗、焦作的肉鸡、灵宝的苹果、新郑的大枣等，这一切都为农副产品加工业提供了丰富的资源优势。据统计，农产品通过初加工一般增值3~4倍，深加工增值更多可达八至十倍。如我省的冬夏枣茶饮料公司将大枣加工成枣茶汁等，产品畅销全国各地，使大枣大幅度增值，不但提高了农业的综合效益，还增加了农民的收入，促进了该地区的农业发展。还有很多的名优企业都是如此，都是利用当地的资源优势，发展加工业，使之成倍增值，提高农业的综合效益。

5. 发展加工业，可促进农业的全面发展、农业产业效益提升。农业产业优势如何提高效益，最基本的一条是产业延伸。目前农业的产业链条太短，必须向加工、储藏、运输、保鲜、包装等方面延伸。建立起包括生产加工、储藏、运输、市场营销在内的新的产业体系，就会推动农业萌生新的亮点、新的发展空间。农产品加工业一头连产地一头连销地，一头连农民一头连市民，一头连农村一头连城市，它留利给农民，留就业岗位给市民，留税收给产区，不但是农业结构调整的“转化器”和农业产业化的“推进器”，而且成为农业大户的“孵化器”。

总之，大力发展加工业，不但能拓宽农产品的市场，还能大量地安置农村剩余劳动力，而这些劳动力的工作重组，又会促进他们对科学技术的学习、掌握。故发展加工业，能拓宽农业投入渠道，以农养工，以工促农，掌握和运用先进的管理经验和技术，带动相关产业的发展，提高整体的经济效益，使农业朝商品化、高效化的方向发展，从而推进农业产业化的健康发展。