论“茶百戏”作为一种老年人新型娱乐方式的可行性

章业成

（南京理工大学，江苏 南京 210094）

论“茶百戏”作为一种老年人新型娱乐方式的可行性

章业成

（南京理工大学，江苏 南京 210094）

“茶百戏”是盛行于我国宋代的经典茶汤游戏，融茶艺与书法绘画于一体，既能饮茶保健，又可陶冶情操，雅俗共赏，情趣盎然。本文从关注老年人的身心健康出发，通过对武夷山老年人的娱乐方式的问卷调查和焦点访谈，发现了老年人现有的娱乐方式的不足，从而别出心裁地试图搭建“茶百戏”通向老年人茶叶消费群体的桥梁，在论证将传统茶百戏引入老年人的娱乐生活中的可行性的基础上，提出了相应的改进建议，因此，本文对于传承和弘扬“茶百戏”文化遗产及创新老年人娱乐方式均具有重要的指导价值。

茶百戏；老年人；娱乐方式；汤戏

21世纪的一个突出特征就是人口老龄化，随着全球人口老龄化趋势的发展，由老龄化导致的社会问题也愈发严重。老年人口的增长也刺激了专门针对老年人的娱乐产业链的发展，同时老年人对改进晚年生活质量的需求也日益迫切，因此，当代社会一个亟待解决的重大问题即是如何让老年人更好地“欢度晚年”[1]。相对于国外较为成熟的老年娱乐产业，国内的“银发产业市场”还处于起步阶段，老年人的娱乐方式单一而枯燥，非常有待开发。茶百戏在这一个背景下的出现，将能很好地弥补现有老年娱乐方式单一的缺陷，为老年人娱乐生活注入新的活力。

1 老年人身心特征分析

根据我国对老年人的定义，60周岁以上的公民即为老人。从生命周期来看，老年人处于生命阶段的末期，在生理和心理方面都有别于其他阶段的人群。在生理方面，老年人的各类感觉器官下降迅速，肌体的协调性和运动性都远不如从前，具体表现在反应变得迟钝，平衡能力下降，容易摔倒。在心理方面，老年人更加关注自身健康及舒适，具有较明确的健身娱乐意识。老年人较易产生的抑郁、孤独等不良情绪常常来自于人际关系和生活环境的改变[2]。同时，老年人有着平等的心理需求，他们不希望自己成为独特的群体，所使用的产品不希望贴着“老年人”的标签[3]。

因此，可以排遣寂寞，打发时间，维持一定的社会关系和延缓衰老的产品诉求是老年人自身特征因素决定的，这类产品应该能很好的缓解他们的孤独感，自卑感等消极情绪，让他们的不良情绪及时通过娱乐方式调节，不在体内积累，使他们能更好的享受生活的乐趣和体验人生的价值。

2 老年人娱乐方式的调查研究

目前，我国老年人的娱乐方式主要体现在养生和消遣上，从喝茶聊天、种植花草，到棋牌、广播，在闲暇的活动时间里，老年人可供选择的消遣方式较少，且娱乐内容大同小异[4]，无法满足老年人更多的娱乐方式期望，为老年人的身心健康开辟新的娱乐方式理应成为一个研发的主题。为此，以武夷山为调查点，通过随机抽样式的走访和问卷对武夷山当地的老年人娱乐方式进行考察研究，共发放问卷120份，回收115份，其中有效问卷112份，被访者中男性53位，女性59位，具体的统计分析结果如图1所示。

图 1 武夷山老年人娱乐方式种类Fig.1 Types of elderly Entertainment in Wuyishan

从图1可知，在誉为“中国茶树品种大观园”的茶乡武夷山，品茗喝茶最受到老年人的推崇，约42%的老年人喜欢通过喝茶与交谈来消遣。娱乐方式中，老年人集中在品茗喝茶、棋牌麻将和看书阅读等静态娱乐方式上，三项合计比例达到了73%，与此同时，将这类静态活动作为主要娱乐方式的老年人大都存在诸如肩周炎、腰椎盘突出等肩膀和腰椎方面的相关疾病，显然这与上述长时间静坐的被动娱乐方式有关。进一步随机采访几位被调查对象，被访者普遍反映经常品茗喝茶交流虽然可以较好打发时光，缓解内心的空虚和寂寞，但活动方式较为单调，仅仅是停留在口头的交流；而长期进行棋牌麻将娱乐的老年人则反映，这类活动大部分肌体仍然处于静止状态，久坐后存在肢体麻木和肩膀腰背酸痛等不适症状。被访者普遍反映希望能提供一些更具愉悦性并有一定肌体活动的娱乐项目，让他们在增加娱乐体验的同时，也能得到一定的肢体锻炼，以期获得身心的愉悦。总之，当前武夷山老年人的娱乐方式存在种类单一、缺乏新鲜感等问题，长时间进行这类单一的娱乐活动，易使老年人产生厌倦情绪，不利于排遣不良情绪。因此，急需一些新颖的娱乐方式引入老年人生活，增加老年人娱乐方式的选择，而如何设计出能够满足老年人不断增长的精神需求和健康需求的娱乐方式是当前需要解决的重大问题。

