双孢菇栽培中常见问题和应对措施

冀宝营

双孢菇栽培中常见问题和应对措施

冀宝营

1 播种后种块不萌发

1）播种时温度过高，如连续2～3天高于30℃，且菇房通风不良，菌种因闷热而不萌发；料内氨气过重，使菌丝中毒。处理措施：如播种后遇高温天气，要在早、晚通风使菇房温度下降，防止菇房长期处于闷热状态；如料内氨气过重，可采用打扦、翻格等措施，排除氨气，再进行补种。

2）菌种退化、老化严重，适应性差，生命力弱。处理措施：更换菌种。

3）菌种运输中遭遇36℃以上高温或经暴晒。处理措施：更换菌种。

2 种块萌发后不吃料

1）培养料太干或太湿，或培养料偏酸。处理措施：如培养料太干，可用报纸覆盖，向报纸上喷洒1%石灰水加湿或提高空气相对湿度；如培养料太湿，可采取反打扦或撬料处理，再加大通风，使料内水分蒸发；如培养料偏酸，可用pH值8～9的石灰水喷洒。

2）基料内氨气太重，抑制菌种萌发。处理措施：将料抓松，喷2%石灰水，也可直接喷清水，将氨气带入床基土壤，同时加强通风，使空间中的氨气随风排出，等正常后重新播种。

3）基料内有螨类害虫，蚕食菌种菌丝，使菌丝表现不萌发、不吃料。处理措施：①诱杀。将红糖、白酒、食醋、水按1∶0．5∶0．5∶100比例，溶入40℃热水中，制成糖醋液，用海绵块吸足该液，在畦面上间隔2 m左右放置一块，可诱使害虫钻入海绵，及时用开水烫杀即可。②清理菇棚。发生严重时，将基料远离有机生产区，使用扫螨净等药物进行彻底灭虫处理，而后作为有机肥下地。

3 菌丝萎缩

基料或覆土材料含水率偏高，抑制了菌丝的正常生长，严重时可发生菌丝自溶现象。处理措施：①加强通风，停止用水。②覆土前将料抖松，散发水分。③覆土后用木棍打孔至床基以散发水分。④在棚内放置生石灰等吸湿，创造干燥环境。

4 覆土后菌丝徒长，并结菌被

气温高、空气湿度大时易发生此情况。处理措施：停止喷水，并大量通风来降低菇房温、湿度；将结菌被处破坏掉并重新用处理过的细土轻盖一层即可。

5 产生白色石膏霉

1）症状。这种霉菌初为斑块状浓密的白色菌丝，像撒上石膏粉一样，成熟后变成粉红色。常发生在培养料及覆土层表面，有石膏霉生长的地方，双孢菇菌丝生长受到抑制。当杂菌干枯减少后，双孢菇仍可生长，但活力大减。

2）防治措施。①做好培养料堆制发酵工作，推广二次发酵技术。②适当增加过磷酸钙和石膏粉的用量，降低培养料pH值，防止碱性过强。③发生时，床面喷代森锌500倍液或多菌灵1 000倍液。

6 发生细菌性褐斑病

双孢菇细菌性褐斑病(下称“褐斑病”)又称细菌性斑点病，是双孢菇栽培中最常见也是发生最严重的病害之一，轻者减产、降低商品价值，重者绝收。

1）症状。菌盖表面形成褐色小区或病斑，病斑起初颜色较浅，后变褐。通风不足、高湿、温差过大或菌盖表面凝水时极有利于该病的发生。

2）防治措施。①调控湿度。避免床面和菇体表面积水；控制出菇环境空气相对湿度在85%，避免低温高湿；灵活进行通风换气，避免水汽凝结。②切断传播途径。及时摘除发病子实体，清除传染源；消灭蚊虫等传播媒介；避免人为传播。

7 生理病害

1）地雷菇。地雷菇指在培养料内、料表或粗土层下发生，长大后破土顶泥而出的菇。主要原因是培养料过湿、覆土层过干，使菌丝在覆土层下或培养料内扭结分化形成原基。防治方法:覆土层厚薄、干湿要均匀；覆土后及时恰当调水，调水的同时适当通风，促使菌丝向土层生长、幼菇顺利出土。

2）“空心菇”。当气温高、水分供应不足时，菌柄中易产生白心现象。如果气温过低，菇生长缓慢，在菇床面停留时间过长，也会产生“空心菇”现象。防治方法：防止温度过高或过低，最好使温度保持在14～18℃。

3）“薄皮菇”。培养料过薄、未充分发酵，或覆土过薄、通风不良，以及高温高湿的环境，均易产生薄皮菇现象。防治方法:防止培养料或覆土过薄和高温高湿环境。

4）“硬开伞”。在子实体正常发育时，突然受到寒流影响，使培养料温度下降（在11℃以下），子实体中营养物质被迫转运回培养料内维持菌丝体的生长，致使子实体发育减慢。若气温突然回升，暴露在空间的子实体继续发育，水分和养料一时供应不上，迫使菇体硬开伞。防治方法：防止急剧降温，做好保温工作。

5）死菇。主要原因是气温突然回升，使菇体发育加快，水分及养分供应不上，造成子实体原基成批死亡。防治方法：一旦气温回升，立即向过道、墙面喷水，通风降温。

冀宝营，辽宁省微生物科学研究院，邮编122000。

2014-03-05