了解添加剂食品 明明白白吃入口

2011-09-22 07:15
科学启蒙 2011年9期
关键词:鸡爪豆芽添加剂

“科学调查团”相信同学们在“食品添加剂世界”了解了食品添加剂的一些知识,在今后选择零食时,心里会更加有谱了。不过,我们生活中有不少常见的食品就被非法添加了食品添加剂,为了大家的健康,我们就从近些年食品添加剂违法案例中选出一些关联食品,提醒大家在选购的时候擦亮双眼。“科学调查团”希望同学们了解了这些知识后,也转达给家人和朋友。

大 米

现象:一些商家为了降低成本,在回收陈米后使用硅油这一工业化工原料,去掉霉味,增加大米的光泽,还有的商家把普通的大米经过香精处理之后,变成了价格昂贵的泰国香米。这样的大米容易重金属超标,对人体的健康有很大的危害。

提醒:把大米用高温蒸熟后再闻其味道,如果香味消失了,就可能是买到了假香米;如果味道异常,颜色发暗,则可能买到了陈米。

豆 浆

现象:一些商家为节约成本,使用少量的黄豆磨制豆浆后,在其中加入大量的水、香精和增稠剂等,以次充好,也给消费者的健康带来了威胁。

提醒:市场上一些添加剂使用简单,而利用这些物质做出的豆浆卖相好、味道香、价格低,有一定的市场,因此很容易卖出去。其实,很多饮料中都有添加这类物质。

罐 头

现象:按照有关规定,色素是允许用于食品中的,但在一些纯天然的食品中不允许加。一些小企业为降低成本,收购质量较次的水果后做成罐头,并在里面超范围使用色素增加卖相。有研究标明,摄入人造色素会加剧孩子的多动症症状。

提醒:一般而言,直接食用水果比吃罐头要好一些,这样避免了很多加工程序带来的问题。非要选择罐头时,那就尽量避免选购那些色泽过于鲜艳、保质期过长的产品。

饼 干

现象:一些企业在生产饼干时常会选择泡大粉或膨松剂,以达到口感松脆、体积膨大的效果,但如果超量添加,这些添加剂中含有的铝对人体的健康有害。

提醒:目前,有关部门正在研究减少一些膨松剂在食品生产中的应用,大家选购饼干时应查看配料表,选择那些工艺相对简单、含添加剂少的食品。

葡 萄

现象:一些唯利是图的商贩和果农常使用催熟剂(乙烯利),将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿,过一两天青葡萄就变成“熟透”了的紫葡萄。此外,各地还先后发现过激素草莓、打蜡苹果和硫黄香蕉等。

提醒:水果在食用前要浸泡清洗,由于很多农药不溶于水,简单浸泡还不能解决农药残留,所以,食用之前尽可能削皮。此外,大家还应选购与时令相符、没有经过保鲜处理的水果。

面 粉

现象:市场上滥用面粉增白剂的现象比较普遍,所谓的面粉增白剂主要是指过氧化苯甲酰和过氧化钙,这些添加剂除了能起到增白作用外,并不能改善小麦粉的质量。

提醒:从2011年5月1日起,国家已明令禁止生产企业在面粉中添加增白剂。目前,质监部门也组织人员对面粉生产企业展开食品添加剂专项检查,这意味着,大家今后可以吃到放心的面粉了。

辣椒面

现象:极少数不法商贩为使辣椒面颜色鲜红,在加工过程中滥用非食用物质苏丹红,对消费者的健康造成极大伤害。这种物质仅靠肉眼查看,很难区分,被商家做成辣椒油之后,就更难分辨了。

提醒:正规的辣椒面闻起来有一股辣椒的香味,里面还有一定的辣椒籽。大家购买辣椒油等经过加工的产品时,最好选择正规的商场或超市。

豆 芽

现象:不法商贩为了加快豆芽的生长,常使用植物激素浸泡黄豆,这种豆芽一般又白又长且无根,有时还能闻到一股淡淡的氨水味。食用这样的豆芽以后,容易引起恶心、呕吐和腹痛等症状,长期食用会对人体的健康有害。

提醒:天然的食品往往保持最初的状态,如果豆芽颜色特别鲜艳、形状大而特殊,就要考虑是否有问题了。

卤 肉

现象:亚硝酸盐作为一种食品添加剂是允许用于食品中的,主要起护色、发色和防腐作用,但因为其对人体有一定危害,国家对其添加有严格的限量。一些企业在实际生产中会过量添加亚硝酸盐,如果添加不均匀,会导致人中毒甚至致命。

提醒:正常的肉制品在煮熟后会呈现灰暗色,一些过量添加亚硝酸盐的肉制品,在煮熟后仍发红。

银 耳

现象:商家为增加食品卖相,让其看上去好看,常会使用硫黄来熏制银耳,这样加工出来的银耳虽然看上去“白”了,但硫黄的残留量会很大,属于超范围使用二氧化硫。过量食用这样的硫黄银耳,会使人产生呕吐、腹泻和恶心等症状,严重的甚至会危害人的肝脏和肾脏。

提醒:选择银耳时,不要盲目认为颜色越白越好,如果闻起来有一股怪味,尽量不要选购。另外,在食用前要用温开水充分浸泡。

鸡 爪

现象:质监部门在对食品进行检测时曾发现,一些经营户使用双氧水加工鸡爪,这样的鸡爪看上去又白又嫩,保质期也很长,但却给消费者的健康带来危害。

提醒:用双氧水等漂白过的鸡爪与正常鸡爪相比,颜色往往显得过白,而且鸡爪的体积也很肥大,有时候还有一股奇怪的味道。

汤 圆

现象:糖精钠是一种人工合成的甜味剂,多用于甜味食品中,国家对于糖精钠的添加也是严格限量的。但不法企业为改变食品口味,在使用糖精钠时常常超标或超范围,甚至在一些主食类速冻食品中(如汤圆、馒头、甜糯玉米)违法添加,对食用者的健康造成危害。

提醒:通过日常鉴别难以进行有效区分,如果发现食品中的甜味异常,应该停止食用。

火锅底料

现象:火锅锅底常常会有多种食品添加剂或非食用物质。一些小火锅店为了让锅底色泽看上去很漂亮,会在辣锅中滥用胭脂红,并美其名曰“红油”,有的商家还会在锅底添加石蜡来代替牛油。

提醒:有的人吃火锅后会出现拉肚子的现象,这很有可能是吃进石蜡后导致肠胃蠕动混乱。吃火锅时,火锅的底料至关重要,大家要选择那些信誉度好、比较正规的火锅店去消费。

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