我国面粉多添加“增筋剂” 专家称有毒可致癌

2月中旬，赛百味美国被曝光面包制品中含有一种名为偶氮甲酰胺（ADA）的工业发泡剂，引发关注。赛百味中国声明称，中国市场食品中并不含有这一成分。之后星巴克中国承认，在华出售面包制品中含有偶氮甲酰胺成分，但表示这一食品添加剂符合中国食品添加剂使用标准。

有专家表示，虽然ADA的毒性目前无法精确测定，但偶氮类化学物质都具有一定的致癌性。据外媒报道，世卫组织曾将ADA与呼吸问题、过敏和哮喘等联系在一起。美国消费者维权团体“公共利益科学中心”指出，ADA在烘焙过程中会形成氨基脲和尿烷，而氨基脲会导致老鼠罹患肺癌和血癌，尿烷也会使老鼠致癌。

在欧盟，ADA因怀疑其对人体致癌而被禁止用于食品添加。澳大利亚、新西兰、日本、新加坡等绝大多数国家均不允许在食品中使用ADA。美国虽未强制禁用，但有相应的检测标准。国内最新修订的《食品添加剂使用标准》里，其中标注“偶氮甲酰胺”的功能是面粉处理剂，允许作为食品添加剂在中国使用。ADA主要用做面粉改良剂和面包口感的改良剂，可以提高面粉的筋度，国内多款面粉的配料表中，就标明含有这一成分。