3 茶百戏融入老年人生活的可行性分析

3.1 茶百戏是珍贵的文化艺术遗产

中国茶文化博大精深，煮茶、点茶、泡茶是中华历史上三代饮茶潮流，茶百戏即是点茶文化的精华与瑰宝。茶百戏又称分茶、汤戏、茶戏、水丹青等，是一种能使茶汤的纹脉形成物象的古代茶艺，其特点就是仅用抹茶在茶汤中显现出文字和图像[5]。茶百戏始见于唐代，盛行于宋代，受到皇帝（如宋徽宗赵佶）以及大批文人学士的喜爱，蔡襄、杨万里、陆游、苏轼和李清照等人都留下了许多赞美茶百戏的诗文，比如“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”、“竹影满幽窗，欲出腰髀懒。何以同岁暮，共此晴云椀”等等。茶百戏是中国珍贵的文化遗产，至清代后几近失传，从此世人难以领略这一绝技。庆幸的是，当代武夷茶人章志峰先生通过二十多年不懈的探索和努力，终于将这一技艺恢复，让中华民族的瑰宝重新展现于世人面前。

3.2 茶百戏符合老年人的娱乐需求

茶百戏的演示大致可分为点茶和分茶两个部分。点茶为分茶的基础和前提，分茶时产生图案品质的好坏和点茶过程关系密切。点茶就是在茶粉中加水并搅拌形成泡沫，包括调膏、注汤和竹筅击拂等操作步骤，主要目的是形成一层丰富泡沫为分茶做准备。而分茶的过程则是通过冲点、搅拌等物理方法使茶汤表面显现图案。显然，茶百戏是在茶汤中表现图案，茶汤形成的各种灵动的图案变化万千，具有一般绘画手段无法达到独特艺术效果，世人普遍会对这样一种新奇的的艺术表现手法产生兴趣，因而有望在同类的老年人娱乐方式中脱颖而出。其次，在古代作为斗茶重要内容的茶百戏，今日仍然可成为竞技式的娱乐项目，其娱乐方式简便，不受年龄、场地和人数的限制，体验者既可获得愉悦的快感又可增进友谊和人际交流。老年人可以一人独自把玩茶百戏，也可和众人一同比赛，独乐乐，众乐乐皆可。再者，由于茶百戏不分年龄，摆脱传统老年娱乐产品的“老年人”标签，让老年人可以很好地融入到年轻人的群体中间，符合老年人娱乐产品发展的新趋势。再次，老年人在进行茶百戏娱乐时，传承了古代点茶的一些技法，满足了老年人的怀古情怀。

3.3 茶百戏符合老年人的精神需求

茶百戏能较好地符合老年人的精神需求。首先，茶百戏是中华民族的宝贵财富，失而复得使其弥足珍贵。中国的老年人，大部分对国家传统文化情有独钟，这是中华民族血脉相传，纽带相连的体现。对于这样一个传承在当代，盛行于古代的独特古茶艺，老年人会倍加珍惜，具有跃跃欲试的冲动。试想，这个茶道曾几何时是皇帝和文人把玩的技艺，老年人今天也能和他们一样享受和欣赏，该是多么荣幸的事，因此对老年人而言茶百戏的体验首先可获取一种精神上的享受；其次，茶百戏是一种仅有茶和水就能形成图案的古茶道，可以在同一茶汤显现多次形成不同图案。这是一种近似于中国山水画又比普通的山水画更加灵动和富于变化的独特艺术形式，它突破了现有中国画表现材料只能在固态的纸上表现的传统形式，在液体茶汤表面产生的图案具有独特的意境美，这也是古代茶百戏深受皇帝文人喜爱的重要原因。茶百戏的体验将能很好的培养老年人的审美能力和艺术欣赏水平，获得精神上的愉悦。同时，几位老年人可以相互交流自己所作的茶百戏图案，相互欣赏比较，陶冶情操。

3.4 茶百戏符合老年人的健康需求

首先，肢体运动贯穿茶百戏创作始终。茶百戏创作前需要反复搅拌茶汤，能较好地锻炼老年人的手腕手指等关节和肌肉群，延缓老化进程。在进行茶百戏创作时，需要构图和联想，可以很好刺激大脑皮层，延缓其大脑退化进程，同时茶百戏创作过程中需要经常变换体位，活动肢体。更值得强调的是茶百戏是欣赏和品饮兼备的茶文化产品，茶百戏作品欣赏结束后，可以将茶汤饮用。

