一碗疙瘩 几多慈爱

◎潘姝苗

一碗疙瘩 几多慈爱

◎潘姝苗

在我的记忆中印象最深刻的那些美食，并非是工艺复杂，味道惊艳的大餐，而是那些融入了亲情和爱意的气息，令肺腑生暖、齿颊留香的美食。母亲的面疙瘩汤就是其中一种。

在我小的时候，一到冬天，母亲时常给我们姐妹做疙瘩汤吃，雪白、筋道的面皮在母亲手里像有魔力的天使，能祛除天气的寒冷，吃了周身俱暖。成家之后，我也自己动手做过几次，总不如母亲做的味道好。

上一周，母亲来家住，帮我们接送孩子上学，我缠着她，说是想尝她做的疙瘩汤。清晨，我趁母亲正在和面，让她教我怎么做。只见她将面粉加温水，打散抓匀，又打进去一个鸡蛋，用筷子迅速搅拌，随后放入少许猪油、精盐和白糖，做完这些准备，母亲叹口气望着我∶“你们小时候吃的疙瘩就是面粉做的，哪有这些配料，味道肯定要差一些。”等灶台上的骨头汤冒了热气，母亲不紧不慢地将和好的面往锅内拨，汤开面熟，沉下去的大小面团不一会儿全露了头，像纷纷从池塘钻出来的小淘气，让人看着欢喜。母亲熟练地用锅铲抄着底，续下一碗冷水。把洗好的芫荽和小葱切碎，待锅内汤水大开时，关火，撒上菜叶，一道青白相间，味美香浓的“大骨疙瘩汤”就得了。盛上一碗，扑鼻的香味裹着一圈圈白蒸汽扑面而来。

见我们一家三口吃得津津有味，隔日，母亲又换着花样，做了份清水菠菜疙瘩汤。将面切成细丝儿，清汤挂面不单调，拌上一碟油腌红椒、一碟重阳绿韭，浇几滴麻油。一碗夹红带绿的疙瘩别有新意，有这样一股田园风味的早餐萦绕其间，把晨光映衬得格外清爽。

周三，有儿子最喜欢的西红柿鸡蛋疙瘩汤，一天就有了新的开篇。母亲将西红柿拿铁勺压熟去皮，加入葱末儿、姜末儿和热油炒成酱，再下水煮开，接着下入碾碎的细面疙瘩，焖熟之后，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，色香味俱佳，营养搭配也好。

周四，母亲买了鲫鱼，正好做鱼香疙瘩汤，这回打的面疙瘩状如细丝，似有若无，裹在奶白的汤汁里，像笼着轻纱的梦。很快到周末了，母亲说∶“明天我回了，给你们改改口吧，天天吃疙瘩汤吃厌了没？”儿子点名还要一道没吃过的疙瘩汤，母亲笑着哄他∶“小馋猫，把你这会吃的功夫用在学习上，外婆天天给你做疙瘩汤都乐意。”儿子绕在锅台前不走，母亲也不卖关子，“今天是道北京特色面食，叫拨鱼儿。”这次做法的确不同，面团早就紧实醒好了，将其覆于掌心上，小刀一条条地拨成细条，不一会儿，锅里就现出长短不一的面片，筷子搅匀，犹如一锅活蹦乱跳的“小杂鱼”。

母亲不在家时，每天的早餐除了稀饭馒头，就是面包牛奶，吃得孩子直撇嘴，老公也皱着眉头。如今吃着母亲花样翻新的疙瘩汤，我才知道，生活需要不时地调换口味，只要用心付出，一碗疙瘩汤，也有多姿多彩的滋味。