小麦替代玉米在猪饲料中的应用研究进展

司马博锋

(大成万达（天津）有限公司，天津 西青 300380)

能量饲料原料在猪饲料配方中占据大部分的空间，同时其成本也较高，我国普遍采用美国的配方类型，猪日粮中使用大量玉米。随着近年来玉米资源的相对短缺，玉米价格的一路暴涨；玉米容易发生霉变，产生霉菌毒素，对猪有很大危害。于是，如何增加相对低成本的小麦替代玉米在猪饲料中的使用成为关注的重点。众多研究表明，只要在饲料中合理使用小麦，可以带来非常好的经济效益。本文在总结前人研究的基础上，结合生产实际，探讨小麦的使用方法及小麦替代玉米后的使用注意事项，为猪饲料中使用小麦提供理论参考。

1 小麦与玉米的营养价值比较

小麦与玉米的营养价值见表1。从表中可以看到，小麦的消化能低于玉米，小麦中粗蛋白含量及氨基酸水平均比玉米高。另外，小麦的非淀粉性多糖含量较高（见表2），非淀粉多糖对猪的影响主要表现在3 个方面：1）提高小肠内容物黏度，降低食糜流动性，妨碍食糜内糖、氨基酸和其他养分的消化吸收；2）非淀粉性多糖在肠道内蓄积，为肠道微生物繁殖提供了条件；3）改变消化道的分泌功能，导致消化器官增大，消化液分泌增加，从而影响物质的吸收率。

表1 小麦与玉米营养价值比较

表2 小麦和玉米中木聚糖和β-葡聚糖含量 %

2 小麦在断奶仔猪饲料上的应用研究

高峰等研究了小麦基础日粮添加酶制剂对断奶仔猪生长、代谢和血液中白介素-2 水平的影响，试验选用48 头27～29 日龄杜洛克×大约克×二花脸三元杂交猪，随机分为玉米基础日粮组、小麦基础日粮组（含小麦60.6%） 和小麦基础日粮添加0.017% 酶制剂组（Dyidic International Inc USA 公司，含木聚糖酶2 675.1 U/g、葡聚糖酶2 734.4 U/g、 果 胶 酶248.6 U/g、纤维素酶870.1 U/g，U 为定义酶活单位，下同），预试期4 d，正试期28 d，试验结果表明：小麦型日粮与玉米型日粮相比降低仔猪的采食量9.6%，降低仔猪日增重4%；小麦型基础日粮添加酶制剂后其日增重分别比玉米-豆粕基础组和小麦型基础日粮组提高3.4%和7.6%，而且饲料转化效率优于基础组和未添加酶制剂组；在免疫指标上，添加酶制剂组仔猪血液中白介素-2 水平显著提高，仔猪免疫功能增强。

3 小麦在生长育肥猪饲料上的应用研究

王修启等研究了小麦基础日粮添加不同水平木聚糖酶对生长猪生产性能的影响，试验选用平均体重32.26 kg 杜长大三元杂交猪192 头，分为6 个处理组：正对照组、负对照组、处理1、处理2、处理3 和处理4，正对照组饲喂玉米-豆粕日粮，负对照组为小麦替代玉米-豆粕日粮中80%玉米（小麦用量为46%～48%），处理1、2、3 和4 分别在负对照的基础上添加0.1%、0.12%、0.15%和0.18%的复合酶，复合酶组成为木聚糖酶12 000 U/g，β-葡聚糖酶1 000 U/g，果胶酶1000 U/g，纤维素酶250 U/g，试验期共60 d。试验结果表明，小麦取代日粮中80%玉米并且添加0.1%和0.12 水平复合酶组的全期日增重与玉米-豆粕正对照组差异不大，当添加0.15%和0.18%时，全期日增重与正对照组相比分别提高4.07%和5.56%。武英等研究了不同添加比例小麦对生长猪生产性能的影响，试验选用55 kg 左右三元杂仔猪84 头，随机分为3 组：玉米-豆粕对照组、20%小麦组、30%小麦组，粉碎小麦时使用3 mm 筛网，试验结果表明各处理组生长猪日增重、采食量和饲料转化效率均差异不显著（P>0.05）。肖淑华等研究了不同类型酶制剂对生长猪生产性能的影响，体重约30 kg 的108 头杜长大生长猪随机分配到5 个处理中，对照组饲喂小麦型基础日粮（小麦含量为26%），其余4组分别添加不同类型的酶制剂（酶制剂1、2 和3 的主要成分为木聚糖酶、葡聚糖酶和纤维素酶，酶制剂4 的主要成分为α-半乳糖苷酶和木聚糖酶），试验期32 d。结果表明：添加酶制剂与对照组相比可以改善日增重3%～14%、日采食量3%～14%、各处理组料重比相差不大。李占荣等研究了小麦替代玉米对肥育猪生长表现的影响，试验选用20头50 日龄体重17 kg 的青海白猪×杜洛克二杂猪，随机分到5 个处理组中：玉米组（60%玉米）、15%、30%、45%、60%小麦等量替代玉米组，所有小麦处理组添加0.05%～0.10%酶制剂（酶制剂组成为木聚糖酶15 000 U/g、β-葡聚糖酶≥9 000 U/g、酸性蛋白酶≥1000 000 U/g）。试验结果表明，添加酶制剂的小麦组替代玉米后，其日增重、采食量和饲料转化效率都有不同的改善。与上述结果类似，王前光等研究了4 种不同的酶制剂的使用效果，112头体重20 kg 左右的长大二元仔猪随机分为7 个处理：玉米型日粮、小麦基础日粮、小麦基础日粮+不同类型和不同添加水平酶制剂( 0.08%的E1 酶, 0.1%的E2 酶, 0.1%欧蒂酶, 0.02%木聚糖酶) 和低能小麦型日粮+ 0.1%欧蒂酶,每组4 个重复，欧蒂酶（英国营养研发公司）主要酶种为葡聚糖酶(75.1 U/g)、木聚糖酶( 21.3 U/g)等；E1 为唐人神集团提供酶制剂，主要酶种为木聚糖酶( 4 308.0 U/g )、 葡 聚 糖 酶( 22.1 U/g) 等；E2 是唐人神集团提供酶制剂，主要成分木聚糖酶( 3 629.3 U/g) 、葡聚糖酶( 226.4 U/g ) 等；木聚糖酶（湖南尤特尔公司）( 1 174. 3 U/g)。结果表明不同酶制剂产品对动物生产表现差异较大，欧蒂酶从全期日增重、日采食量和料重比来看效果最好，同时酶制剂的添加可以提高日粮蛋白质和能量的消化率。