其次，茶百戏采用点茶法，可更充分利用茶的营养，发挥其保健功效。现代医学研究表明，茶叶中许多营养成分对老年人有益。如茶多酚和维生素C具有活血化瘀和防止动脉硬化的作用，能有效降低高血压和冠心病这类老年人容易出现疾病的发病率，而咖啡碱具有较强的解痉和松弛平滑肌的功效，能有效解除支气管痉挛，是治疗老年人支气管哮喘和心肌梗塞的良好辅助药物。茶叶中营养成分分水溶性和难溶性，现行普遍采用的泡茶法，只能利用茶叶中约40%水溶性的营养成分，大部分的营养浪费在被丢弃的叶底中。茶百戏采用点茶法，将茶粉和水一齐饮用，不仅可以有效利用茶叶中溶于水的营养成分，还可利用茶中大量（约60%）难溶于水的营养成分，如纤维素、半纤维素，矿物质钙、镁、锌，维生素A、维生素D、维生素E等营养成分，充分发挥了茶叶的保健功效，在娱乐的同时，又有助于身体健康，是老年人健康的理想选择。

综上所述，在当前老年人对娱乐方式需求多元化的背景下，“茶百戏”娱乐项目的研发恰好能很好地弥补现有老年市场上娱乐产品的单一和不足，是适合老年人选择的新型娱乐方式。因为它不仅足够新颖，能在第一时间获得老年人的青睐，而且便于老年人参与其中，手脑并用，喝茶与雅集双宜，活动量适当。茶百戏既可以培养老年人的性情，又能强身健体，缓解老年人大脑退化的进程，相当周到地照顾了老年人的多重需求，值得积极研发和推广。

4 不断改进茶百戏技艺，更好融入老年人生活

古代的茶百戏是皇家贵族和文人把玩的技艺，到了现代将走向大众化，上至老年人，下至幼儿，皆可享受茶百戏带来的乐趣。鉴于茶百戏目前的研发现状，还有如下几个方面需要引起重视和进一步改进。

第一，使用竹筅搅拌泡沫及茶汤图案制作过程中，目前主要依照古法操作，若能结合现代医学，制定一套能更好预防老年人手部关节退化的技艺演示过程，以期让老年人在把玩茶百戏的过程中又能更好地锻炼自己的手部肌肉和关节，一举两得。同时，在茶汤图案制作过程中为老人准备一些具保健功效的引导图片，让老年人有意识地按照图片说明进行茶百戏（茶汤图案）的练习，有意识锻炼自己手部等相关关节和肌肉群，在娱乐的同时达到更好的保健效果。

第二，茶百戏的图案由于是液态的，易于消散，难以保存持久，且难以复制。考虑在演示茶百戏的容器内设计出可以保存图像的3D影像设备，便于老年人在完成作品后，能及时将其进行保存，上传，也利于老年人相互交流。

第三，茶百戏形成图案的评比还主要在定性上，但对于点茶效果可设计出一个定量分析的设备，对其泡沫的粗细、大小、颜色、持续时间等进行定量的统计，便于老年人了解自己的茶百戏技艺和点茶水平，形成一个自己与自己，自己与别人进行比较的数据基础，对自己的能力有一个定量的评估。

第四，茶百戏的原料为茶粉，便于和其它食材混合使用。在茶粉中可以适当加入具有独特保健功效的食材，诸如荷叶、菊花等，以提高茶粉的综合保健和养生功效。老年人在把玩茶百戏后，将这些茶汤饮下，娱乐养生两不误。

[1] 张海峰.老龄化社会背景下的老年人娱乐产品人性化设计研究[D].上海:东华大学,2012．

[2] 湖中艳,曹阳.老年产品设计中的心理学因素[J].包装工程,2008,29(5):133-135．

[3] 张丙辰,王艳群.高龄化社会中的产品通用设计研究[J].包装工程,2008,29(5):195-197．

[4] 曹孙玫,胡锦.老年人娱乐产品的设计发想[C].中国机械工程学会年会暨中国工程院机械与运载工程学部首届年会论文集,2006．

[5] 章志峰.浅析分茶[J].中国茶叶.2010,32(4):38-40．

Studies on the Feasibility of the “Tea Baixi” as a Kind of New Entertainment Ways for the Elder

ZHANG Ye-cheng

（Nanjing University of Science and Technology，Nanjing，Jiangsu 210094，China）

“Tea Baixi” was classical tea soup acrobatics popular throughout Song Dynasty, which combined the tea ceremony and calligraphy and painting, and it was a kind of appealing-to-all and interesting game not only benefitted for health care but also edified sentiment. In this article the physical and mental health of the elderly were concerned, and the existing deficiencies of entertainment ways of the elderly were found through questionnaires and interviews to the elderly people in Wuyishan, then the bridge was tried to build uniquely from “Tea Baixi” to the elderly tea-consumption groups, based on demonstrating the feasibility of introducing the traditional “Tea Baixi” to the entertainment lives of the elderly, and the corresponding suggestions for improvement were put forward, so the important guidance values were displayed for the inheritance and carrying forward the “Tea Baixi” and innovating the entertainment ways of the elderly.

Tea Baixi, elderly people, entertainment ways, tea soup acrobatics

章业成（1990-），男，硕士研究生，主要从事点茶文化研究。