食品冷藏企业的涉氨安全管理

氨是一种绿色天然环保制冷剂，由于其具有良好的热力学性能，且价格低廉，在国内外已建和新建的大中型冷库中70%～80%使用氨作为制冷剂。但由于氨本身所具有的特性，在一定条件下可引起爆炸、燃烧或氨中毒事故。近年来，涉氨制冷企业液氨泄漏事故多发，其中就有不少是食品冷藏企业，给企业和社会造成严重的经济损失和人员伤亡。如2013年发生在上海的“8·31”液氨泄漏事故、吉林的“6·3”液氨爆炸事故等。通过事故分析得知，造成涉氨食品冷藏企业漏氨的原因主要有：设计施工不规范、操作管理不规范、技术安全设施不完善及火灾等。

北京二商集团东方友谊食品配送公司（以下简称“东方友谊公司”）所属的北京市西南郊食品冷冻厂拥有4.5万t冷库，均采用氨为制冷剂，是北京市较大的国有冷藏企业。该冷库位于北京市南三环，始建于上世纪80年代，现已处于城市中心区内。多年来，东方友谊公司无论是在新建冷库及冷库改造，还是在冷库运行管理方面，始终把安全放在首位，积极推广使用新技术、新设备，规范制冷系统操作，不断完善技术防范措施和安全救护器具，做好冷库防火工作，至今未发生过一起重大漏氨事故，在冷库安全管理方面处于同行业领先地位。

设计与施工

冷库是在人工制冷条件下，贮藏货物、食品冷加工及为其配套的建（构）筑的简称，包括库房、加工间、制冷机房、变配电室等，按结构形式分为装配式冷库和土建式冷库。

东方友谊公司在新建和改造冷库项目上，全部由具有商物粮行业（指冷冻冷藏工程、肉食品加工工程、批发配送与物流仓储工程、成品油储运工程、粮食工程、油脂工程六个专业）工程设计资质和压力管道设计资质的单位，按照GB50072-2010《冷库设计规范》进行设计；由具备建筑施工资质、钢结构施工资质的单位完成土建部分的施工；由具备压力管道和压力容器安装资质的单位，按照SBJ12-2011《氨制冷系统安装工程施工及验收规范》进行制冷系统的安装。同时还聘请第三方专业监理单位进行监理，并做好工程的验收工作。

在选择制冷设备时，东方友谊公司选择了具备相应压力容器设计、制造资质的单位的产品，制冷管道全部符合GB/T 8163-2008《流体输送用无缝钢管》的要求。安装过程中，按照规范做好制冷管道的除污、除锈刷漆工作，安装完毕后，做好排污、试压、抽空、充氨及管道无损检测工作。管道保温采用现场发泡，外包彩色钢板，保温材料具备阻燃性，并与制冷管线粘合密实，防止漏气造成管道腐蚀。

自动化与信息化

随着制冷自动控制技术和自控元器件稳定性的提高、网络信息技术的快速发展，以及对冷库安全的要求提高，冷库制冷系统的自动控制和通过互联网实现远程监控，已势在必行。东方友谊公司积极推广使用自动控制技术、自控元器件及节能设备，推进冷库制冷自动化和信息化的融合，通过互联网实现远程监控，提高管理水平，降低人力成本。

东方友谊公司采用的高效纯热氨融霜的冷风机可降低氨的用量，与蒸发排管相比，可减少蒸发器内90%～95%的存氨量，降低了制冷系统潜在的危险。采用自动恒压阀，来限制除霜时的低压管道的压力，防止在热氨除霜时因压力变化发生漏氨现象。采用可编程控制技术，实现冷凝压力、冷库温度、高低压桶液位、自动融霜等数字化管理，借助上网设备（计算机、手机、平板电脑等） 随时随地掌控制冷系统的运行状况，及时进行相关调整。确保制冷系统在最佳状态下运行，达到节能降耗的目的，同时也能最大限度地保证制冷系统的安全运行。

