厚德福食品公司

自身开店十六家

学员可先到店考察品尝酱肉

有些公司也大谈技术独特，学后就能赚钱，可自己不开店。那么挣钱的手艺，自己不干，光教别人干，这就令人费解。厚德福不是这样。因为它一开始就靠生产起家。随着技术日益成熟，酱肉品位越来越好。1993年开第一家直销店，到如今开16家店。不仅有常规店，还有猪蹄城、风味腊肠店等特色店，尤其还在长春欧亚超市成立旗舰直营店。该超市坐落在红旗街，是长春市最高档繁华的超市。凡能获准进入该超市的熟食类商品，必须具有环保、卫生、厂房规模、产品化验单、一定知名度及QS认证，缺一不可。而且，其所设柜台，均由超市提供。该柜台，都是带有冷藏装置的统一样式，7米就要11万元、电子秤3万、进场费1万、其他配置费七八万。面对这样要求苛刻的超市，厚德福不仅完全合格，而且前后花费30多万，于2013年9月18日开业。面对众多省内实力强劲的大品牌，厚德福虽然规模不算大，但猪蹄、薰鸭、熏鸡、猪头肉、鸡丝卷、腊肠、霸王排骨，都以其特色，占据一席之地。显示了厚德福熟食技术能与强手争高下，在竞争中保持特色的势头。

每天清晨四点，总部汽车载着刚出锅的几十种酱肉，分送给16个直销店。凡来的考察者来都可到各店考察，观察酱肉品种、做型、色泽，再品尝各种口味，定叫你满意。

车间大设备全酱肉品种多

学员可参与全部生产过程

看完店后，便可到厂部考查生产现场。

300多平方米的生产间，分为“生货间”和“熟货间”。

“生货间”也叫修割间，主要是把猪鸡鸭牛羊兔等生料进行喷烤、洗涮、腌制、做型。车间里备有喷火枪、工作台、水池，还有可装两吨货的五个冷藏柜。

“熟货间”也叫蒸煮间，主要是把洗涮、腌制、做型、修割好的生货加工成品。设备主要有炉盘，上有一字排开的十多个酱桶可放两吨货，还有大蒸锅，享有专利的熏锅。内设欧式古典烤红肠窑，每窑可烤香肠300斤。

灌肠间，可生产多种香肠，设有工作台、绞肉机、搅拌机、灌肠机。

生产酱肉有蒸、煮、熏、酱、卤、烤等多种工艺。品种主要有：猪肉制品、鸡肉制品、鸭类制品、香肠、腊肠系列等60多个品种，还有老汤、辣椒油制作等。

800平方米的办公楼。两层，一楼有办公室、仓库、配料室：内有大橱柜，分层放有酱制所需的几十种中草药的瓶瓶罐罐，可供学员按秘制配方来配料。还有供学员免费吃饭的食堂。二楼是学员宿舍，行李都是公司统一配制。

传授秘制配方绝无保留

老师经验丰富手把手教

学员加盟后，首先就发给量化的秘制配方和基本酱制工艺。学员听课或自己操作时，都可拿着配方进行。操作时，老师一律结合做货过程讲授。供学员操作的货品相当多，学员可反复实习。因为有16个直营店每天都需要供货。学员操作时，老师都是手把手教。如调汤，用多少肉皮、几只鸡、多少棒骨、脊骨，配哪些中药，下多大料包，加多少调料，都由学员操作，老师在一旁指导。老汤做好后，又指导学员把喷烤去毛、洗涮做型、腌制好的多种猪货，逐一放进做好老汤的大桶里。其中的先后顺序、调色、大小火、料包放置、闷制时间等，老师结合学员操作，都一一讲授。放好货后，老师启发学员从老汤制作，到做货的整个过程有不明白的，必须问。学员问的五花八门：如用紫草、山枝子、山楂调色什么时间最好，大火好小火好，多长时间可上色；煮的时间和焖的时间各占多少；做几次货必须换料包；做的货加倍，料包及调料是否加倍；做老汤加辣椒时，是加片的还是加粉碎的好；二次、三次做货时，老汤要捞出废渣不，捞出后水分少了加不加清水，调料怎样加；麻辣汤煮几次货可把料包废掉？大块牛肉因覆盖一层筋膜，难腌透，咋能入味快？羊腿洗涮时为何不能浸泡？制作老汤的鸡架骨，带肉好，还是不带肉好？鸡头鸭嘴如何清除才能保证彻底？五花肉是用上五花还是下五花？调汤时，骨头为何要用后腿骨？老汤如何保证不坏？一旦老汤有异味，如何妥善处置……这些工艺细节，都是开店生产中必然遇到的，可以说，没有丰富经验的老师根本回答不了。而厚德福老师全都张口就来，学员怎能不心满意足？

厂址：长春市绿园区长白公路零公里 厚德福食品公司

网址：www.holdfoods.cn （含加盟视频）

E-mail：holdfoods@vip.qq.com

厚德福官方微信平台二维码

联系电话：0431-87921263 13943188085 13089135053endprint