爱酒的古埃及人

文／河 洛 图／fotoe

爱酒的古埃及人

文／河 洛 图／fotoe

酒在古埃及人的生活中扮演着重要的角色。酒可以杀菌，有助于人们保持身体健康；由大麦酿成的啤酒由于口感清爽、不易醉人又营养丰富，被人们当做是一种很好的饮料，修建吉萨金字塔的工人们，每天都会饮用三四杯来补充能量。

而葡萄酒则是一种更为珍贵的饮品，一般来说只有上流社会的人们才享受得起。在绘有宴会场面的古埃及墓室壁画上可以看到，葡萄酒作为一种珍贵的饮品斟给客人。宴会上觥筹交错，贵客们酩酊大醉，东倒西歪。但这在古埃及可不是一件稀罕事，因为当时的人们把饮酒当做一项重要的娱乐活动。

酒是生活必需品

通过无数的纸莎草画、陵墓壁画、陶俑、浮雕，我们在今天仍然可以直观地看到古埃及人揉制酿造啤酒用的面团、采摘葡萄、储酒、饮酒以及醒酒的场景。

研究证明，啤酒的酿造起源于古埃及。古埃及人将水浸泡过的大麦堆积在平整的石板上，使其发芽，几天后让太阳晒干或用柴草烘干。再把干麦捣成粉末，放入木桶中，加适量温水，然后人进入木桶中将麦芽粉踩踏成面团。等到酵母菌使面团发酵膨胀后，再将它捏成面包状进行烘烤，使淀粉胶结、蛋白质凝固。然后再将其捣碎，并掺入热水混合，用筛子或无花果叶过滤，得到麦芽汁。将麦芽汁倒入陶罐中再进行发酵，有时还会加入蜂蜜、草药和香料，就酿造成与今天不同的味甜、无泡、口感更为醇厚的啤酒。

在一天的劳作结束后，人们还喜欢聚在“啤酒屋”中，用麦管作为吸管从陶罐中饮酒，解除一天的疲乏。这一场面，想想倒是与今天的酒吧里的情景颇为相似。同时，啤酒还是一剂良药，在一份公元前1800年的医学文献中记载了700多种处方，其中大约有100条中出现了“啤酒”的字眼。古埃及人也将啤酒作为祭品随葬，在古埃及的陵墓里有这么一句话：“牛肉、家禽、面包和啤酒，将使他的灵魂得到安息。”

葡萄酒的起源地尽管并非埃及，而是西亚，但是埃及人和西亚的苏美尔人一样，把葡萄树视为“生命之树”，把葡萄酒看做是神灵的恩赐。

在埃及神话中，女神伊希斯就是由于吃了葡萄而怀孕，生下了众神之王荷鲁斯。葡萄酒被认为是太阳神的汗液，是荷鲁斯神的眼泪。因此，葡萄酒这种神圣的饮料向来被当做祭品，供奉给神灵和死者。由于葡萄酒的颜色与血的颜色相近，因此葡萄酒也代表了生命的再生，在古埃及的各种宗教节日中，葡萄酒被大量使用，因为人们相信这有助于将今生与来世连接起来。

与啤酒一样，葡萄酒也经常与其他物质搭配入药。古埃及人常用葡萄酒与小麦粥治疗消化不良，认为葡萄酒与盐搭配可治疗咳嗽，葡萄酒与莳萝同时服用可减轻疼痛。古埃及的泻剂由葡萄酒、蜂蜜等制成，而杀虫剂则由葡萄酒、乳香与蜂蜜构成。古埃及人还相信，葡萄与无花果搭配可以驱魔。

葡萄的种植最早集中在埃及的孟菲斯地区，主要为国王所拥有，渐渐地，葡萄园的占有者除了国王，还有祭司和大贵族。到了公元前1000年，葡萄园已经遍布埃及。

自古皇家爱饮酒

在拥有无数传说的法老图坦卡蒙的墓中，考古学家发现了葡萄酒的踪迹。在一个酒坛子上镌刻着一些铭文：“5年，尼罗河西岸，图坦卡蒙统治的南方酿酒作坊，葡萄酒商Khaa。”

这是法老们惯常的做法，除了把尸身做成木乃伊外，还要有各种随葬品供死后的灵魂享用。

相对于比较大众化的啤酒，葡萄酒由于葡萄种植和葡萄酒酿造不易，更为珍贵，再加上气息优雅芬芳，味道又甜润醇厚，自然深受古埃及贵族的喜爱。在古埃及的壁画中，既有仆人为王后送来葡萄酒的场景，又有仆人服侍醉酒主人的情形。

无独有偶，在那些迷恋美酒的埃及法老和贵族们身后千年，在另一个文明古国中国，也有不少帝王追求佳酿的故事。中国江南地区所拥有的美景、美酒、美人，一直对古代帝王有着无穷的吸引力。隋炀帝杨广一次下扬州赏琼花时，由于迷恋途经的江苏宿迁双沟镇所产的佳酿，带走了一船酒，并留下了“看景看扬州，喝酒喝双沟”的佳句。900多年后的乾隆皇帝，在途经江苏宿迁之时，又流连于此地的洋河美酒，赞其“酒味醇香，真佳酿也”。

从帝王对美酒的喜好可以看出，尽管东西方酿酒使用的作物和酿出的酒的品种不同—西方因为种植葡萄和大麦因而主要酿造葡萄酒和啤酒；而东方则由于种植谷物，多使用米谷酿造米酒，但东西方的酒文化却是能找到不少相同之处的。在中国的先秦时期，由于酿酒技术不成熟，酒的产量又极少，寻常人平时是不得饮酒的，只有在祭祀时才可依礼饮酒，而且在饮酒前定先献于鬼神。这里与古埃及人将酒视为与神鬼相接的纽带、在祭祀中使用酒的习俗颇为类似。

古埃及人将酒作为对死者的奉献，在中国的清明节，人们也会在先人的墓前浇酒祭奠。到了端午节，人们有饮用雄黄酒来辟邪、除恶、解毒的习俗。在重阳节，人们又会饮用菊花酒来寄托对亲人好友的思念之情。而到了除夕之夜，家家户户更是要饮酒，因为采用粮食酿酒的国度，只有在丰收后有余粮才能酿酒，有酒喝也就意味着风调雨顺，丰衣足食。

（米窝头摘自《世界博览》2013年第10期）