影响肉牛发展的因素与促进发展的措施

张灵先 （河南省西峡县畜牧局 474500）



影响肉牛发展的因素与促进发展的措施

张灵先 （河南省西峡县畜牧局 474500）

从20世纪末开始，肉牛饲养量出现萎缩，牛价上涨，效益回升。笔者就关于影响农户发展养牛的积极性，肉牛产业持续健康发展等问题，进行了专题调研。

1 影响肉牛发展的四大因素

1.1 无放牧地和圈舍用地 西峡县肉牛以放牧为主，但近年来，从政府到群众普遍存在重林轻牧思想，植树造林建设生态家园的呼声很高，封山禁牧成为主流，农户进山放牛就要受罚，加上新农村建设和小城镇建设，街道变宽了，住房变大了，人类居住环境美观了，但牛的生存空间变小了。

1.2 养牛投资大，缺乏政策支持 养肉牛要建圈舍、建青贮池、买牛、贮草，每一项都不可缺，而且开支大。按目前市场价格，建一个年养100头的肉牛育肥场，盖房建池需5~6万元(不计征地)，购架子牛20多万元，贮草3~4万元，三项合计约30万元，这个数目对一般农户来说投资不起。现在从中央到地方都十分重视“三农”工作，养殖业也受到多项关注，生猪、奶牛有补贴，而没有考虑肉牛这个产业。

1.3 饲养周期长，比较效益低 在目前情况下，按半舍饲半放牧的方式饲养一头母牛(放牧、舍饲各180d)，年需饲草饲料费1990元。其中精料2元/kg，放牧期每头每天补饲1kg，舍饲期每头每天补饲3kg，需720kg，计1440元；粗饲料0.1元/kg，舍饲期补25kg/d·头，需4500kg，计450元。犊牛4~6个月体重达到200kg出售，收入2500~3000元，按一头母牛年繁殖1胎，每胎生产1头，在不计饲养员工资的情况下，饲养一头母牛年纯收入700~800元。

全舍饲方式育肥一头牛，按购入体重200kg计算，需要经过育成、催肥两个阶段，大概10~12个月的时间，体重可达到500kg出栏。期间需要饲草饲料费2925元，其中精料2~5kg/d·头(随着体重增加逐渐加量，平均3.5kg)，料价1.8元/kg，需2100元(按11个月计算)，粗料25kg/d·头，0.1元/kg，需825元。按现在市场价13元/kg出售，可收入6500元，收支相抵，育肥一头肉牛年获利825元。按一个劳动力年饲养20头计算，不管饲养母牛还是育肥肉牛，年收入只有1.5万元左右，如果加上利息，固定资产折旧等收入更低。目前农民工一个劳动力日平均工资50~60元，国家免费培训，自己不需要投资，一年至少也能赚1.5万元以上。

1.4 产业化程度低 由于肉牛饲养效益比较低，所以年轻人不愿养，有资金的不愿投。目前从事肉牛养殖的大多为年老体弱者，经济贫困户，接受和应用新技术能力差，饲养条件简陋，由此决定了肉牛行业在畜牧业中低水平的运行态势：一是规模化程度低，10头以上的规模户不足100户，规模养殖量不到存栏总量十分之一，千家万户散养仍占主导地位；二是饲养方式落后，管理粗放。目前多数养牛仍以放牧为主，有啥喂啥，不讲究精粗搭配，干鲜搭配；三是品种质量差，农户贪图眼前利益，卖良种留土种，造成年年改良，代代不优。目前，西峡县存栏母牛中半数以上为本地老母牛；四是组织化程度低，由于肉牛饲养规模小，不具备批量外销优势，所以就没有稳定的销售市场，本地活牛主要通过牛经纪销给屠宰场或育肥户继续饲养，活牛交易一般供求双方不见面，经纪人从中牟取利较多，养牛户享受不到高价市场带来的利润，农民辛辛苦苦养一年，不如经纪人跑1d；五是“杀青杀母”现象严重。屠宰场杀牛不管大小，不论公母，只要有利就杀，许多青年牛甚至良种小母牛没有经过育肥，没有开始繁殖就结束了生命。