4 小麦在母猪饲料上的应用研究

武英等研究了小麦在妊娠和哺乳母猪上的应用效果，试验选择2-5 胎的二元母猪382 头，随机分为3 组：对照组（145 头），试验1 组（119 头），试验2 组（118 头）。对照组饲喂玉米-豆粕型日粮，试验1 和试验2 组在对照组饲粮基础上分别用1/3 和1/2 小麦代替对照组中玉米，试验1 组和试验2组空怀及妊娠前期母猪日粮中含小麦18.6%、28.0%，妊娠后期和哺乳期含小麦19.3%、29.0%，妊娠期日粮消化能12 MJ/kg、粗蛋白为14%，哺乳期日粮消化能为12.5 MJ/kg、粗蛋白为16%，试验从空怀期开始至仔猪断奶。试验结果表明：两处理组与对照组相比，产仔数、仔猪出生重、35 日龄仔猪断奶重和断奶成活率与对照组差异不显著（P>0.05），除个别母猪个别时间出现有粪便不光滑情况外，其余母猪粪便正常。

5 猪日粮中使用小麦注意事项

5.1 小麦加工

小麦用作猪料时不能粉碎太细，过细的小麦因为太黏会影响猪的采食量。小麦喂猪，加工适宜粒度为700～900微米，1 粒小麦粉碎成4～5 碎粒为宜。这样既可获得较高的消化率，又可获得较高的饲料报酬，还会具有较好的饲料流动性。

5.2 适当提高日粮能量水平，保持氨基酸平衡

由表1 可以看出，小麦与玉米能量差异在83.72 kJ /kg 以上，而且猪对小麦能量的消化率低于玉米。因此，在大量使用小麦后，可以通过添加脂肪粉等能量饲料来提高能量水平，并添加小麦专用酶来帮助消化。用小麦替代玉米后，同时要注意弥补必须氨基酸的不足。

5.3 注意小麦原料品质

有研究表明，小麦的消化能差异要远大于玉米，因此应注意检测小麦能量的含量差异。原料的品质决定最后饲料成品的品质，因此，一定要注意小麦原料的品质。

5.4 注意添加比例，同时使用合适的酶制剂产品

小麦在小猪日粮中可占10%～20%， 在 中 猪 日 粮 中 占21%～40%， 在 大 猪 日 粮 中 占41%～60%，在怀孕母猪日粮中占20%～30%。小麦中主要的抗营养因子是木聚糖和β-葡聚糖，所以小麦型日粮酶制剂的选择应以木聚糖酶和β-葡聚糖酶为主。单独使用木聚糖酶可以消除小麦的主要抗营养因子，但无法解决β-葡聚糖的抗营养作用。因此，建议小麦型日粮中同时添加木聚糖酶和β-葡聚糖酶。

5.5 由玉米型日粮换为小麦型日粮时，换料要逐渐过渡

由于猪长期使用玉米型日粮，所以在用小麦替代玉米时，要先以较小的比例替代，如果没有拉稀或生产性能下降现象，再逐渐增加小麦用量，做到边观察边加量，让猪逐渐适应新饲料，避免一次性换料带来的应激损失。

综上所述，小麦能否在猪日粮中应用主要取决于小麦与玉米的营养价值与价格的比值，合理评价小麦对猪的营养价值、开发科学合理的小麦加工工艺、设定小麦在各阶段猪的适宜使用比例、科学合理选用酶制剂仍需要进一步深入研究，从总体上来讲小麦型日粮添加复合酶，可以消除小麦型日粮的抗营养作用，提高小麦消化能，改善猪的生产性能，用小麦替代玉米在养猪生产上是可行的，可以提高养猪经济效益。

略。