阜南县红薯生产现状及发展建议

姜威

摘 要：该文分析了阜南县红薯生产现状，指出了红薯生产中存在的问题，并从宣传引导、政策扶持、良种引进繁育、关键技术应用和产品开发加工等方面提出了发展红薯生产的建议。

关键词：阜南县；红薯；生产现状；发展建议

中图分类号 S531 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2014）05-34-02

红薯，又名甘薯、红芋，因其抗逆性强，对生长环境和栽培条件要求不严，在全国各地旱作区广泛种植，曾经与小麦、玉米、水稻并称为四大作物。近30多年来，随着农业生产的发展以及人们生活水平的不断提高，红薯的功能和用途已发生了极大变化，其主副产品在食品、工业、医药等多个领域用途广泛。为适应新的市场需求，开辟农业发展、农民增收的新路子，在稳定粮食生产的前提下，适度发展红薯生产很有必要。

1 阜南县红薯生产现状

1.1 功能用途发生根本变化 20世纪80年代以前，由于农业生产极度落后，农产品供给严重不足，红薯是主要的粮食作物和饲料作物。“红薯面、红薯馍，离了红薯不能活”这句在农村盛传的顺口溜印证了当时红薯的重要功能和用途。改革开放30多年来，随着农业生产和经济社会的迅速发展，红薯的功能和用途已经发生了重大变化，从以生活主食和养殖饲料为主逐渐演变为目前以加工副食、鲜食和强调其保健功能为主。

1.2 面积迅速递减并趋稳 20世纪70年代，由于红薯是重要的粮食作物，阜南县红薯种植面积在3万～3.5万hm2，占耕地面积的30%以上。进入20世纪80年代，阜南县红薯面积逐年递减，到20世纪80年代末种植面积为2万hm2左右，较20世纪80年代减少1/3以上。尤其20世纪90年代以来，阜南县红薯种植面积逐年锐减，2000年全县红薯种植面积1.1万hm2，2005年减少到0.68万hm2，2007年减少到0.36万hm2，近几年全县红薯种植面积稳定在0.3万hm2左右。

1.3 种植主体趋于集中 20世纪90年代前，农户基本是家家种植红薯，在全县广泛分布。进入21世纪后，红薯种植户逐步以种植大户、农民种植专业合作社为主导，尤其在农民种植专业合作社的带动下，形成了区域化种植、集约化经营、产业化发展的态势。如阜南县鹿城镇杨庄村粉丝加工专业合作社，通过合作社带动农户建立了淀粉型红薯种植基地200hm2，年加工粉丝近30t；阜南县绿园薯业农民专业合作社集红薯新品种引进、示范、种植和产品加工开展于一体，带动1 000多户农户种植鲜食红薯，统一加工、包装、销售。

1.4 单产不断提高 由于品种的更新、栽培技术的提高，20世纪80年代以来，阜南县红薯单产不断提高。20世纪70年代全县红薯单产（折粮）徘徊在1 800kg/hm2左右，20世纪80年代增加到2 300kg/hm2左右，较20世纪70年代提高27.8%。20世纪90年代末全县红薯单产达到4 800～5 000kg/hm2，较20世纪80年代翻了1番。

1.5 品种趋于多元 有专用于加工红薯粉丝、粉皮、粉条的徐薯18、徐薯22、商薯19等高淀粉型品种；专用于烤薯的北京553、苏薯8号、西农431、徐薯55-2等烤食型品种；专用于鲜食的冀薯6-8、心香、豫薯10、徐55-1、36-1等品种；保健型特色品种有徐紫2号、川山紫、日本黄金薯、美国特短蔓黑薯、怪紫等。

2 存在的问题

2.1 缺乏主导品种 目前，阜南县红薯生产中种植品种有20多个，有的品种是种植了10多年的老品种，如徐薯18、胜利百号等。这些品种由于栽培太久，种性退化严重，产量低，抗性差，影响了种植效益。而高产、优质的新品种、脱毒品种多数为农户自发引进，零星种植，推广应用速度缓慢。

2.2 栽培管理水平不高 多年来，阜南县红薯生产水平虽然不断进步，有少数田块鲜薯产量达75t/hm2以上的高产典型，但总体栽培管理水平不高，大部分农户仍在沿用传统的种植管理模式。如在红薯生长过程中，为抑制不定根生长和秧蔓徒长，群众都有翻蔓的习惯，但由于翻蔓破坏了叶片的空间分布，严重影响光合作用，弊多利少，一般减产10%～15%。此外，小垄种植、施肥不合理、栽插密度不足等现象普遍存在，制约了红薯产量的进一步提高。

2.3 缺乏政策、财力支持 由于红薯的功能和用途发生的较大变化，退出了作为主要粮食作物的地（下转42页）（上接34页）位，地方政府及有关部门对红薯生产、加工业的基础地位和潜在优势认识不到位，缺乏足够的重视，在政策、科技、财力等方面缺乏支持、支撑，影响了农民种植红薯的效益和积极性，影响红薯产业的可持续发展。

