传承改变突破——上海光明荷斯坦牧业有限公司经验介绍

2013-08-31 01:50袁耀明

中国乳业 2013年1期

文 / 袁耀明

（上海光明荷斯坦牧业有限公司）

▲ 上海光明荷斯坦牧业有限公司牧场管理部总经理袁耀明

近几年，上海光明荷斯坦牧业有限公司（以下简称光明荷斯坦）快速发展，突破了南方湿热的不利因素，通过不懈努力，2012年奶牛场成乳牛年平均单产突破了9.5 吨。光明荷斯坦取得如此成绩的经验归纳为：三大传承、四大改变和两大突破。现进行详细论述，与广大业内同仁分享。

1 传承

集团化奶牛场在经营管理方面，要把各奶牛场纳入同一平台管理，数据、人才、技术要进行共享，光明荷斯坦现在各个奶牛场之间的差距越来越小，就是平台共享后的结果；要科学决策，更要着眼未来；同时，要不断回顾和总结。这些就是传承。

1.1 重视数据的管理

数据是跟踪、分析、评估、决策的依据，在与一些奶牛场进行交流时发现，这些奶牛场没有完整的数据，很多问题无法进行追踪分析，由此看来，建立完整的数据管理体系（档案）非常重要。如要建立完善的生产技术档案，如要有时间性报表系统（表1），每月按照规定的时间对各个奶牛场的数据进行统计，然后通过报表进行分析（图1），这样便于分析哪些方面可以进行改进。又如要建立财务数据统一管理、分析和评估的档案，并将其作为一种习惯，而且不能简单地定性分析，而是要定量分析。

1.2 重视牛只资产的管理

采用ERP系统对牛只资产进行严格的财务管理，每头奶牛自出生后，在财务系统中进行录入，其资产价值、头.天成本等都要有所反映；建立淘汰奶牛逐级审批制度；被迫淘汰的牛只需要有专题报告。

1.3 提倡业绩文化，建立规范考核制度

现在奶牛养殖业面临的主要问题是人才缺失。光明荷斯坦的经验是对员工采用公平、公开、公正的方式进行考核。员工的考核必须以绩效目标为准则，如一名工作8年的员工年底的业绩没有工作3 年的员工高，那么他拿到的奖金就少。业绩评估采用月度、半年、全年和全方位等方式进行，评估的目的不是要扣员工的奖金，而是要告诉员工哪些指标更重要，更要注意。安全指标为否决指标，一旦出现安全事故，就意味着对员工考核的否决。

表1 繁殖每月需上报报表汇总

图1 后备牛体尺测定报表分析

图2 上海光明荷斯坦牧业有限公司结构图

图3 强化肢蹄护理意识

图4 安装橡胶垫前后奶牛月度关节肿胀的发病率情况

2 改变

2.1 奶牛场架构的改变

架构变化主要表现为管理重心变化、管理区域的扩大（图2），通过收购、控股、托管服务等模式稳步实现奶牛场规模和数量的扩大，走出上海，走向全国。

2.2 管理理念的改变

不刻意追求产量，在考核中，单产指标的比重大大降低，而是更加关注奶牛的健康。一是以肢蹄健康为抓手（图3、4）。肢蹄病是奶牛淘汰的最主要因素，因为南方地区的气候以高温高湿为主要特点，奶牛的空间又小，所以肢蹄病的发病率相对较高，给奶牛场带来较大的损失。因此，必须将肢蹄的健康作为牛群健康的主要标志。二是以体细胞数为评判指标，从场到舍到群到牛。三是重视奶牛的舒适度。四是以新产牛淘汰率为考核指标。

2.3 奶牛围产期饲养管理的改变

奶牛高峰期产奶量每天增加1 kg，整个泌乳期单产将增加114～205 kg，因此如何让奶牛很好地进入高峰期非常重要，而关注奶牛围产期的饲养管理是关键。

奶牛场中常见的代谢类疾病，如产后瘫痪、真胃移位、酮病、脂肪肝、胎衣不下、子宫感染等都是亚临床性的，往往和奶牛的围产前期和后期的饲养管理密切相关。产后代谢疾病往往会给奶牛场带来较大的损失（表2）。

针对围产期奶牛的特点，光明荷斯坦做了以下改变：

2.3.1 单独配比围产牛日粮

日粮中，配方需要注意以下几点：①低钾，钾离子<1.2%，预防代谢性碱中毒；②低钙，保持刺激甲状旁腺素调节机制；③不使用缓冲剂，控制食盐用量；④保证维生素和常量矿物元素的供给，如锰、铜、锌、硒、维生素E；⑤加强微量元素供给，微量元素量小但作用强大，应从干奶期开始加强。如在改善肢蹄健康状况方面，可以添加生物素，其与角蛋白的生长相关，作用时间需3 个月；添加锌，锌是胶原蛋白合成、上皮细胞分化角质细胞所必需的。添加锰，锰能参与骨骼粘多糖合成，特别对软骨生长具有重要作用；添加铜，铜是胶原蛋白交联成分，关系到角蛋白的强度和稳定；在提高免疫力方面（累积作用），可以添加维生素A、维生素E。