2 发展肉牛优势和潜力

2.1 有丰富的饲草资源 据草场资源调查西峡县各类草场的有效面积共计204万亩，占全县总面积的41.7%，牲畜能食用的植物达500多种，食用率较高的有100多种。全县年产鲜草1770万t，农作物秸秆可达12.6万t，为肉牛发展提供了充足的物质保障。

2.2 有富余的劳动力资源 西峡县常住人口47万人，其中农业人口38.6万人，年龄在18到60周岁之间的29.9万人，为肉牛饲养提供了充足的人力资源。

2.3 有较大的发展空间 一是肉牛抗病力强，好管理，饲养风险系数小；二是有传统的养牛习惯，涌现不少养牛大户；三是肉牛改良起步早，服务能力强；四是有广大的市场需求空间，肉牛饲养以饲草为主，独特的饲养方式决定了牛肉天然、绿色无公害的生产品质。随着人们生活水平的提高，集安全、健康、营养于一体的牛肉将成为人们餐桌上的首选食品。目前，我国牛肉人均占有量不及发达国家的十分之一，与世界平均水平相比还差1倍，市场需求空间很大。

3 促进肉牛发展的政策措施

3.1 发挥政府部门的引导作用，加大政策扶持力度 肉牛养殖是西峡县农村传统优势产业，不但劳动强度低，风险系数小，而且低污染，社会效益和经济效益比较显著。西峡县农业增效、农民增收的潜力在山区，而肉牛养殖最适宜山区发展，所以建议政府尽快出台政策鼓励扶持肉牛产业发展。一是出台肉牛补贴政策，保护基础母牛群，参照奶牛补贴标准，每年给予每头能繁母牛200~500元的保护费；二是出台肉牛良种补贴政策，鼓励母牛养殖户使用优质肉牛冻精；三是出台规模场区奖补政策。从中央到地方，每年都要安排一定的资金，用于肉牛繁育场和育肥场的奖补，补贴规模从100头起步，标准不少于固定资产的30%；四是解决肉牛养殖用地和种草用地。饲养肉牛没有猪、鸡、奶牛污染严重，在选址方面可适当放宽条件。牧草是肉牛不可缺少的营养佳品，有助于肉牛消化吸收，在土地宽裕的地方，可适当考虑养牛户种植牧草，并参照粮食补贴，给予草种补贴，鼓励养牛户承包荒山，改良草场，开发利用自然资源。

3.2 推广“山区饲养母牛搞繁育 平原规模育肥统一销售”的产销模式根据山岭区地广人稀，适宜家庭发展肉牛养殖的特点，建立山岭区母牛饲养繁育区，家家养母牛，少则三五头，多则十头八头，较平原区可在规划区内建立规模场，实行高效育肥与加工厂联系，统一组织销售，减少中间环节利润盘剥。

3.3 加强肉牛生产技术推广应用，提高肉牛生产水平 一是通过宣传引导，政策扶持，吸引有知识、有文化、懂技术、会经营的新型农民加入到肉牛发展行列，经过再培训，成为肉牛发展的主力军，提高行业整体素质。二是有计划有选择地推广先进实用技术，包括高产肉牛冻精繁育技术、犊牛饲养技术、架子牛育肥技术等。

3.4 完善制度，扼制肉牛“杀青杀母” 肉牛属单胎动物，怀孕期长，繁殖率低，10月怀胎，1年只能生产1头小牛，而且肉牛生长周期长，最佳出栏时间1.5~2岁，体重500kg，这一期间牛的饲料转化率和养殖效益最高，同时1.5~2岁也是肉牛体内脂肪向肌肉中渗透、沉淀，呈现大理石花纹的最佳时期，过早屠宰，牛的正常性能得不到充分发挥，必然造成资源、财源的浪费，建议相关部门尽快制定《肉牛屠宰管理办法》，实行肉牛定点屠宰，加强执法监督，从源头堵住“杀青杀母”漏洞。

（2012–05–30）

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1007-1733(2012)09-0083-02