2.4 加工利用转化率低，产业链条短 目前，阜南县红薯加工利用基本停留在较低水平，加工产品均是传统的粉丝、粉皮或淀粉，产品绝大部分为本地销售，外销量较少。即使有一定加工规模的专业合作社，仍是家庭式作坊，环境卫生条件差，产品档次低，难以满足市场多层次的需求。尤其在水果薯、菜用薯、药用薯、果脯薯、饮料薯、特色薯等休闲、保健食品开发方面仍是空白。

3 发展红薯生产的对策建议

3.1 重新认识，积极宣传 目前，红薯生产是弱质产业，没有得到应有的重视，仍处于农户自发种植状态。在传统认识中，红薯是一般的粮食和饲料作物，其重要的医药、食品、化工等工业原料和新型能源的功能不为大多数人熟知。世界卫生组织经过多年的研究，评选出13种最佳蔬菜，红薯名列第一；日本国家癌症研究中心公布20种抗癌蔬菜中也将红薯列在榜首。因此，要通过多种途径，广泛宣传发展红薯生产的意义，使公众了解红薯的营养价值、保健作用、经济价值及开发前景，提高广大群众和农技人员的思想认识，把发展红薯生产和加工利用作为振兴农村经济、增加农民收入的重要途径来抓，稳定并扩大种植面积。

3.2 加强政策扶持，推进产业化发展 要把红薯作为一种特殊的粮食作物和重要的特色农产品加以重视，站在优化种植业结构、推进现代农业发展、促进农民增收的角度，因地制宜制定红薯生产发展规划，明确发展目标，加大投入力度。引导农民大力发展红薯生产专业合作组织，集约种植，规模发展，培育红薯生产基地。推行基地+农民+专业合作组织+龙头企业的产业化经营模式，推进红薯生产产业化的发展。endprint

3.3 加快良种引进，抓好良种繁育 从提高红薯品质和产量入手，针对红薯生产、加工用途和市场需求，加大新品种的引进、示范力度，筛选一批适合本地生产的高产、优质新品种，加快品种更新换代速度。同时，采取技术支持、政策扶持等措施，鼓励农民专业合作社逐步建立健全红薯新品种繁育推广体系，减少新品种引进成本，加快新品种推广应用步伐，搞好栽培技术研究，实现良种良法配套，最大限度地实现品种的增产潜力。

3.4 推广关键技术，提高栽培管理水平 一是推广测土配方施肥技术。利用县域测土配方施肥技术成果，根据红薯生长发育特点，开展红薯配方施肥技术研究，优化施肥配方，建立红薯测土配方施肥技术体系，做到有机肥与无机肥结合，氮、磷、钾配合使用，实现科学施肥。二是推广地膜覆盖技术。地膜覆盖能够提高地温，增加积温，调节土壤墒情，保持垄土疏松，抑制杂草生长，是提高红薯单产的成功经验。有关试验结果表明，春薯应用地覆盖栽培技术增产率高达26%，在夏薯上应用也具有显著的增产效果。三是推广深耕深松、深沟高垄技术。近年来，由于旋耕机械的普遍使用，土壤耕作层逐渐变浅，对红薯高产栽培极为不利。因此，要利用深松机深松土40～50cm，破除犁底层，不打乱耕层结构，增厚活土层，增强透气和透水、蓄水保墒性能，以利于红薯生长和块根膨大。同时，由于红薯生产期间（尤其夏薯）的6～8月份降雨集中，常年该期间降雨量占全年降雨量的60%以上，极易造成田间积水，致使红薯出现渍涝危害。深沟高垄（30～35cm）具有淹不过顶、旱不到心的作用，有效减轻旱涝为害。四是推广提蔓、化控技术。在秧蔓封垄后，每15～20d提蔓1次。7月上半旬至8月下旬，可根据薯苗旺长程度，叶面喷施200～300mg/kg多效唑1～2次防止徒长。同时，可喷施膨大素1～2次，促进薯块膨大。

3.5 搞好加工利用，提高经济效益 随着人们对红薯营养及保健价值的进一步认识，红薯及其加工产品销路看好，因此，要积极搞好红薯的加工利用。一是拓展思路，探索红薯新的加工方法，多层次加工，开发薯饮料、薯脯、薯蜜饯和炸薯片、膨化食品等系列产品，提高产品附加值，拉长红薯产业链条；二是抓住有利时机，扶持和发展红薯产品开发和深加工，创名牌产品，不断拓展市场；三是认真总结各地的红薯加工利用经验，学习引进外地先进红薯加工技术、加工设备，建立销售网络，把生产与市场结合起来，促进红薯产业持续发展。

（责编：张宏民）endprint