操作与管理

东方友谊公司所属的冷库制冷系统比较复杂，设备较多，共有压力容器53台，都按照《特种设备安全监察条例》的要求，做好了特种设备的备案和定期检验工作。并且，还聘请第三方完成了质量管理体系认证、职业健康安全管理体系认证，以及重大危险源安全评估。东方友谊公司还结合本企业制冷系统的特点，制订了压缩机操作规程、制冷辅助设备操作规程、库房降温操作规程、蒸发器除霜操作规程、制冷系统充氨操作规程、救护设施操作规程、冷库内商品堆码操作规程等。

东方友谊公司定期对操作人员进行培训，保证操作人员持特种作业操作证、压力容器操作证和压力管道操作证上岗操作。在系统的正常运行过程中，更加强了操作的规范性，做到人员到位、管理到位、抢救设施到位、技术安全设施到位。公司通过培训，促使每一位员工自觉做到“四要”“四勤”“四及时”，杜绝不安全的操作行为。“四要”，即：要确保安全运行、要确保库内温度、要尽量降低冷凝压力、要充分发挥设备制冷效率。“四勤”，即：勤看仪表、勤查压缩机温度、勤听压缩机声音、勤了解出入库情况。“四及时”，即：及时放油、及时冲霜、及时放空气、及时清除冷凝器水垢。

公司还建立了“师带徒”的激励机制，鼓励有经验的老师傅每年带一名徒弟，经过6个月左右的指导后，进行规范操作的考核。如果徒弟考试合格，师傅将会获得公司给予的奖励，而徒弟则学到了操作技能和经验。这一机制一方面培养了年轻人，提高他们的技术水平；另一方面也通过老师傅的言传身教，让新员工继承了安全操作的理念与责任心。

同时，东方友谊公司还结合本企业的特点，制订了具有可操作性的应急预案，并针对事故发生的不同部位进行了划分，对各种可能发生漏氨的设备都分别制定了处置方案，制定了紧急安全疏散和受伤人员的急救方案等。每年6月“安全月”期间，公司都按照应急预案开展演练，一方面提高了员工的事故处置能力，另一方面进一步对应急预案进行总结完善。

技术防范措施与防护器具

东方友谊公司所属冷库制冷系统设置了高性能的压力传感器、温度控制器、液位控制器、自动恒压阀，能够有效的控制系统压力、温度、液位，确保制冷系统安全运行。在机房设置了事故排风装置和漏氨自动报警装置。事故排风装置、照明及控制开关均为防爆型，漏氨自动报警装置与事故排风装置联动。在贮氨量较多的高压桶上设喷淋装置，在机房门口设有紧急停机按扭，在院内明显的位置设风向标。

在人员防护上，配备了防毒衣、防毒面具、氧气呼吸器、防护眼罩、防护手套、防护鞋、抢救药品，以及专用淋浴器和冲洗龙头。所有器具和药品都放在便于获取的位置，并由专人管理，定期检查，确保其使用性能良好。

防火工作

冷库防火和防漏氨，是冷藏企业安全工作中重中之重。为避免因火灾引起的液氨爆炸事故，东方友谊公司非常注重冷库防火工作，专门成立了消防安全委员会。委员会主任由公司总经理担任，委员由副总经理、总工程师，以及技术设备、生产、保卫、办公室等部门负责人组成。公司明确了各部门的防火责任与权利，并定期组织安全检查，排除事故隐患。每年11月份，公司都会组织全员进行消防演练。

在预防火灾的设施配备方面，公司设置了独立的消防水系统，水压自动保持在0.8 MPa，机房、库房设有足够的消火栓，冷库内设有干式消火栓。在制冷机房、设备间、冷库均配备了防雷设施，并定期进行检测。同时，还设置了事故水收集池，收集处理事故的事故水。

为了避免因电气线路短路发生火灾，造成漏氨事故。东方友谊公司在冷库建设中选择了阻燃性能好、符合相关防火规范的保温材料。冷库内冷风机配置的电路、照明线路，均按照GB50072-2010《冷库设计规范》的要求，采用耐低温的铜芯电缆并明敷。冷风机各个电机，均单独设置配电线路、断相保护和过载保护。 实习编辑 赵 原