了解添加剂食品 明明白白吃入口

“科学调查团”相信同学们在“食品添加剂世界”了解了食品添加剂的一些知识，在今后选择零食时，心里会更加有谱了。不过，我们生活中有不少常见的食品就被非法添加了食品添加剂，为了大家的健康，我们就从近些年食品添加剂违法案例中选出一些关联食品，提醒大家在选购的时候擦亮双眼。“科学调查团”希望同学们了解了这些知识后，也转达给家人和朋友。

大 米

现象：一些商家为了降低成本，在回收陈米后使用硅油这一工业化工原料，去掉霉味，增加大米的光泽，还有的商家把普通的大米经过香精处理之后，变成了价格昂贵的泰国香米。这样的大米容易重金属超标，对人体的健康有很大的危害。

提醒：把大米用高温蒸熟后再闻其味道，如果香味消失了，就可能是买到了假香米；如果味道异常，颜色发暗，则可能买到了陈米。

豆 浆

现象：一些商家为节约成本，使用少量的黄豆磨制豆浆后，在其中加入大量的水、香精和增稠剂等，以次充好，也给消费者的健康带来了威胁。

提醒：市场上一些添加剂使用简单，而利用这些物质做出的豆浆卖相好、味道香、价格低，有一定的市场，因此很容易卖出去。其实，很多饮料中都有添加这类物质。

罐 头

现象：按照有关规定，色素是允许用于食品中的，但在一些纯天然的食品中不允许加。一些小企业为降低成本，收购质量较次的水果后做成罐头，并在里面超范围使用色素增加卖相。有研究标明，摄入人造色素会加剧孩子的多动症症状。

提醒：一般而言，直接食用水果比吃罐头要好一些，这样避免了很多加工程序带来的问题。非要选择罐头时，那就尽量避免选购那些色泽过于鲜艳、保质期过长的产品。

饼 干

现象：一些企业在生产饼干时常会选择泡大粉或膨松剂，以达到口感松脆、体积膨大的效果，但如果超量添加，这些添加剂中含有的铝对人体的健康有害。

提醒：目前，有关部门正在研究减少一些膨松剂在食品生产中的应用，大家选购饼干时应查看配料表，选择那些工艺相对简单、含添加剂少的食品。

葡 萄

现象：一些唯利是图的商贩和果农常使用催熟剂（乙烯利），将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成“熟透”了的紫葡萄。此外，各地还先后发现过激素草莓、打蜡苹果和硫黄香蕉等。

提醒：水果在食用前要浸泡清洗，由于很多农药不溶于水，简单浸泡还不能解决农药残留，所以，食用之前尽可能削皮。此外，大家还应选购与时令相符、没有经过保鲜处理的水果。

面 粉

现象：市场上滥用面粉增白剂的现象比较普遍，所谓的面粉增白剂主要是指过氧化苯甲酰和过氧化钙，这些添加剂除了能起到增白作用外，并不能改善小麦粉的质量。

提醒：从2011年5月1日起，国家已明令禁止生产企业在面粉中添加增白剂。目前，质监部门也组织人员对面粉生产企业展开食品添加剂专项检查，这意味着，大家今后可以吃到放心的面粉了。

辣椒面

现象：极少数不法商贩为使辣椒面颜色鲜红，在加工过程中滥用非食用物质苏丹红，对消费者的健康造成极大伤害。这种物质仅靠肉眼查看，很难区分，被商家做成辣椒油之后，就更难分辨了。

提醒：正规的辣椒面闻起来有一股辣椒的香味，里面还有一定的辣椒籽。大家购买辣椒油等经过加工的产品时，最好选择正规的商场或超市。

豆 芽

现象：不法商贩为了加快豆芽的生长，常使用植物激素浸泡黄豆，这种豆芽一般又白又长且无根，有时还能闻到一股淡淡的氨水味。食用这样的豆芽以后，容易引起恶心、呕吐和腹痛等症状，长期食用会对人体的健康有害。

提醒：天然的食品往往保持最初的状态，如果豆芽颜色特别鲜艳、形状大而特殊，就要考虑是否有问题了。

卤 肉

现象：亚硝酸盐作为一种食品添加剂是允许用于食品中的，主要起护色、发色和防腐作用，但因为其对人体有一定危害，国家对其添加有严格的限量。一些企业在实际生产中会过量添加亚硝酸盐，如果添加不均匀，会导致人中毒甚至致命。

提醒：正常的肉制品在煮熟后会呈现灰暗色，一些过量添加亚硝酸盐的肉制品，在煮熟后仍发红。

银 耳

现象：商家为增加食品卖相，让其看上去好看，常会使用硫黄来熏制银耳，这样加工出来的银耳虽然看上去“白”了，但硫黄的残留量会很大，属于超范围使用二氧化硫。过量食用这样的硫黄银耳，会使人产生呕吐、腹泻和恶心等症状，严重的甚至会危害人的肝脏和肾脏。

提醒：选择银耳时，不要盲目认为颜色越白越好，如果闻起来有一股怪味，尽量不要选购。另外，在食用前要用温开水充分浸泡。

鸡 爪

现象：质监部门在对食品进行检测时曾发现，一些经营户使用双氧水加工鸡爪，这样的鸡爪看上去又白又嫩，保质期也很长，但却给消费者的健康带来危害。

提醒：用双氧水等漂白过的鸡爪与正常鸡爪相比，颜色往往显得过白，而且鸡爪的体积也很肥大，有时候还有一股奇怪的味道。

汤 圆

现象：糖精钠是一种人工合成的甜味剂，多用于甜味食品中，国家对于糖精钠的添加也是严格限量的。但不法企业为改变食品口味，在使用糖精钠时常常超标或超范围，甚至在一些主食类速冻食品中（如汤圆、馒头、甜糯玉米）违法添加，对食用者的健康造成危害。

提醒：通过日常鉴别难以进行有效区分，如果发现食品中的甜味异常，应该停止食用。

火锅底料

现象：火锅锅底常常会有多种食品添加剂或非食用物质。一些小火锅店为了让锅底色泽看上去很漂亮，会在辣锅中滥用胭脂红，并美其名曰“红油”，有的商家还会在锅底添加石蜡来代替牛油。

提醒：有的人吃火锅后会出现拉肚子的现象，这很有可能是吃进石蜡后导致肠胃蠕动混乱。吃火锅时，火锅的底料至关重要，大家要选择那些信誉度好、比较正规的火锅店去消费。