自制秋梨膏

■ 刘世丽

秋梨膏是北京传统特产，梨香芬芳、甜润可口。深秋时节，让家中老人和孩子经常饮用，可以起到很好的润肺、化痰、止咳、安神的作用。

制作方法

原料：雪花梨6个、枣肉20克、冰糖25克、姜片15克、蜂蜜150克、川贝粉10克、白茯苓10克、甘草2克。

制作步骤

1. 雪花梨用清水洗净后削去外皮；

2. 把梨切小块，用榨汁机直接榨汁，然后过滤，留下梨汁。或用磨蓉器依次将梨肉磨蓉，再过滤；

3. 梨汁倒入锅中，加入切片的枣肉、姜、冰糖、川贝粉和甘草；

4. 中火煮开后，转小火慢慢熬煮40分钟左右，至汤汁变得十分粘稠即可关火；

5. 待其自然晾至和手温一致时，用滤网过滤出熬煮后的梨汁，加入蜂蜜调匀；

6. 装入已消过毒的瓶中放入冰箱冷藏室储存，饮用时用温开水调和即可。

小提示

1.制作秋梨膏时，还可根据需要加入罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材，可以起到很好的保健作用。

2.煮梨汁时，如果放入的红枣较多，则成品的颜色较深，但其中红枣的味道会盖过梨汁的味道。

3.熬煮时间视个人喜好的浓稠度增减。

4.蜂蜜应选用普通的、没有特殊口味的蜂蜜，否则蜂蜜的味道会盖过梨膏的味道。

5.饮用时，可取1～2勺秋梨膏，用温开水冲调开即可。

6.自制的秋梨膏在常温下长时间放置会长毛，如一次熬制的较多，最好放入冰箱内冷藏保存。

7.秋梨即是秋季所产的鸭梨或雪梨。秋梨味道酸甜，可以起到生津、止渴、润肺、清心的作用。同其他食材或中药一同制成的秋梨膏，更是对上火烦躁、久咳不止等燥热病症有很好的疗效。