沈阳铁路局吉林客运职工营养状况及知识调查

李家增 邰 怡

吉林市铁路疾病预防控制中心，吉林省吉林市 132001

为了解和掌握吉林铁路客运职工的健康状况，我们于2011年3月对来我中心进行健康体检的1060例客运职工进行了营养知识和营养状况的调查。现将结果报道如下。

1 对象与方法

1.1 调查对象

以吉林铁路在职客运职工为调查对象、采取按车队分层，再以班组为单位随机整群分层的抽样方法。抽取1060例客运职工进行问卷调查，收回有效问卷1000份，有效率为94.3%。干预组（一年前开设营养教育课）为243例，其中女职工108例，男职工135例；非干预组757例，其中女职工325例，男职工432例。年龄24～56岁。

1.2 调查方法

1.2.1 营养状况调查 采用体质指数（BMI）评价客运职工的营养现况。判断标准为：BMI＜18.5为营养不良，18.5～为正常，25.0～为超重，＞28为肥胖。

1.2.2 问卷调查 采用自行设计调查表，由调查对象填写，内容包括职工的性别、年龄、身高、体重和营养知识等。共50题，每题1分。营养知识判定分为3个等级，一般（0～30分），良好（30～40分），优秀（40分以上）。

1.3 统计学处理

率的比较采用四格表χ2检验，均数采用t检验。

2 结果

2.1 营养状况

在被调查的1000例职工中，营养状况正常为882例，占88.2%；营养不良5例，占0.5%；超重107例，占10.7%；肥胖6例，占0.6%。干预组和非干预组的营养不良人数分别为1例和4例，分别占干预组调查人数的0.41%，占非干预组调查人数的0.52%，组间差异无统计学意义。

女职工营养不良为3例，占0.69%，男职工营养不良为2例，占0.35%，经χ2检验无统计学意义。女职工超重人数为47例，占女职工人数的10.85%，男职工超重人数为60例，占10.58%，不同性别职工间比较无统计学差异。肥胖女职工2例，男职工4例，分别占，0.46%，0.7%，比较后无统计学差异。

2.2 营养知识得分情况

调查表明客运职工的营养知识平均得分32.5分，判定为良好。其干预组为（44.43±3.42）分，非干预组为（22.72±4.02）分，经比较差异有统计学意义（P＜0.05）。

2.3 营养基本知识知晓情况

营养基本知识共15题，干预组和非干预组的听说过《中国居民膳食指南》、不吃早餐的危害、能量主要来自哪些食物、胆固醇含量最多的食物、脂溶性维生素、水溶性维生素的比较差异有统计学意义（P＜0.05）。不同性别客运职工的能量主要来自哪些食物、含胆固醇最多的食物、脂溶性维生素、水溶性维生素的知晓率比较，差异均有统计学意义（P＜0.05），知道居民膳食指南内容，人体必需营养素，碳水化合物，维生素C和胡萝卜素，成人每天食盐量，最好的补钙方法，提供优质蛋白的食物，蔬菜提供什么营养知晓率比较均无统计学意义。

2.4 饮食与疾病知识知晓情况

90.3 %的职工知道生吃没有洗净的水果、蔬菜及喝生水会引起肠道性痢疾或病毒性腹泻；93.2%的职工知道吃过期食品或没有存放冰箱的剩菜剩饭会引起细菌性食物中毒。干预组与非干预组对生吃海鲜、生吃畜肉会感染寄生虫和甲型肝炎的认知情况比较差异有统计学意义（P＜0.05），其它认知情况之间差异无统计学意义。49.9%的客运职工知道吃熏烤食品可以产生3.4苯并芘，引起癌症；56%的职工认为长期食用过于油腻及高脂肪食品易于致癌；女性职工认为喜欢吃高蛋白食物肥胖致癌的比例高于男职工，差异有统计学意义＜0.05）；60%的职工认为龋齿是由甜食引起。干预组与非干预组对大量饮酒可产生酒精中毒性肝炎的认知情况比较差有统计学意义（P＜0.05）。65.8%的职工认为过于肥胖和营养过剩会引起高血压、高血脂；70.7%的职工认为长期饮用碳酸饮料会引起骨质疏松。

3 讨论

本次调查中，吉林客运职工营养状况良好，对营养知识掌握情况也比较好，干预组营养知识得分明显高于非干预组。说明培训与否对营养知识的掌握情况不一样。为提高客运职工的身体健康水平，应继续加强营养知识的宣传和普及。

[1] 刘宁，高尔生，武俊青.居民营养知识、态度、行为及影响因素分析[J].中国公共卫生，2008，24（4）：482-485.

[2] 潘子儒，黄万琪.大学生营养状况及知识调查[J].中国公共卫生，2009，25（3）：358-359.