古代五大名宴

云 南 李光林/ 文

满汉席。满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席，是清代皇室贵族、官府才能举办的宴席，一般民间少见。规模盛大高贵，程序复杂，满汉食珍、南北风味兼用，菜肴达三百多种。

孔府宴。孔府是孔子诞生和其后人居住的地方，孔府既举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝、钦差大臣，集中国宴席之大成。孔府宴礼节周全，程式严谨，是中国古代宴席的典范。

全鸭席。首创于北京全聚德烤鸭店，特点是宴席全部以北京填鸭为主料烹制各类鸭菜肴组成，共有一百多种冷热鸭菜可供选择。

文会宴。文会宴是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要方式之一，形式自由活泼，内容丰富多采，追求雅致的环境和情趣。一般多选在气候宜人的季节和风景优美的地点。席间珍肴美酒，赋诗唱和，莺歌燕舞。历史上许多著名的文学和艺术作品都是在文会宴上创作出来的，著名的《兰亭集序》就是王羲之在兰亭文会宴上写成的。

烧尾宴。专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的典型代表。“烧尾”一词源于唐代，有三种说法：一说是兽可变人，但尾巴不能变没，只有烧掉；二说是新羊初入羊群，只有烧掉尾巴才能被接受；三说是鲤鱼跃上龙门，必有天火把它的尾巴烧掉才能成龙。此三说都有升迁更新之意，故此宴取名“烧尾宴”。表现的手艺。你如果不懂什么酒可以把什么菜的味道提升。很可能就成了次文化的食者，不登大雅了。

法国风味的菜肴，要用心去吃喝。做法国菜更要用心烹调。因此我们自己在家做顿法式的饭菜，就大费周折了。想吃法国菜，最好还是到专业的餐馆，多花点钱。用心去享受吧！

第四类，是用“味蕾”来吃的。中国菜最为显著。

这才真是上天赐予人类的享受。这种用舌头上的味蕾来享受生理味觉的吃，中国的饮食可以算是代表。中国人对五味极为敏感，甜、酸、苦、辣、咸，有时还可能有麻、臭、腐、败、酸的副榜五味。十味混同吃，兼别吃，原味吃，杂交吃，复杂得可以造成无数变味的奇味吃。这一来，千万种脍炙的菜单，于焉而出。

人类对好吃的东西固不放过，对营养健身的食物也要兼顾。但是，全球芸芸众生不会想到，中国食物有时在鸡、鸭、牛、羊，猪、狗、蛇、龟等等荤腥里，还能放许多药材，一同烧煮、蒸、炖，名之曰“食疗”、“药膳”。有人未雨绸缪，为保健自身，就有所谓的“食补”。

无论吃在何处，人们是否应寻找出一种去芜存菁的新综合、新方式、新内容、新习惯、新格调、新境界的吃法？