表2 产后代谢疾病带来的损失

2.3.2 控制干奶牛体况，及时进行分群，合理调整日粮

满足干奶牛的营养需要，维持其正常的瘤胃功能；维持和提高免疫功能，预防代谢疾病；使进入围产期时奶牛的体况控制在3.0～3.5 分；产前21天，分群使用围产牛日粮（包括青年牛）。

奶牛体重超标会影响产后食欲的恢复，使得干物质采食量（DMI）降低，机体生糖物质缺乏，因此体脂动用较多，引起非脂化脂肪酸浓度升高，酮病患病率增加；动用肌蛋白也增多，造成免疫力下降，而肝脂肪的蓄积量与产后代谢病的发病率呈正相关。反之，过瘦奶牛也易发代谢病，因为其可用的体贮少。

2.3.3 加强牛舍管理，提高奶牛舒适度

围产期奶牛要设立独立的牛舍；产前21 天进入围产牛舍，体况>3.7 分的延迟5 天，体况<2.7 分的提前5 天；头胎牛与经产牛分开，减少群内竞争；牛群密度小于90%；保持牛床位的清洁和干燥，每天消毒一次；每天清理水槽，供应清洁充足的饮水。

2.4 专业人才培养的改变

要高度重视每年新生招收与员工的培养，要做好以下工作：①利用每年的内部职称评定和晋升机会；②走出去，搞好国内培训；③走出去，开展出国培训；④请进来，邀请国内外专家现场找问题、授课。

3 突破

3.1 青贮饲料制备方式和品质的突破

青贮饲料的制备由传统的人工收割、粉碎机切割、挖机压实改为大型机械收割、铲车压实。玉米籽破碎有利于消化利用率的提高；青贮质量的判定不再局限于干物质，而是通过青贮饲料内温度的监测、淀粉含量的监测等指标进行评判。

青贮从收割开始的一刻，营养就开始损失7%～40%，引起营养损失的原因和因素如表3所示。

3.1.1 青贮压实

压实重量=收获速度（吨/小时）÷3。宜选用铲车或大型拖拉机；压制厚度为20～40 cm；压制坡度为30～40。应逐层压实，控制车辆速度为5 km/h。

3.1.2 青贮密封

提前准备覆盖膜，以备下雨时临时覆盖；控制青贮高度；黑白膜单层厚度为0.1～0.3 mm，共0.5 mm；在膜的交界处和边界采用轮胎压制。

表3 引起青贮制作时营养损失的原因和因素

表4 机械化与原始方式制作的青贮玉米质量变化情况

3.1.3 机械化制作青贮玉米质量变化

2011年，光明荷斯坦开始实施青贮玉米制作的机械化。机械化操作不但可以提高青贮玉米的质量（表4），而且可以节约饲料的成本（表5）。

3.2 形成了成熟的围产期护理和监控模式

3.2.1 新产牛护理

在产犊牛只的护理方面，需要恢复奶牛的产犊应激，降低产犊疾病发病率，在产后喂服方面，需要用到温水、产后汤、丙二醇；在新产牛卧地不起方面，如遇到助产评分为3 分以上，体质虚弱，偏瘦等的奶牛时，应该进行输液补钙、补糖。

3.2.2 产后牛只监控

应该主动对产后奶牛进行检查，如发现问题及早治疗。设立10 天观察期（检查程序），检查以下项目：①精神状态，如耳朵下垂状态、鼻镜湿度、行走姿态；②食欲、粪便；③耳朵温度；④直肠温度；⑤听诊，如心肺、腹部；⑥触诊，如腹部、子宫；⑦结合现场检查；⑧前10 天以兽医组为主，后10～30 天以繁殖组为主。

4 传承、改变和突破带来的牧场管理水平的总体提升

“传承”、“改变”和“突破”带来的是集团奶牛场整体养殖水平的提升：成乳牛单产不断提高（图5），繁殖率稳中有升，淘汰率逐年下降；原料奶体细胞数全年平均小于35 万个/mL；奶牛场间产奶量差距缩小，齐头并进。下面以金山种奶牛场为例进行介绍。

金山种奶牛场的单产水平和存栏数变化如图6和表6所示。他们取得的成功，一切都来源于精细化的管理。其所采取的具体措施如下：在乳房炎控制方面，以保证奶牛的舒适度为主要原则，对患乳房炎的奶牛进行快速隔离，挤奶操作严格按照规程执行，如每天添加新鲜充足垫料10 cm以上；建立日常消毒制度，产房1 次/天，新产牛舍1 次/周，其它牛舍1 次/月，调整牛床档颈架距离为165 cm，提高牛只上床率；利用5 种诊断工具制定乳房炎鉴定分流流程，每周进行导电率分析，每月进行2 次体细胞检测，每月进行2 次SMT隐性检测（兽医和领班各一次）；化验室分析、临床诊断等。在TMR操作管理方面，严格按照规程操作，尽量保证奶牛吃到嘴里的日粮与配方一样。在日粮配制方面，建立每日日粮配制抽查制度：①抽查方式，技术员每天不定期抽查；②制定严格的日粮配制误差范围，即精料误差≤2 kg，粗料误差≤10 kg，发料误差≤20 kg；③饲料仓库每周进行盘点，精料一周盘点误差2%以内，粗料一周盘点误差3%以内；④每天用滨州分级筛对TMR日粮进行抽检，通过各层的比例数值判断TMR日粮搅拌时间是否合理，以及时调整（表7）。