石榴汁最养心

◎北京军区总医院临床营养配餐师 于仁文

石榴汁最养心

◎北京军区总医院临床营养配餐师 于仁文

石榴在我国历史悠久。它性甘、味酸涩，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一两倍，能够补充人体所缺失的微量元素和营养成分。除此之外，石榴中单宁酸等抗氧化物含量丰富，这些物质可以保护我们的心脏，调整心脏正常的运动频率，还能软化血管、降低胆固醇、预防动脉硬化。

用石榴皮煎水可以杀虫止泻，用完整的石榴子榨汁则能获取石榴中更多的营养成分。对于老年人来说，经常咀嚼石榴对牙齿的损伤比较大，所以，比较值得推荐的方法是喝石榴汁。石榴汁选用的是新鲜的陕西临潼特产的红石榴，另备两片鲜柠檬。石榴去皮之后搓下石榴粒，用磨浆式榨汁机制成鲜榨果汁。为了保留石榴中更多的保健成分，可以在榨果汁时放入两片柠檬，柠檬中丰富的维生素C和槲皮素会有效保护石榴中大量的花青素和维生素E，以及其他多酚类抗氧化物。榨石榴汁时放些许柠檬，还可以使石榴汁榨出之后不变色，始终保持粉艳鲜红的色泽。此时最好使用吸管直接吸食，避免对牙齿的损伤。

石榴对人体的养生保健作用非常好，需要注意的是不宜与鱼虾等蛋白质丰富的食物一起食用，否则容易形成鞣酸蛋白，对胃肠道有很强的刺激，易引发不适。

责任编辑/刘颖