舌尖上的诗意春天

●碧 螺

舌尖上的诗意春天

●碧 螺

“采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止……”薇、荼、蕨、葑、荠、莫、堇……这些野菜美丽的名字都曾在《诗经》的缝隙里翻飞。南宋诗人陆游也曾在《杂感》一诗中有这样的诗句：“晨烹山蔬美，午漱石泉洁。岂役七尺躯，事此肤寸舌！”追着时令吃野菜，思想游弋于春天林簧竹海间，轻轻夹起一根绿意盎然的野菜品咂，就像用舌尖行走在绿意盎然的郊野上。

野菜中最大名鼎鼎的当属荠菜了。《诗经》中唱道：“谁谓荼苦，其甘如荠。”唐代诗人白居易有诗云：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”春天正是吃荠菜的好时候，荠菜不仅营养丰富，而且还能治疗多种疾病，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。清代扬州八怪之一的郑板桥作画题诗云：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”诗人苏轼也非常推崇荠菜，他在给友人的信中写道：“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也。”

荠菜焯过后凉拌、蘸酱、做汤、炒食都可以，而荠菜馄饨更是我尝过的最难忘的一种吃法。碧玉样的荠菜加上新鲜的猪肉，馄饨翠绿如碧，吃一个真就品到了春的滋味。

“苦苣针如刺，马齿叶亦繁。青青佳蔬色，埋没在中园。”这是杜甫《园官送菜》中吟咏马齿苋的诗句。马齿苋又叫长寿菜，因其叶酷似马齿而得名，在我国南北各地的田间地头、屋边庭院均有分布。它清热解毒，凉血止血，吃的时候会觉得稍有些酸味，并且极易繁殖，可大量采摘，为灾荒之年的黎民百姓提供了聊以果腹的东西。

蕨菜古代也称“吉祥菜”，是筵席上高档菜肴的原料，《诗经》中的“陡彼南山，言采其蕨，”，描绘的就是人们成群结队、谈笑风生，在南山采蕨的情景。“卷曲状如小儿拳，长则开展如凤尾”，蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

唐诗中描写蕨的词句特别多：“昔在南阳城，唯餐独山蕨”，是李白的诗句；“蜀山攒黛留晴雪，蓼笋蕨菜萦九折”是温庭筠的诗句；还有储光羲的“腌留膳茶粥，共我饭蕨薇”，孟郊的“野策藤竹轻，山蔬蕨薇新”；而陆游有关蕨的句子就更多了，如“箭笋蕨芽甜如蜜”“笋蕨何防淡煮羹”“墙阴春荠老，笋蕨正登盘”等等。一种生长山间的普通野菜，竟引得千百年来文人如此不惜笔墨，恐怕也只有蕨菜才有如此的身份吧？

蒲公英，俗名婆婆丁，春天的田野里，蒲公英遍地皆是。有一年在英谈石寨，房东大嫂采了新鲜的蒲公英，要为我们蒸一锅蒲公英苦累（一种民间小吃，野菜沾了玉米面同蒸）！她告诉我们，蒲公英的叶子清热解毒，是农家很好的食物。苦累蒸熟后，佐以醋蒜汁，爽口开胃，令人入口难忘！蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝，还能配着绿茶、蜂蜜，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

适逢春意浓，又闻野菜香。春天应当是野菜种类最多的时候，择一佳日，手持小铲，呼朋唤友，一起去野外挖野菜，也算是人生乐事之一吧。“日日思归饱蕨薇，春来荠菜勿忘归。”野菜注定是大俗大雅的东西，穷苦年代，百姓以它充饥，而文人墨客则赞美其清雅淡爽。杜甫喜春韭，苏东坡爱吃春天的菊苗，郭沫若喜欢木槿花清汤，林清玄则钟情于鲜嫩的香椿……至于榆钱、柳芽、鱼腥草、枸杞芽，哪一个不是春天最好的野菜？野菜无论蒸着吃，煮着吃，拌着吃，哪种吃法都能口齿留香，粗茶淡饭中自有一份春天的悠然与甘甜，真是一盘野菜就春天啊！满是春意的野菜中，不仅是美食与文化的结缘，似乎更蕴含着思乡的味道。

蒹葭苍苍，杨柳依依，一场细密的春雨过后，乡间野外，到处都弥漫着春天的味道。漫步山野林泽间，新叶绿荫浅浅，挎竹篮，停下步，俯身下铲，未几盈筐。野菜有着《诗经》一样的品质：开阔、丰盈、简单、洁净，它带着丝丝缕缕微苦的清香，引领着春天，一路从唇齿间走进了我们的心里。