“骨灰吃货”私藏成都小吃

小T

成都，一想起就让人火辣辣：火辣辣的妹子，火辣辣的火锅，火辣辣的小吃，尤其是那品种繁多的小吃，是无数加班妹子、汉子们深夜发吃、东搜西剐找攻略的对象，只是资料似海，也不免让人感到迷茫！幸运的是，近期不知哪位“骨灰吃货”手机外泄，各色成都小食暴露无遗，光看图片就让人垂涎三尺。作为吃货的你岂能错过？

一、夫妻肺片

整个四川，人人皆知，观之青红碧绿，色泽红亮，品来质地软嫩，口味麻辣浓香，把箸入口中，便觉麻辣鲜香，软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。夫妻肺片，起源如名。相传在20世纪30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，夫妻俩细心操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱，为区别一般肺片摊店，人们便称之为“夫妻肺片”。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。

推荐店面1：夫妻肺片总店，地址：成都市锦江区总府路23号

推荐店面2：少城牛肉馆，地址：成都市青羊区长顺中街154号

二、酸辣豆花

酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。当然，酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成，口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有一番风味。

推荐店面：小谭豆花（西大街店），地址：成都市青羊区西大街86附13号。

三、龙抄手

龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名与另一名吃钟水饺不一样，并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。

推荐店面1：龙抄手总店，地址：成都市锦江区联升巷（春熙路附近）

推荐店面2：老麻抄手（三圣街店），地址：锦江区三圣街65号（PS：因总店地处

繁华闹市的春熙路，因此这里从早到晚都人满为患，如何抢座，值得商榷！）

四、担担面

担担面是成都著名的小吃之一，用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

推荐店面：成都担担面（人民中路店），地址：成都市青羊区人民中路一段44号。

五、冒菜

冒菜，是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名的小吃“冒菜”。简单说，冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。

推荐店面：冒牌火锅菜 （双栅子街店）地址：成都市锦江区双栅子街12号。

六、肥肠粉

正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油、干红辣椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头以及多种佐料熬制而成，霉干菜、榨菜末星星点点，粉条糯软，满口留香。成都人喜欢把肥肠做成一节一节，捆成环形，是谓“节子”，如果觉得碗里的肥肠不够吃，还可单独加一根节子，价格2-4元不等。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼，粉丝晶莹剔透、汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，绝对让人难忘！

推荐店面：白家肥肠粉（青石桥总店），地址：成都市青石桥北街成物大厦附近。

七、兔头、兔丁

在四川话里，把“吃兔头”叫成是“啃兔头”。在成都，吃兔头已经成为了一种习惯。当初的兔头就像当初的夫妻肺片一样，是边角废料，常常用小锅煮着，沿街叫卖。兔头上的肉比兔子其他部位的肉都要细嫩，而五香兔头，味道鲜香，色泽红润，是绝佳美味。

推荐店面1：双流老妈兔头，地址：成都市双流县藏卫路82号

推荐店面2：乔一乔怪味兔头，地址：成都市双流县东升镇白依下街194号

八、三大炮

三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。制作时，一人击打案板使它发出震动，三坨糍粑飞向对面斜靠的竹簸上，滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中，另一人则将三坨糍粑捡入盘中，再浇上浓汁，送于食客手中。

推荐店面：李长清三大炮（锦里店），地址：成都市武侯区武侯区锦里九品街

九、伤心凉粉

据说是因为“吃的人都会被辣得流下眼泪而得名”。佐料“色泽鲜亮”，凉粉“爽口滑嫩”，小米椒威力巨大，真是让人“一把眼泪一把鼻涕”，“越吃越伤心”。一定要再来碗“甜甜”的开心冰粉“才能化解”。

推荐店面1：广东会馆，地址：成都市龙泉驿区洛带镇。（PS：坐在“古色古香”的院子里，看服务员“用竹簸箕”端来凉粉，很有川西风情。）

推荐店面2：客家伤心凉粉，地址：成都市锦江区暑袜南街34号（太平洋影城对面）